Dr. Oetker

Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und erkalten lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gyros darin unter Rühren kräftig anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben, kurz mitbraten lassen.
    3. Krautsalat abtropfen lassen, in eine flache Auflaufform (gefettet) geben und mit Joghurt bestreichen. Gyros darauf verteilen.
    4. Kartoffeln grob raffeln, Feta- oder Schafkäse zerkleinern und mit den Kartoffelraffeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Kartoffel-Käse-Masse auf dem Fleisch verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    Tipp: Gyros kann auch mit Schweineschulter, Hähnchen- oder Putenfleisch selbst zubereitet werden. Zum Würzen ein fertiges Gyros-Salz verwenden.

Krokant-Reis-Auflauf
    Mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 23 g, F: 49 g, Kh: 83 g, kJ: 3784, kcal: 903
    150 g gesiebter Puderzucker
    150 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    70 g Butter
    750 ml ( ¾ l) Milch
    1 Pck. (0,2 g) gemahlener Safran
    1 Prise Salz
    2 EL flüssiger Honig
    100 g Rundkornreis
    3 EL Amaretto (Mandellikör)
    4 Eigelb (Größe M)
    4 Eiweiß (Größe M)
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Puderzucker bei mittlerer Hitze in einer Pfanne unter Rühren schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen. Die Pfanne sofort von der Kochstelle nehmen. Mandeln und 1 Esslöffel Butter unterrühren. Die Karamellmasse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
    2. Milch mit Safran, Salz und Honig in einem Topf zum Kochen bringen. Reis hinzugeben und etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Danach den Backofen vorheizen.
    3. Restliche Butter und Amaretto unter den Reis heben, etwas abkühlen lassen. Eigelb unterrühren. Die Karamellmasse zerbröseln und ebenfalls unterrühren.
    4. Eiweiß steifschlagen und unterheben. Die Reismasse in eine Auflaufform (gefettet) geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    5. Den heißen Auflauf mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Kürbisauflauf mit Schafkäse
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 50 g, F: 58 g, Kh: 26 g, kJ: 3491, kcal: 834
    1 Kürbis, z. B. Hokkaido
    (etwa 1,2 kg)
    500 g Kartoffeln
    Salz
    500 g Lammhackfleisch
    frisch gemahlener Pfeffer
    4–5 EL Sonnenblumenöl
    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    400 g Schafkäse
    2 Eier
    125 g Schlagsahne
    frisch geriebene Muskatnuss
    ½ Bund glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Durchziehzeit
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    1. Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Kürbishälften in Spalten schneiden und schälen. 750 g Kürbisfleisch abwiegen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Kürbis- und Kartoffelscheiben mit Salz bestreuen und zugedeckt durchziehen lassen.
    2. Lammhack mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Die Hälfte des Sonnenblumenöls in einer Pfanne erhitzen. Lammhack darin unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Beides zum Lammhack geben und mitbraten lassen. Den Backofen vorheizen.
    4. Restliches Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffel- und Kürbisscheiben darin kurz von beiden Seiten braun anbraten und herausnehmen. Schafkäse grob zerbröseln.
    5. Eine runde Auflaufform (gefettet) mit der Hälfte der Kartoffel- und Kürbisscheiben auslegen. Die Lammhackmasse darauf verteilen. Die Hälfte der Schafkäsebrösel daraufgeben. Restliche Kartoffel- und Kürbisscheiben darauflegen und mit den restlichen Schafkäsebröseln bestreuen.
    6. Eier mit Sahne verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und unter die Eiersahne rühren. Die Eiersahne auf dem Auflauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 50 Minuten.

Kürbis-Fisch-Gratin
    Für Gäste
    4