Dr. Oetker

Vorkochen)
    Zubereitungszeit: 55 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Für die Fleischsauce Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Gehacktes darin unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden, zur Gehacktesmasse geben, mitdünsten.
    2. Tomatenmark mit Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmarkflüssigkeit und Basilikumblättchen zur Gehacktesmasse geben. Die Sauce zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Den Backofen vorheizen.
    3. Für die Käsesauce Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl darin unter Rühren erhitzen, bis es hellgelb ist. Milch und Sahne hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Zwei Drittel von dem Käse unterrühren. Die Sauce unter Rühren zum Kochen bringen und 2–3 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    4. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, einige Sekunden in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen, und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Basilikumblättchen klein schneiden.
    5. Die Lasagneplatten abwechselnd lagenweise mit der Fleischsauce, den Tomatenscheiben (mit Pfeffer und Basilikum bestreut) und der Käsesauce in eine große Auflaufform (gefettet) schichten. Die oberste Schicht sollte aus Käsesauce bestehen. Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten.

Lasagne mit Pilzen und Schinken
    Etwas teurer
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 35 g, F: 68 g, Kh: 47 g, kJ: 3946, kcal: 947
    Für die Pilzsauce:
    70 g getrocknete Steinpilze
    2 mittelgroße Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    60 g Butter
    1 Lorbeerblatt
    200 ml Fleischbrühe
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    200 g gekochter Schinken
    Für die Béchamelsauce:
    500 ml (½ l) Béchamelsauce (Tetra Pak ® )
    50 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    100 g Schlagsahne
    frisch geriebene Muskatnuss
    225 g Lasagneplatten (ohne Vorgaren)
    30 g Butter
    60 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    vorbereitete Basilikumblättchen
    Tomatenviertel
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Quellzeit
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Steinpilze in eine flache Schale legen, mit kaltem Wasser übergießen und etwa 30 Minuten quellen lassen.
    2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten, Knoblauch hinzufügen. Den Backofen vorheizen.
    3. Steinpilze in einem Sieb abtropfen lassen, etwas zerkleinern, zusammen mit dem Lorbeerblatt zu der Zwiebel-Knoblauch-Masse geben und einige Minuten dünsten lassen. Brühe hinzugießen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Für die Béchamelsauce Béchamelsauce in eine Schüssel geben, mit Parmesan-Käse und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 5 Esslöffel von der Béchamelsauce unter die Pilzsauce rühren. Schinken in schmale Streifen schneiden und mit der Pilzsauce vermengen.
    5. Den Boden einer flachen Auflaufform (gefettet) mit Lasagneplatten belegen. Darauf einige Esslöffel der Pilzsauce geben, dann einige Esslöffel der Béchamelsauce daraufstreichen und einige Butterflöckchen darauf verteilen. Nacheinander wieder Lasagneplatten, Pilzsauce, Béchamelsauce und Butterflöckchen einschichten. Die oberste Schicht sollte aus Lasagneplatten bestehen, die mit Béchamelsauce bestrichen und mit Butterflöckchen belegt wird. Parmesan-Käse daraufstreuen.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    7. Die Lasagne mit Basilikumblättchen und Tomatenvierteln garniert servieren.

Leberkäseauflauf mit Spätzle
    Raffiniert – für die Party
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 37 g, F: 58 g, Kh: 9 g, kJ: 3117, kcal: 744
    1 Stück Leberkäse (etwa 1800 g)
    12 mittelgroße Zwiebeln
    5 EL Speiseöl
    600 g Spätzle (aus dem Kühlregal)
    500 g Emmentaler-Käse
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Aus dem Leberkäse einen Keil herausschneiden, so dass ein 2–3 cm breiter Rand stehen bleibt. Den