Dr. Oetker

Minuten
    1. Brötchen in dünne Scheiben schneiden, in eine Rührschüssel legen, mit heißer Milch übergießen, quellen lassen und verrühren.
    2. Eigelb mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronen-Aroma schaumig schlagen. Die Brötchenmasse noch einmal durchrühren und die Eigelbmasse unterheben. Rosinen unterrühren.
    3. Eiweiß steifschlagen, Zucker nach und nach kurz unterschlagen. Eischnee vorsichtig unter die Brötchen-Eigelb-Masse heben und in einen gewässerten Römertopf ® geben. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen.
    4. Den Römertopf ® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Garzeit: etwa 45 Minuten.

Spaghettigratin mit Hähnchenfilet und Gemüse
    Raffiniert
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 47 g, F: 37 g, Kh: 50 g, kJ: 3126, kcal: 747
    5 l Wasser
    5 TL Salz
    500 g Spaghetti
    500 g Zuckerschoten
    600 g junge Möhren
    Salzwasser
    125 g Butterschmalz
    1 kg Hähnchenbrustfilets
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 Bund Frühlingszwiebeln
    Für den Guss:
    1 Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Dill, Estragon, Kerbel, Schnittlauch
    5 Eier (Größe M)
    250 g Schlagsahne
    200 ml Gemüsebrühe
    frisch geriebene Muskatnuss
    150 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    40 g Butter
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Spaghetti hinzugeben. Die Spaghetti im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen las-sen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren. Dann Spaghetti in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    2. Zuckerschoten putzen und die Enden abschneiden, eventuell abfädeln. Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.Zuckerschoten in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen. Backofen vorheizen.
    3. Die Hälfte des Butterschmalzes in einer Pfanne erhitzen. Die Möhrenscheiben darin etwa 4 Minuten unter mehrmaligem Wenden dünsten, herausnehmen.
    4. Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Restliches Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin portionsweise von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die vorbereiteten Gemüsezutaten mit den Fleischstreifen und Spaghetti mischen, in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben.
    6. Für den Guss Kräuter abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen bzw. Spitzen von den Stängeln zupfen, Blättchen bzw. Spitzen klein schneiden.
    7. Eier mit Sahne und Gemüsebrühe verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Kräuter unterrühren. Die Eier-Kräuter-Sauce auf dem Gratin verteilen. Mit Parmesan-Käse bestreuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.

Spargel mit Parmesan-Käse
    Klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 36 g, Kh: 9 g, kJ: 1815, kcal: 435
    2 kg grüner Spargel
    500 ml (½ l) Wasser
    1 gestr. TL Salz
    100 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    130 g zerlassene Butter
    einige Kerbelblättchen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 5 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Von dem grünen Spargel das untere Drittel schälen und die unteren Enden abschneiden. Spargelstangen abspülen und abtropfen lassen.
    2. Wasser mit Salz in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Spargelstangen hinzufügen, zum Kochen bringen und anschließend zugedeckt etwa 8 Minuten garen.
    3. Die Spargelstangen mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form (gefettet) legen. Spargelstangen mit Parmesan-Käse bestreuen. Butter darauf verteilen.
    4. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Spargel überbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Garzeit: etwa 5 Minuten.
    5. Den Spargel auf Tellern anrichten und mit Kerbel garnieren.
    Beilage: Ofenfrisches Baguette.

Spargelauflauf
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 24 g, F: 41 g, Kh: 22 g, kJ: 2430, kcal: 580
    2 Brötchen (Semmeln, vom Vortag)
    200 ml Milch
    200 g