Dr. Oetker

Sojabohnenkeimlinge (Abtropfgewicht 160 g)
    ½ TL Sambal Oelek
    1 TL dunkles Sesamöl
    2 TL schwarze Sesamsamen
    250 ml (¼ l) Milch
    4 Eier (Größe M)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für die Sauce:
    300 g Salatmayonnaise
    100 g Curryketchup
    Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Für die Aufläufe Erbsen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Putenbrust-Aufschnitt in kleine Würfel schneiden. Sojabohnenkeimlinge in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Erbsen, Putenbrustwürfel und Sojabohnenkeimlinge mit Sambal Oelek, Sesamöl und Sesamsamen in einer Schüssel mischen, in 12 ofenfeste Glasförmchen (gefettet, je etwa 150 ml Inhalt) verteilen.
    3. Milch und Eier verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermilch in die Förmchen gießen. Die Förmchen mit Glasdeckeln oder Alufolie verschließen.
    4. Die Förmchen in eine Fettfangschale stellen. Die Fettfangschale in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    5. In der Zwischenzeit für die Sauce Mayonnaise und Ketchup verrühren. Die Aufläufe heiß oder kalt in den Förmchen servieren. Die Sauce dazureichen.

Knöpfliauflauf mit Wirsing
    Preiswert – gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 49 g, F: 67 g, Kh: 56 g, kJ: 4500, kcal: 1075
    800 g Wirsing
    1 Zwiebel
    3 EL Speiseöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL Kümmelsamen
    ½ TL Currypulver
    2 ½ l Wasser
    2 ½ TL Salz
    250 g Nudeln, z. B. „Knöpfli“
    3–4 Mettwürstchen (Rauchenden)
    Für die Sauce:
    50 g Butter
    1 geh. EL Weizenmehl
    250 g Schlagsahne
    150 ml Gemüsebrühe
    150 g geriebener, mittelalter Gouda-Käse
    20 g Butter
    1 EL fein geschnittener Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Von dem Wirsing die groben, äußeren Blätter lösen. Den Wirsing halbieren. Den Strunk herausschneiden. Wirsinghälften in Streifen schneiden, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Wirsingstreifen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Curry würzen. Etwas Wasser hinzugeben. Wirsingstreifen zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Den Backofen vorheizen.
    3. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren. Die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    4. Mettwürstchen in Scheiben schneiden, mit den Wirsingstreifen vermischen und abwechselnd mit den Nudeln in eine flache Auflaufform (gefettet) geben.
    5. Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Nach und nach Sahne und Brühe hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Zwei Drittel von dem Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Auflauf verteilen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Mit restlichem Käse bestreuen.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    7. Den Auflauf vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Kohlrabiauflauf
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 42 g, Kh: 12 g, kJ: 2220, kcal: 530
    etwa 1 kg Kohlrabi
    40 g Butter
    125 ml (⅛ l) Gemüsebrühe
    Für die Sauce:
    1 kleine Zwiebel
    30 g Butter oder Margarine
    30 g Weizenmehl
    Kohlrabi-Kochflüssigkeit
    125 ml (⅛ l) Milch
    375 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    1 Ei (Größe M)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    40 g frisch geriebener Gouda-Käse
    30 g Butter
    Zubereitungszeit: 90 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Kohlrabi schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stifte schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Kohlrabistifte darin andünsten. Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Kohlrabistifte etwa 5 Minuten bissfest garen. Kohlrabistifte in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
    2. Für die Sauce Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel und Mehl darin unter