Dr. Oetker

Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Zitronen-Aroma, Salz und Quark unterrühren.
    2. Pudding-Pulver mit Grieß und Backpulver mischen, nach und nach auf mittlerer Stufe unterrühren. Falls der Teig etwas zu fest sein sollte, so viel Milch hinzugießen, dass eine Kartoffelbrei ähnliche Masse entsteht.
    3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rosinen mit den Äpfeln unter den Teig heben. Den Teig in eine Auflaufform (gefettet) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Garzeit: etwa 45 Minuten.
    Tipp: Der Quarkauflauf schmeckt auch gut mit frischen Stachelbeeren.

Quark-Nudel-Auflauf
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 30 g, F: 38 g, Kh: 38 g, kJ: 2702, kcal: 645
    2 l Wasser
    2 TL Salz
    200 g Spaghetti
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    3 Eier (Größe M)
    1 TL gemahlener Kümmel
    2 EL Schnittlauchröllchen
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    2 geräucherte Mettwürstchen
    50 g durchwachsener Speck
    evtl. einige Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: 65 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren. Den Backofen vorheizen.
    2. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Quark mit Crème fraîche, Eiern, Kümmel und Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Mettwürstchen abspülen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Wurstscheiben mit den Spaghetti unter die Quarkmasse heben und in eine feuerfeste Form (gefettet) geben.
    5. Speck in dünne Scheiben schneiden und auf die Quark-Spaghetti-Masse legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Garzeit: etwa 45 Minuten.
    6. Den Auflauf nach Belieben mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Räucherfischauflauf
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 42 g, F: 84 g, Kh: 6 g, kJ: 4134, kcal: 688
    200 g Schillerlocken
    200 g Räucheraal (Filet)
    200 g geräucherter Steinbutt
    je ½ rote und grüne Paprikaschote
    1 Zwiebel
    2 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    200 g Brokkoli
    Salzwasser
    1 Bund gehackter Dill
    400 g Schlagsahne
    2 Eier (Größe M)
    80 g frisch geriebener, mittelalter Gouda-Käse
    40 g Butter
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: 30–40 Minuten
    1. Den geräucherten Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschotenhälften entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Den Backofen vorheizen.
    2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika- und Zwiebelwürfel darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren, mit eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
    4. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden.
    5. Die Räucherfischstücke mit Paprika-, Zwiebelwürfeln, Brokkoliröschen und Dill mischen und in eine Auflaufform (gefettet) geben.
    6. Sahne und Eier verschlagen, mit Pfeffer würzen. Die Eiersahne auf der Fisch-Gemüse-Mischung verteilen und mit Käse bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: 30–40 Minuten.

Räucherfischgratin
    Für Gäste
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 15 g, F: 34 g, Kh: 42 g, kJ: 2292, kcal: 547
    1,8 kg Kartoffeln
    800 g rote Zwiebeln
    3 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    120 g schwarze Oliven (ohne Stein)
    2 Orangen
    4 Pck. (je 125 g) geräucherte Forellenfilets
    Für den Guss:
    3 Becher
    (je 150 g) Crème fraîche
    5 EL Orangensaft (von den Orangen)
    5 EL mittelscharfer Senf
    1 Prise Zucker
    1 Pck. (25 g) TK-Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 30–35 Minuten
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt 20–25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und heiß