Dr. Oetker

mit etwa 20 g Zucker bestreuen.
    3. Eigelb mit 5 Esslöffeln Rhabarbersaft, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Speisestärke mit Kakao mischen, unter die Eigelbcreme rühren, Mandeln unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterheben.
    4. Die Creme in einen gewässerten Römertopf ® geben. Rhabarber- und Erdbeerstücke darauf verteilen. Den Römertopf ® mit dem Deckel verschließen und anschließend auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 40–45 Minuten.
    5. Den Auflauf herausnehmen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steifschlagen, auf dem Auflauf verteilen, am Rand etwas freilassen, Mandeln darauf streuen, ohne Deckel etwa 2 Minuten unter den vorgeheizten Grill stellen und goldgelb überbacken.

Schupfnudel-Auflauf
    Preiswert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 45 g, F: 61 g, Kh: 37 g, kJ: 3928, kcal: 938
    600 g Schweinehackfleisch
    2 Zwiebeln
    1,2 kg Weißkohl
    200 g Möhren
    80 g Frühstücksspeck (Bacon)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL Kümmelsamen
    1 EL gemahlener Piment (Nelkenpfeffer)
    800 g Schupfnudeln (Fertigprodukt oder selbst gemachte Schupfnudeln)
    40 g Butter
    Zubereitungszeit: 75 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Hackfleisch in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden, zu der Hackfleischmasse geben und mit anbraten. Den Backofen vorheizen.
    2. Vom Weißkohl die äußeren schlechten Blätter entfernen. Weißkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel abspülen, abtropfen lassen, in etwa 2 cm lange Streifen schneiden und zu der Hackfleischmasse geben.
    3. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Frühstücksspeck in Streifen schneiden. Möhrenscheiben und Speckstreifen ebenfalls zur Hackfleischmasse geben. Die Hackfleisch-Gemüse-Masse so lange unter gelegentlichem Rühren braten lassen, bis die Kohlstreifen glasig sind. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Piment würzen.
    4. Den Boden einer Auflaufform (gefettet) mit einem Teil der Schupfnudeln belegen. Die Hackfleisch-Gemüse-Masse darauf verteilen und etwas andrücken. Restliche Schupfnudeln darauf verteilen. Butter in Flöckchen daraufsetzen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 40 Minuten.

Schwarzwurzelgratin
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 15 g, F: 35 g, Kh: 22 g, kJ: 2012, kcal: 480
    2 Gläser Schwarzwurzeln (Abtropfgewicht je 320 g)
    2 Bund Frühlingszwiebeln
    4 Eier (Größe M)
    2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    40 g Pinienkerne
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: 45–50 Minuten
    1. Schwarzwurzeln in einem Sieb abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden. Eier und Crème fraîche verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    2. Schwarzwurzeln mit Frühlingszwiebelscheiben mischen und in einen gewässerten Römertopf ® geben. Die Eier-Crème-fraîche-Masse darauf verteilen und mit Pinienkernen bestreuen. Den Römertopf ® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Nach etwa 30 Minuten Garzeit den Deckel abnehmen und das Gemüse bei gleicher Backofeneinstellung noch weitere 15–20 Minuten überbacken .
    Tipp: Das Gratin mit Lammkoteletts und Kräuterbutter aus dem Kühlregal servieren. Gut schmeckt das Schwarzwurzelgratin, wenn Sie die Pinienkerne durch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne ersetzen.

Schweinefilet in Sojasauce
    Für Gäste
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 44 g, F: 20 g, Kh: 7 g, kJ: 1670, kcal: 398
    2 kg Schweinefilet
    150 ml Sojasauce
    6 Zwiebeln
    3 rote Paprikaschoten
    1 kg Champignons
    8–10 Gewürzgurken
    4 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 Prisen Zucker
    300 g saure Sahne
    500 g Schmand (Sauerrahm)
    400 ml Hühnerbrühe
    1 Bund Petersilie
    Zubereitungszeit: 85 Minuten, ohne Marinierzeit
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Schweinefilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Filetscheiben in eine flache Schale legen, mit Sojasauce übergießen und etwa 30 Minuten marinieren, dabei die Filetscheiben zwischendurch wenden.
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