Dr. Oetker

Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    3. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und trocken tupfen. Größere Pilze halbieren oder vierteln. Gurken abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Backofen vorheizen.
    4. Die Filetscheiben aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade beiseitestellen. Etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filetscheiben darin portionsweise von beiden Seiten 2–3 Minuten anbraten.
    5. Filetscheiben aus der Pfanne nehmen und in eine große Auflaufform (gefettet) geben.
    6. Zwiebelscheiben, Paprikastreifen und Champignons in dem verbliebenen Bratfett etwa 5 Minuten unter mehrmaligem Wenden andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Gurkenstreifen hinzufügen.
    7. Saure Sahne, Schmand, Brühe und die beiseite- gestellte Marinade in einem Topf unter Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Gemüsemasse auf den Filetscheiben verteilen. Die Sahne-Schmand-Masse daraufgeben. Die Form zugedeckt auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 15 Minuten.
    8. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Das Schweinefilet mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Nach Belieben 2 Esslöffel Weizenmehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Das Schweinefilet kann auch am Vortag schon so weit vorbereitet werden, dass es am Tag der Feier nur noch in den Backofen geschoben werden muss. Das Fleisch sollte zugedeckt kalt stehen. Die Garzeit erhöht sich dann auf 30–45 Minuten.

Seelachs mit Kräuterkruste auf Kartoffelgratin
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 45 g, F: 15 g, Kh: 43 g, kJ: 2069, kcal: 493
    Für das Gratin:
    1 kg festkochende Kartoffeln
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    250 ml (¼ l) Gemüsebrühe
    300 ml Milch
    100 g Schlagsahne
    750 g Seelachsfilets (frisch oder TK)
    Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    2 EL Semmelbrösel
    etwas gerebelter Rosmarin
    30 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    2 Tomaten
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftau- und Durchziehzeit
    Garzeit: etwa 55 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Für das Gratin Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln auf einer Küchenreibe in feine Scheiben hobeln. Kartoffelscheiben dachziegelartig schräg in eine Gratin- oder Auflaufform (gefettet) schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Brühe mit Milch und Sahne verrühren und über die Kartoffelscheiben gießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    3. In der Zwischenzeit Fischfilets eventuell auftauen lassen. Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Filets in Portionen teilen, mit Zitronensaft beträufeln und kurz durchziehen las s en. Fischfiletstücke trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale mit Semmelbröseln, Rosmarin und Parmesan-Käse mischen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
    4. Die Form aus dem Backofen nehmen. Die Fischfiletstücke auf dem Gratin verteilen. Tomaten waschen, abtropfen lassen und Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Fischfiletstücke legen.
    5. Die Parmesan-Semmelbrösel-Mischung auf den Fischfiletstücken verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Das Gratin bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 15 Minuten fertig garen .
    Tipp: Mit etwas Gemüse und Käse wird aus dem Gratin, auch ohne Fisch, eine vollwertige Mahlzeit. Schichten Sie dazu z. B. eine in Scheiben geschnittene Porreestange (Lauch), 400 g klein geschnittene Möhren oder 1 Packung (300 g) TK-Spinat mit den Kartoffeln in die Form. Alles mit 150 g geriebenem Parmesan-Käse bestreuen und etwa 30 Minuten backen.

Semmelauflauf
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 15 g, Kh: 89 g, kJ: 2429, kcal: 580
    6 Brötchen (Semmeln, vom Vortag)
    500 ml (½ l) heiße Milch
    4 Eigelb (Größe M)
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Tropfen Zitronen-Aroma
    100 g Rosinen
    4 Eiweiß (Größe M)
    50 g Zucker
    1 EL Semmelbrösel
    20 g Butter
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 45