Dr. Oetker

durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Pesto, Pinienkerne und Tomaten unter das Püree mischen. Etwas abkühlen lassen.
    4. Mehl, Grieß und etwa ½ Teelöffel Salz zum Püree geben, alles zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes durchkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. (Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Grieß hinzufügen.)
    5. Kartoffelteig zu länglichen, etwa fingerdicken Rollen formen, diese in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Dünn mit Mehl bestäuben und mit einer Gabel Rillen in die Gnocchi drücken. Gnocchi auf einem leicht bemehlten Küchentuch verteilen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
    6. Den Backofen vorheizen. Reichlich Wasser in einem weiten Topf aufkochen und 1 Teelöffel Salz zugeben. Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser gleiten lassen, einmal kurz aufkochen lassen, so dass die Gnocchi an die Wasseroberfläche steigen. Dann die Temperatur reduzieren und die Gnocchi bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten ziehen lassen.
    7. Gnocchi mit einem Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und mit dem Gemüse in eine Auflaufform (gefettet) schichten. Erst die Sahne und dann den Käse darüber verteilen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und überbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.

Polenta, mit Gorgonzola überbacken
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 39 g, F: 62 g, Kh: 58 g, kJ: 3972, kcal: 948
    1 l Wasser
    200 ml Milch
    2 gestr. TL Salz
    frisch geriebene Muskatnuss
    300 g Polenta (Maisgrieß)
    6 Eier (Größe M)
    100 g weiche Butter
    250 g Gorgonzola-Käse
    100 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Wasser mit Milch, Salz und Muskat in einem Topf zum Kochen bringen. Maisgrieß einstreuen und un- ter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Nach und nach die Eier unterrühren. Den Backofen vorheizen.
    2. Den Boden einer Auflaufform (gefettet) mit etwas von der Polentamasse bestreichen. Etwas Butter daraufstreichen. Jeweils etwas von dem Gorgonzola- und Parmesan-Käse darauf verteilen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Polenta bestehen. Restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.

Polentagratin
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 25 g, F: 40 g, Kh: 50 g, kJ: 2778, kcal: 664
    1 l Gemüsebrühe
    1 gestr. TL Salz
    250 g Polenta (Maisgrieß)
    50 g Butter
    60 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    1 Zwiebel
    400 g Champignons
    2 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    3 EL frisch gehacktes Basilikum
    3 EL Schlagsahne
    5 Tomaten
    100 g Rucola (Rauke)
    100 g Pecorino-Käse
    1 EL Olivenöl
    evtl. vorbereitete Basilikumblättchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und nach Packungsanleitung garen.
    2. Butter und Parmesan-Käse unter den noch heißen Maisbrei rühren. Die Hälfte des Maisbreis in einer flachen Auflaufform (gefettet) verteilen. Restlichen Maisbrei auf ein Stück Alufolie (gefettet) streichen. Den Backofen vorheizen.
    3. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
    4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Champignonscheiben hinzufügen und mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum und Sahne unterrühren.
    5. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und etwas kleiner schneiden.
    6. Tomatenwürfel mit Rucola und Champignonscheiben mischen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten-Champignon-Mischung in die Auflaufform auf den Maisbrei geben.
    7. Pecorino reiben und etwa ein Drittel davon auf die Gemüsemischung streuen. Den Maisbrei von der Alufolie nehmen, in Streifen schneiden und auf die Tomaten-Champignon-Mischung legen. Mit restlichem