Dr. Oetker

Becher (je 150 g) Crème fraîche
    200 g frisch geriebener Gouda-Käse
    1 TL Paprikapulver edelsüß
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
    2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Paprikastreifen darin andünsten. Sauerkraut mit der Flüssigkeit und Rosmarin hinzugeben, etwa 5 Minuten mitdünsten lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Sauerkraut mit Salz und Pfeffer würzen. Maultaschen aus der Packung nehmen, auf das Sauerkraut legen und zugedeckt 1–2 Minuten garen. Den Deckel abnehmen. Sauerkraut so lange weiterdünsten lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Die Sauerkraut-Maultaschen-Masse in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben.
    4. Für den Guss Crème fraîche und Käse mit einem Schneebesen verrühren. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Den Guss gleichmäßig auf der Sauerkraut-Maultaschen-Masse verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.

Minifrikadellen-Auflauf
    Gut vorzubereiten
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 52 g, Kh: 13 g, kJ: 2855, kcal: 682
    1 kg Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    2 Eier (Größe M)
    2 Beutel Zwiebelsauce (für je 250 ml Wasser)
    6 EL Speiseöl
    1 kg Möhren
    2 Gläser feine junge Schnittbohnen (Abtropfgewicht je 330 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebeltes Bohnenkraut
    Für den Guss:
    2 Becher
    (je 125 g) Kräuter-Crème-fraîche
    6 EL Schlagsahne
    Zum Bestreuen:
    200 g geriebener Gratin-Käse
    Zubereitungszeit: 75 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Gehacktes in eine Rührschüssel geben, mit Eiern und Zwiebelsaucen-Pulver gut verkneten. Aus der Gehacktesmasse mit angefeuchteten Händen etwa 40 kleine Frikadellen formen.
    2. Jeweils etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Minifrikadellen darin portionsweise von beiden Seiten knusprig braun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Möhrenscheiben portionsweise in dem verbliebenen Bratfett unter Wenden einige Minuten garen (evtl. etwas Wasser hinzufügen).
    4. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Möhrenscheiben mischen. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Bohnen-Möhren-Mischung in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben. Die Minifrikadellen darauf verteilen.
    5. Für den Guss Crème fraîche mit Sahne verrühren und als Kleckse auf dem Auflauf verteilen. Mit Gratin-Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    Vorbereitungstipp: Sie können den Auflauf bereits am Vortag bis einschließlich Punkt 4 vorbereiten und zugedeckt kalt stellen. Vor dem Verzehr dann ab Punkt 5 fortfahren. Die Garzeit verlängert sich dann um etwa 15 Minuten.
    Tipp: Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Minirouladen-Auflauf
    Für Gäste
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 45 g, F: 17 g, Kh: 35 g, kJ: 2004, kcal: 477
    8 dünne Rumpsteaks (je etwa 70 g)
    1 EL mittelscharfer Senf
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    120 g Schinkenmett
    8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
    1 Glas Apfel-Rotkohl (Abtropfgewicht 650 g)
    150 ml Apfelsaft
    60 g Zwiebeln
    400 g festkochende Kartoffeln
    30 g zerlassenes Butterschmalz
    1 Bund Schnittlauch
    Außerdem:
    evtl. 8Holzstäbchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 35–40 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Rumpsteaks kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Rumpsteaks etwas flach drücken, mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mett gleichmäßig darauf verteilen. Die Rumpsteaks von der schmalen Seite her fest aufrollen und mit je 1 Scheibe Frühstücksspeck umwickeln, eventuell mit jeweils 1 Holzstäbchen feststecken.
    2. Rotkohl in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben und den Apfelsaft hinzugießen. Zwiebeln abzie hen, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen.
    3. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln zuerst in dünne Scheiben, dann in dünne Stäbchen schneiden. Mit den Zwiebelringen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.