Dr. Oetker

etwa 45 Minuten.
    Tipp: Besonders fein werden die Kartoffelscheiben, wenn sie mit einem Gurkenhobel geschnitten werden. Passt sehr gut zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten ohne Sauce.
    Abwandlung: Kartoffel-Gemüse-Gratin. Dazu 400 g Kartoffeln wie beschrieben vorbereiten. 400 g vorbereitete Sellerieknolle, Möhren oder Zucchini in Scheiben schneiden und im Wechsel mit den Kartoffelscheiben in die Form schichten, mit der Sauce übergießen und wie angegeben garen.

Kartoffelgratin mit Blattspinat
    Preiswert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 36 g, Kh: 36 g, kJ: 2363, kcal: 565
    750 g Kartoffeln
    50 g Butter
    750 g Blattspinat
    50 g durchwachsener Speck
    1–2 Zwiebeln
    50 g Butter
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    125 ml (⅛ l) Fleisch- oder Hühnerbrühe
    75 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und heiß pellen. Kartoffeln erkalten lassen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Butter zerlassen, Kartoffelscheiben hinzugeben und kurz durchschwenken.
    2. Blattspinat sorgfältig verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Zwiebeln abziehen, ebenfalls klein würfeln, zu den Speckwürfeln geben und andünsten. Die Hälfte der Butter und den Spinat hinzufügen, Spinat zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    4. Abwechselnd Kartoffelscheiben und Spinat in eine Gratinform (gefettet) schichten. Fleisch- oder Hühnerbrühe hinzugießen.
    5. Restliche Butter zerlassen, Gratin damit beträufeln und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    Tipp: Statt mit Blattspinat können Sie das Gratin auch mit der gleichen Menge Mangold zubereiten. Wer keinen Speck mag, kann dafür etwa 100 g Schafkäse zerbröseln und auf dem Spinat verteilen. Dazu passt ein gemischter Blattsalat.

Kartoffel-Käse-Auflauf
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 28 g, F: 42 g, Kh: 54 g, kJ: 2997, kcal: 715
    1 ½ kg Kartoffeln
    8 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    3 große Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    2 mittelgroße Zucchini (je etwa 250 g)
    gehackter Majoran
    3–4 mittelgroße Tomaten
    200 g Tilsiter-Käse
    125 g Mozzarella-Käse
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Jeweils etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin portionsweise unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben. Den Backofen vorheizen.
    2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden.
    3. Zwiebel-, Knoblauch- und Zucchiniwürfel in dem verbliebenen Bratfett (evtl. noch etwas Olivenöl hinzufügen) andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran bestreuen.
    4. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in große Würfel schneiden.
    5. Käse reiben. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    6. Zwiebel-, Knoblauch-, Zucchini- und Tomatenwürfel zu den Kartoffelwürfeln in die Form geben und nach Belieben vorsichtig durchmischen. Mit Käse bestreuen und mit Mozzarellascheiben belegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.

Kartoffel-Matjes-Auflauf
    Für die Party
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 11 g, F: 35 g, Kh: 32 g, kJ: 2156, kcal: 515
    2 kg Pellkartoffeln (am Vortag gekocht)
    6 Zwiebeln
    200 g durchwachsener Speck
    12 Matjesfilets
    2 Bund Dill
    4 EL Speiseöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    500 g Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Den Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Matjesfilets quer in Streifen schneiden. Dill abspülen und