Dr. Oetker

Pecorino-Käse bestreuen und mit Olivenöl beträufeln Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 15 Minuten.
    8. Polentagratin in der Form servieren. Nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren.

Porree-Linsen-Auflauf mit Lamm
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 49 g, F: 41 g, Kh: 40 g, kJ: 3055, kcal: 729
    60 g getrocknete Tomaten
    2 Stangen Porree (Lauch, etwa 500 g)
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Butter oder Margarine
    200 g rote Linsen
    350 ml Gemüsebrühe
    100 g Schlagsahne
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    600 g ausgelöster Lammrücken
    1 EL Butterschmalz
    1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    50 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    3 EL Semmelbrösel
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 12 Minuten
    1. Tomaten in Streifen schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Porreestreifen darin andünsten. Linsen abspülen, abtropfen lassen und kurz mit andünsten. Brühe und Sahne hinzugießen. Tomatenstreifen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.
    3. In der Zwischenzeit Lammrücken abspülen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Lammrücken darin von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Linsen-Porree-Mischung in einer großen Auflaufform (gefettet) verteilen. Lammrücken daraufsetzen.
    5. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Zitronenschale mit Parmesan-Käse und Semmelbröseln mischen, auf dem Lammrücken verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 12 Minuten.
    Tipp: Statt mit ausgelöstem Lammrücken können Sie diesen Auflauf auf die gleiche Weise mit Hähnchenbrustfilets zubereiten.
    Die kleinen geschälten, roten Linsen brauchen nicht eingeweicht zu werden und haben eine kurze Garzeit von 8–10 Minuten. Linsen vor der Zubereitung bitte stets abspülen und verlesen, da je nach Qualität noch kleine Steine enthalten sein können. Die kleinen roten Linsen sind übrigens auch in Bio-Qualität im Handel erhältlich.

Porree-Quark-Soufflés
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 13 g, F: 9 g, Kh: 4 g, kJ: 619, kcal: 148
    1 kleine StangePorree (Lauch)
    1 TL Speiseöl
    gerebelter Thymian oder Majoran
    2 Eigelb (Größe M)
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    1 leicht geh. EL Parmesan-Käse
    etwas glatte Petersilie
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    2 Eiweiß (Größe M)
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Porreestreifen darin andünsten und bissfest garen. Porreestreifen mit Thymian oder Majoran würzen und abkühlen lassen.
    2. Eigelb mit Quark und Käse verrühren. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden und mit den Porreestreifen unter die Quarkmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
    3. Eiweiß sehr steifschlagen und vorsichtig (am besten mit einem Teigschaber) unter die Quark-Porree-Masse ziehen.
    4. Die Soufflémasse in 4 kleine, feuerfeste Förmchen (gefettet, etwa 250 ml [ ¼ l] Inhalt) füllen und die Förmchen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Die Soufflés aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.
    Tipp: Die Soufflémasse sollte vor der Eischneezugabe kräftig gewürzt werden, da Eiweiß den Geschmack mildert. Soufflés sofort servieren, damit sie nicht zusammenfallen. Statt Parmesan können Sie auch einen anderen kräftigen Hartkäse verwenden.

Power-Auflauf mit Hirse und Kirschen
    Für Kinder
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 7 g, F: 12 g, Kh: 151 g, kJ: 1105, kcal: 264
    100 g Hirse
    300 ml Milch
    1 EL flüssiger Honig
    1 Prise Salz
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Ei (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 EL abgezogene, gehackte Mandeln
    175 g TK-Kirschen oder