Dr. Oetker

verwendet werden.

Pfundstopf
    Gut vorzubereiten
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 39 g, F: 58 g, Kh: 7 g, kJ: 3106, kcal: 742
    500 g Rindfleisch
    500 g Schweinefleisch
    500 g Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    500 g Mett
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    500 g durchwachsener Speck
    500 g Zwiebeln
    1 Dose Tomaten (Einwaage 800 g)
    500 g rote Paprikaschoten
    500 g grüne Paprikaschoten
    250 ml (¼ l) Zigeunersauce (Fertigprodukt)
    250 ml (¼ l) heiße Fleischbrühe
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 2 Stunden
    1. Rind- und Schweinefleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen. Das Fleisch würfeln und in eine große Auflaufform (gefettet) geben. Den Backofen vorheizen.
    2. Hackfleisch und Mett mit Salz und Pfeffer abschmecken. Daraus jeweils kleine Bällchen formen und mit in die Auflaufform geben.
    3. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Tomaten etwas zerkleinern. Speck-, Zwiebelwürfel und Tomaten mit dem Saft in die Auflaufform geben.
    4. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Paprikastreifen ebenfalls in die Auflaufform geben.
    5. Zigeunersauce und die heiße Fleischbrühe zuletzt über den Pfundstopf geben, alles gut durchmengen. Die Form zugedeckt auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 2 Stunden.
    Beilage: Weißbrot oder frisches Bauernbrot und Bier.

Pikante Garnelen aus dem Ofen
    Für Gäste
    2 Portionen
    Pro Portion: E: 43 g, F: 16 g, Kh: 12 g, kJ: 1552, kcal: 371
    16 TK- oder frische Riesengarnelen
    2 Knoblauchzehen
    1 rote Zwiebel
    10 Cocktailtomaten
    4 Stängel Thymian
    2 Stängel Petersilie
    1–2 getrocknete Chilischoten
    Meersalz
    1 EL grob gemahlener, schwarzer Pfeffer
    2–3 EL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. TK-Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Den Backofen vorheizen. Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen, eventuell den Darm entfernen. Anschließend unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.
    2. Knoblauch mit der flachen Hand aufschlagen. Zwiebel abziehen, zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und eventuell die Stängelansätze entfernen.
    3. Thymian und Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Petersilienblättchen klein schneiden.
    4. Garnelen in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen mit der Schale, Zwiebelringe, Thymianblättchen, Petersilie und Tomatenhälften untermischen. Chilischote darauf zerbröseln. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Olivenöl unterheben.
    5. Die Garnelenmischung in eine feuerfeste Form (gefettet) oder Auflaufform (gefettet) geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 15 Minuten.
    6. Die Garnelen während der Garzeit einmal umrühren und mit dem entstandenen Fischfond begießen.
    7. Die Garnelen aus dem Backofen nehmen und in der Form sofort servieren.
    Beilage: Ofenfrisches Baguette.
    Tipp: Den Fischfond mit Brot auftunken. Garnelen nach Möglichkeit bei Heißluft garen.

Pikanter Fischauflauf
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 38 g, F: 25 g, Kh: 35 g, kJ: 2216, kcal: 529
    1 kg Kartoffeln
    Salzwasser
    500 g Schollenfilet
    Zitronensaft
    Salz
    125 ml (⅛ l) heiße Milch
    40 g Butter
    3 Zwiebeln
    100 g geräucherter, durchwachsener Speck
    375 g Tomaten
    frisch gemahlener Pfeffer
    75 g frisch geriebener Emmentaler- oder mittelalter Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchzieh- und Abkühlzeit
    Garzeit: 40–50 Minuten
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Kartoffelstücke in einem Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und anschließend zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
    2. Schollenfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln, etwas durchziehen lassen. Schollenfilets trocken tupfen und mit Salz bestreuen.
    3. Die garen Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter zu einem Brei zerstampfen, etwas abkühlen lassen. Kartoffelbrei in einen gewässerten Römertopf ® geben. Schollenfilets darauf verteilen.
    4. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden.