Dr. Oetker

pellen. Kartoffeln erkalten lassen. Anschließend den Backofen vorheizen.
    2. In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen darin unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Oliven eventuell abtropfen lassen und in dicke Ringe schneiden. Orangen so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Die Filets aus den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen und 5 Esslöffel für den Guss abmessen. Orangenfilets mit den Zwiebelstreifen mischen.
    4. Forellenfilets der Länge nach halbieren, dabei eventuell Gräten entfernen. Erkaltete Kartoffeln in Scheiben schneiden und eine große, flache Auflaufform (gefettet) damit auslegen. Kartoffelscheiben mit Salz würzen und die Olivenringe daraufgeben. Forellenfilets darauflegen. Die Zwiebel-Orangen-Mischung darauf verteilen.
    5. Für den Guss Crème fraîche mit Orangensaft und Senf glattrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen unterrühren. Den Guss auf dem Auflauf verteilen und etwas verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 30–35 Minuten.
    Tipp: Statt Kartoffeln selber zu kochen, können Sie auch 5 Dosen (Abtropfgewicht je 360 g) schonend vorgegarte Kartoffelscheiben verwenden.

Räucherlachsauflauf mit grünem Spargel
    Raffiniert – für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 39 g, F: 29 g, Kh: 31 g, kJ: 2301, kcal: 550
    1 Zwiebel
    200 g Champignons
    1 EL Butter
    200 g rote Linsen
    350 ml Gemüsebrühe
    100 g Schlagsahne
    750 g grüner Spargel
    200 ml Salzwasser
    300 g Räucherlachs (in Scheiben)
    Für die Sauce:
    20 g Butter
    20 g Weizenmehl
    200 ml Spargelwasser
    150 ml Milch
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    fein abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    1 kleines Bund frischer Dill oder 1 Pck. (25 g)TK-Dill
    75 g milder Käse, z. B. junger Gouda, Emmentaler, Mozzarella
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 15–18 Minuten
    1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen und trocken tupfen. Große Champignons halbieren. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin andünsten, Champignons hinzugeben und mit andünsten. Linsen abspülen, abtropfen lassen, zu den Champignons geben und mitdünsten lassen. Brühe und Sahne hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten garen. Den Backofen vorheizen.
    2. Von dem Spargel nur das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden, abspülen, abtropfen lassen und zugedeckt in kochendem Salzwasser 6–7 Minuten vorgaren.
    3. Spargelstücke in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Spargelwasser auffangen und 200 ml abmessen. Spargel mit der Linsen-Champignon-Masse in einer großen Auflaufform (gefettet) mischen. Lachsscheiben zu Röllchen formen und darauf verteilen, eventuell etwas eindrücken.
    4. Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Spargelwasser und Milch hinzugießen, mit einem Schneebesen gut durchschlagen. Dabei darauf ach ten, dass keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, zum Kochen bringen, etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    5. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden. Dill unter die Sauce rühren.
    6. Zuerst den Zitronensaft, dann die Sauce auf dem Auflauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 15–18 Minuten.

Ravioliauflauf
    Preiswert – für Kinder
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 18 g, F: 32 g, Kh: 21 g, kJ: 1960, kcal: 468
    4 Zwiebeln
    100 g Butter
    250 ml (¼ l) Milch
    250 g Schlagsahne
    8 Eigelb (Größe M)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    3 DosenRavioli in Tomatensauce (Einwaage je 800 g)
    150 g frisch geriebener Gruyère-Käse
    2 EL gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Milch und Sahne hinzugießen, zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen. Leicht abkühlen lassen.