Dr. Oetker

Schlagsahne
    1 EL Zitronensaft
    3 Stängel Thymian
    1 Stängel Rosmarin
    1 Stängel Salbei
    20 g Butter
    1 EL Weizenmehl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Für die Béchamelsauce:
    300 ml Milch
    1 Ei (Größe M)
    1 EL Weizenmehl
    frisch geriebene Muskatnuss
    gerebelter Thymian
    100 g grüne Bohnen
    400 g Lasagneplatten (ohne Vorgaren)
    150 g frisch geriebener Edamer-Käse
    Zubereitungszeit: 80 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Für die Pilzsauce Knoblauch und Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden. Champignons und Stein- oder Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden. Knollensellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Butter in einem Topf zerlassen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Pilzscheiben und Selleriewürfel hinzugeben und unter mehrmaligem Rühren mit andünsten. Pilzfond, Sahne und Zitronensaft hinzugießen und aufkochen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Thymian, Rosmarin und Salbei abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen bzw. Nadeln von den Stängeln zupfen. Butter mit Mehl verkneten, daraus kleine Kugeln formen und zum Binden zur Pilz-Sellerie-Masse geben. Thymian, Rosmarinnadeln und Salbeiblättchen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Für die Béchamelsauce Milch mit Ei und Mehl in einem Topf verrühren, unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian abschmecken.
    5. Von den Bohnen die Enden abschneiden. Bohnen eventuell abfädeln, waschen und abtropfen lassen. Bohnen in eine große, rechteckige Auflaufform (gefettet) legen. Die Hälfte der Béchamelsauce daraufgeben und mit Lasagneplatten belegen. Die Hälfte der Pilzsauce darauf verteilen und wieder mit Lasagneplatten belegen. Restliche Pilzsauce daraufgeben und restliche Lasagneplatten darauflegen. Restliche Béchamelsauce als letzte Schicht daraufstreichen.
    6. Die Lasagne mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 45 Minuten.

Pilzragout-Auflauf
    Schnell
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 36 g, Kh: 70 g, kJ: 2856, kcal: 681
    1 kg gemischte Pilze, z. B. Champignons, Pfifferlinge, Shiitake
    2 Zwiebeln
    40 g getrocknete Tomaten
    750 g Kloßteig (aus dem Kühlregal)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL gerebelter Thymian
    1 TL gerebelter Rosmarin
    1 Pck. Champignon-Cremesuppe
    200 ml Milch
    1 Becher (250 g) Crème fraîche
    150 g geriebener Edamer-Käse
    1 Bund Petersilie
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und trocken tupfen. Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
    2. Tomatenstreifen und Zwiebelwürfel in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben. Aus dem Kloßteig mit angefeuchteten Händen 12 gleich große Klöße formen und auf die Zwiebel-Tomaten-Mischung legen. Pilze gleichmäßig darauf verteilen und mit etwas Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
    3. Champignon-Cremesuppe mit Milch und Crème fraîche anrühren. Den Auflauf damit übergießen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizt en Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    4. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Den Auflauf mit Petersilie bestreut servieren.

Pinienkern-Pesto-Gnocchi
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 24 g, F: 28 g, Kh: 73 g, kJ: 2738, kcal: 654
    750 g mehligkochende Kartoffeln
    Salz
    30 g Pinienkerne
    25 g getrocknete Tomaten
    3–4 TL Pesto (aus dem Glas)
    etwa 125 g Weizenmehl
    75–100 g Hartweizengrieß
    500 g gedünstetes Gemüse, z. B. Brokkoli, Tomaten, Champignons, grüner Spargel
    150 g Schlagsahne
    125 g geriebener Gratin-Käse
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Ruhezeit
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und aufkochen. 1 Teelöffel Salz zugeben und die Kartoffeln zugedeckt 20–25 Minuten gar kochen.
    2. Inzwischen Pinienkerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Tomaten sehr fein würfeln oder im Zerkleinerer fein hacken.
    3. Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen, pellen und sofort