Dr. Oetker

Pflaumen
    1 ½ EL brauner Zucker (Rohrzucker)
    25 g weiche Butter oder Margarine
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Hirse in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser gut abspülen, abtropfen lassen und in einen Topf geben. Milch, Honig, Salz und Zitronenschale hinzufügen. Die Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hirse bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten quellen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Hirse weitere etwa 5 Minuten ausquellen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Ei trennen. Eiweiß mit Vanillin-Zucker steifschlagen. Hirse in eine Rührschüssel geben. Eigelb und Mandeln unterrühren. Eischnee unterheben.
    3. Die Hälfte der Hirsemasse in eine Auflaufform (gefettet) geben. Gefrorene Kirschen oder Pflaumen darauf verteilen. Restliche Hirsemasse daraufgeben und glattstreichen.
    4. Zucker mit Butter oder Margarine vermischen und in kleinen Häufchen auf die Hirsemasse setzen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 160–180 °C
    Heißluft: 140–160 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.

Provenzalischer Fischauflauf
    Raffiniert – mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 22 g, Kh: 20 g, kJ: 1534, kcal: 367
    2 Zwiebeln
    1 Stange Porree (Lauch)
    400 g rote, grüne und gelbe Paprikaschoten
    3 Fleischtomaten
    2 Knoblauchzehen
    3 EL Olivenöl
    ½ TL gerebelter Thymian
    etwas gerebelter Salbei
    1 Lorbeerblatt
    125 ml (⅛ l) Weißwein
    800 g Fischfilet, z. B. Rotbarsch oder Seelachs
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Cayennepfeffer
    Salz
    Zitronensaft
    Salbeiblättchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten
    1. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften vierteln.
    3. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin andünsten, mit Thymian und Salbei bestreuen, Lorbeerblatt hinzufügen. Das Gemüse in eine Auflaufform (gefettet) geben und Wein hinzugießen.
    4. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
    5. Crème fraîche und Fischwürfel auf dem Gemüse verteilen, mit Cayennepfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 15–20 Minuten.
    6. Den Fischtopf mit abgespülten, trocken getupften Salbeiblättchen garnieren.
    Beilage: Risotto oder Langkornreis.

Provenzalischer Gemüseauflauf
    Raffiniert
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 3 g, F: 22 g, Kh: 10 g, kJ: 1093, kcal: 262
    2 mittelgroße Zucchini
    (etwa 500 g)
    2 mittelgroße Auberginen
    1 Gemüsezwiebel
    4 EL Olivenöl
    2 Fleischtomaten
    1 Glas Kapernäpfel (260 g)
    4 Eier (Größe M)
    400 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Thymian
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: 35–45 Minuten (je nach Höhe der Form)
    1. Zucchini und Auberginen waschen, abtrocknen und die Enden bzw. Stängelansätze abschneiden. Zucchini und Auberginen in längliche, kleine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zucchini-, Auberginenstreifen und Zwiebelwürfel darin portionsweise andünsten.
    3. Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenviertel entkernen und in größere Stücke schneiden.
    4. Angedünstetes Gemüse mit Tomatenstücken und Kapernäpfeln mischen, in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben oder auf einem Backblech (gefettet) verteilen.
    5. Eier mit Sahne verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Eiersahne auf dem Gemüse verteilen. Die Form auf dem Rost oder das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: 35–45 Minuten (je nach Höhe der Form).
    Tipp: Den Auflauf nach Belieben mit geriebenem Käse überbacken.
    Besonders authentisch wird der Gemüseauflauf,