Dr. Oetker

F: 22 g, Kh: 103 g, kJ: 3207, kcal: 765
    1 l Milch
    40 g Butter
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    170 g Maisgrieß
    1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
    200 g getrocknete, entsteinte Pflaumen
    6 EL brauner Rum
    3 Eiweiß (Größe M)
    80 g Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchziehzeit
    Garzeit: etwa 75 Minuten
    1. Milch mit Butter und Vanillin-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Maisgrieß unter Rühren einstreuen und unter Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Grießmasse abkühlen lassen.
    2. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Pflaumen in eine Schale geben, mit Rum und Orangenschale vermischen, zugedeckt etwa 40 Minuten durchziehen lassen.
    3. Eiweiß mit 30 g des Zuckers steifschlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker zu einer weißen Creme aufschlagen. Die Grießmasse nach und nach unter die Eigelbcreme rühren. Eischnee unterheben.
    4. Die Hälfte der Grießcreme in einen gewässerten Römertopf ® füllen. Die marinierten Pflaumen mit der Flüssigkeit daraufgeben und die restliche Grießcreme darauf verteilen. Den Römertopf ® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 75 Minuten.
    5. Den Maisgrießauflauf mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Makkaroniauflauf
    Für Kinder – klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 30 g, F: 40 g, Kh: 47 g, kJ: 2921, kcal: 697
    250 g Makkaroni
    2 ½ l Wasser
    2 ½ TL Salz
    1 kleines Glas Champignonscheiben (Abtropfgewicht 145 g)
    250 g gekochter Schinken
    3 Eier (Größe M)
    200 g Schlagsahne oder 200 ml Milch
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 geh. EL Semmelbrösel
    30 g Butter
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Makkaroni in fingerlange Stücke brechen. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Makkaroni hinzugeben. Die Makkaroni im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren. Anschließend die Makkaroni in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Champignonscheiben in einem Sieb abtropfen lassen. Schinken in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Makkaroni mit Champignonscheiben und Schinkenwürfeln oder-streifen mischen und in eine Auflaufform (gefettet) geben.
    3. Eier mit Sahne oder Milch verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Die Eiersahne auf dem Auflauf verteilen und mit Semmelbröseln bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.

Makkaroniauflauf, geschichtet
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 36 g, F: 18 g, Kh: 92 g, kJ: 3019, kcal: 720
    5 l Wasser
    5 TL Salz
    500 g Makkaroni
    200 g Champignons
    200 g gekochter Schinken
    200 g Schlagsahne
    100 ml Milch
    5 Eier (Größe M)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 abgezogene, zerdrückte Knoblauchzehe
    1 EL fein gehackte Petersilie
    1 EL frisch geriebener Parmesan-Käse
    4 EL Tomatenwürfel
    vorbereitete Basilikumblättchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Salz und Makkaroni hinzugeben. Die Makkaroni im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren. Anschließend die Makkaroni in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Schinken ebenfalls klein würfeln.Sahne mit Milch und Eiern verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Champignon- und Schinkenwürfel unterrühren.
    3. Makkaroni längs in eine Kastenform (gefettet) geben. Die Eier-Sahne-Mischung darauf verteilen. Mit Petersilie und Basilikum bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    4. Die Form nach etwa 35 Minuten Garzeit aus dem Backofen nehmen und mit Parmesan-Käse bestreuen. Anschließend die Form auf dem Rost wieder in den heißen Backofen schieben und den Auflauf bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 10 Minuten fertig