Dr. Oetker

Portionen
    Pro Portion: E: 29 g, F: 30 g, Kh: 28 g, kJ: 2684, kcal: 641
    600 g Kürbisfleisch (geputzt, ohne faserigen Innenteil)
    500 g Kartoffeln
    1 Bund Dill
    250 g Schlagsahne
    2 Eier (Größe M)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    400 g Lachsfilet oder Rotbarschfilet
    4 TL körniger Senf
    75 g Crème fraîche
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Für das Gratin Kürbisfleisch in dünne, große Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden.
    3. Sahne und Eier verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Dills unterrühren.
    4. Kürbis- und Kartoffelscheiben in eine Gratinform (Ø 28 cm, gefettet) schichten. Die Eiersahne auf den Kürbis- und Kartoffelscheiben verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 50 Minuten.
    5. Die Form aus dem Backofen nehmen und auf einen Rost stellen. Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in je 4 gleich große Streifen schneiden und mit je 1 Teelöffel Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Fischfiletstreifen auf das Gratin legen. Crème fraîche darauf verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und bei höherer Backofeneinstellung fertig garen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 10 Minuten.
    7. Das Gratin mit dem restlichen Dill bestreuen.

Lachsauflauf
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 48 g, F: 72 g, Kh: 12 g, kJ: 3758, kcal: 898
    500 g junger Wirsing
    Salzwasser
    4 Frühlingszwiebeln
    1 EL Butter
    500 g Schlagsahne
    3 Eier (Größe M)
    1 Bund Dill
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    16 Scheiben Räucherlachs
    8 Cocktailtomaten
    10 blanchierte, grüne Spargelspitzen
    4 EL frisch geriebener, junger Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: 70 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Von dem Wirsing die groben, äußeren Blätter lösen. Den Wirsing halbieren und den Strunk herausschneiden. Wirsinghälften in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Wirsingstreifen in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Frühlingszwiebelscheiben darin andünsten, Wirsingstreifen hinzugeben und kurz mitdünsten lassen.
    3. Sahne und Eier verschlagen. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden und unter die Eiersahne rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Zuerst 4 Räucherlachsscheiben in eine ovale, feuer feste Form (gefettet) legen, dann abwechselnd Wirsing streifen und Lachsscheiben in die Form schichten (4 Schichten Lachs, 3 Schichten Wirsing). Die Eier sahne darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    5. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, trocken tup fen, halbieren und eventuell die Stängelansätze heraus schneiden. Nach etwa 35 Minuten Garzeit die Form aus dem Backofen nehmen. Den Auflauf mit Tomatenhälften und Spargelspitzen garnieren und mit Käse bestreuen.
    6. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und den Auflauf bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 10 Minuten fertig garen .

Landfrauen-Auflauf mit Brokkoli
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 39 g, F: 40 g, Kh: 48 g, kJ: 3169, kcal: 757
    500 g Brokkoli (vorbereitet gewogen)
    Salzwasser
    2 l Wasser
    2 TL Salz
    200 g gelbe und grüne Bandnudeln
    250 g gekochter Schinken im Stück
    3 Eier (Größe M)
    200 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Bund Schnittlauch
    ½ Bund glatte Petersilie
    40 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    400 g Frühlingsquark
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Vom Brokkoli die Blätter entfernen. Den Brokkoli in Röschen teilen. Die Stängel am Strunk schälen und bis kurz vor den Röschen kreuzweise einschneiden. Die Röschen waschen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Brokkoliröschen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Wasser in einem großen Topf mit