Dr. Oetker

schneiden. Den Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    4. Blumenkohlröschen, Möhrenwürfel oder -scheiben und Porreescheiben kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    5. Die Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Champignonscheiben darin kurz andünsten. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    6. Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden einer Auflaufform (gefettet) verteilen. Dann abwechselnd restliche Kartoffelscheiben, Kalbfleisch, blanchiertes Gemüse und Champignonscheiben in die Auflaufform geben.
    7. Eier mit Crème fraîche verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eiermasse auf dem Auflauf verteilen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    8. Den Auflauf mit Majoran garnieren.

Karamellauflauf „Schweizer Art“
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 16 g, F: 44 g, Kh: 64 g, kJ: 3073, kcal: 735
    100 g feinster Zucker
    400 g Schlagsahne
    6 Eigelb (Größe M)
    6 Eiweiß (Größe M)
    8 Birnenhälften (geschält oder blanchiert, aus der Dose)
    100 g Biskuitwürfel oder gewürfelte Löffelbiskuits
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze karamellisieren. Sahne hinzugießen, zum Kochen bringen und unter Rühren so lange kochen lassen, bis der Karamell gelöst ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Karamellsahne abkühlen lassen.
    2. Die Karamellsahne mit Eigelb verrühren. Eiweiß steifschlagen und unterheben.
    3. Birnenhälften mit den Biskuitwürfeln in eine Auflaufform (gefettet) geben. Die Karamellsahne darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: etwa 50 Minuten.

Kartoffelauflauf mit Bacon
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 9 g, F: 31 g, Kh: 37 g, kJ: 2007, kcal: 479
    750 g mehligkochende Kartoffeln
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    150 g Bacon (Frühstücksspeck, in Scheiben)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    125 ml (⅛ l) Gemüsebrühe
    40 g Semmelbrösel
    50 g Butter
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
    2. Einen gewässerten Römertopf ® mit Baconscheiben auslegen. Abwechselnd Kartoffel- und Frühlingszwiebelscheiben in den Römertopf ® schichten, dabei die einzelnen Schichten mit Salz und Pfeffer würzen. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffelscheiben bestehen.
    3. Gemüsebrühe hinzugießen. Den Auflauf mit Semmelbröseln bestreuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen. Den Römertopf ® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 50 Minuten.

Kartoffelauflauf mit Cabanossi und Zucchini
    Gut vorzubereiten – rustikal
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 22 g, F: 45 g, Kh: 43 g, kJ: 2793, kcal: 667
    1 kg Kartoffeln
    300 g Zucchini
    1 gestr. TL Salz
    300 g Cabanossi (Knoblauchwurst)
    etwas Butter für die Form
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    300 g saure Sahne
    2 Eier (Größe M)
    30 g Semmelbrösel
    50 g Butter
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 30–40 Minuten
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt 20–30 Minuten garen.
    2. In der Zwischenzeit Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen.
    3. Die garen Kartoffeln abgießen, abdämpfen und heiß pellen. Kartoffeln erkalten lassen.
    4. Cabanossi in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben trocken tupfen. Den Backofen vorheizen.
    5. Kartoffel-, Zucchini- und Cabanossischeiben dachziegelartig in eine Auflaufform (gefettet) schichten, dabei Kartoffelscheiben mit Salz und Pfeffer und Zucchinischeiben nur mit Pfeffer bestreuen.
    6. Saure Sahne und Eier verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Auflauf mit der Eiersahne übergießen und mit