Dr. Oetker

Pfeffer
    4 große Tomaten
    etwas Thymian
    1 EL Weizenmehl
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    1 Bund Schnittlauch
    200 g frisch geriebener Gouda-Käse
    20 g Butter
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Fleischbrühe in einem Topf erhitzen. Die Maultaschen darin nach Packungsanleitung garen. Maultaschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
    2. Für die Sauce Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
    3. Butter in einem Topf zerlassen. Champignonscheiben darin kurz andünsten, Frühlingszwiebelscheiben hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Den Backofen vorheizen. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Stücke schneiden. Tomatenstücke zu den Champignonscheiben geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mehl unterrühren. Crème fraîche unterheben.
    5. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden, mit einem Drittel des Käses zur Tomaten-Champignon-Masse geben und unterrühren.
    6. Die Hälfte der Maultaschen in eine flache Auflaufform (gefettet) geben. Etwas Tomaten-Champignon-Masse darauf verteilen. Restliche Maultaschen und restliche Tomaten-Champignon-Masse darauf verteilen. Mit restlichem Käse bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    Tipp: Sie können natürlich auch selbst gemachte Maultaschen verwenden.

Maultaschen-Rosenkohl-Auflauf mit Pfifferlingen
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 22 g, F: 47 g, Kh: 34 g, kJ: 2730, kcal: 651
    600 g Rosenkohl
    Salz
    6–8 Maultaschen mit Fleischfüllung (300–400 g, aus dem Kühlregal)
    1 EL Instant-Gemüsebrühe
    150 g Pfifferlinge
    2 EL Butter
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    200 g Schlagsahne
    150 ml Gemüsebrühe
    1 EL Weizenmehl
    ½ Bund glatte Petersilie
    3 EL fertige Röstzwiebeln
    125 g frisch geriebener Bergkäse
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Rosenkohl von den schlechten Blättern befreien, etwas vom Strunk abschneiden. Die Rosenkohlröschen am Strunk kreuzförmig einschneiden, waschen und abtropfen lassen.
    2. Maultaschen in leicht siedendem Wasser mit Brühe 3–5 Minuten erhitzen, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Pfifferlinge putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen und trocken tupfen. Große Pfifferlinge halbieren. Butter in einer Pfanne erhitzen, Pfifferlinge darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne und Brühe hinzugießen, aufkochen lassen. Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, unter Rühren zu den Pfifferlingen geben und bei starker Hitze etwas einkochen lassen.
    4. Maultaschen in eine Auflaufform (leicht gefettet) geben. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    5. Rosenkohlröschen halbieren, mit Pfifferlingen und Petersilie mischen und um die Maultaschen verteilen. Mit Röstzwiebeln bestreuen und Käse darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 15 Minuten.
    Tipp: Außerhalb der Saison können Sie diesen Auflauf statt mit Pfifferlingen auch mit der gleichen Menge Champignons, Austernsaitlingen oder Kräutersaitlingen zubereiten oder Sie greifen auf Pfifferlinge oder Stockschwämmchen aus der Dose zurück. Im Frühling oder Sommer schmecken statt Rosenkohl auch Kohlrabi oder Brokkoliröschen in diesem Auflauf. Dafür 2 mittelgroße Kohlrabi oder 750 g Brokkoli putzen, in Stücke schneiden oder in Röschen teilen und zugedeckt in etwas Salzwasser etwa 8 Minuten vorgaren.

Maultaschen-Sauerkraut-Auflauf
    Raffiniert – rustikal
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 24 g, F: 45 g, Kh: 37 g, kJ: 2767, kcal: 665
    1 Zwiebel
    1 rote Paprikaschote (etwa 150 g)
    2 EL Speiseöl
    1 große Dose mildes Weinsauerkraut (Abtropfgewicht 810 g)
    1 EL klein gehackte Rosmarinnadeln
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    2 Pck. Schwäbische Maultaschen (je 300 g) (mit Fleischfüllung, aus dem Kühlregal)
    Für den Guss:
    2