Dr. Oetker

bringen und zugedeckt etwa 45 Minuten garen.
    3. Zwiebeln abziehen und halbieren. Den Knoblauch abziehen und klein würfeln. Zwiebelhälften und Knoblauchwürfel zu den Fleischwürfeln in den Topf geben.
    4. Von den Bohnen die Enden abschneiden. Bohnen eventuell abfädeln, abspülen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden oder brechen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Achtel schneiden. Paprikaschoten vierteln, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schotenviertel waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    5. Dann die vorbereiteten Zutaten zu den vorgegarten Fleischwürfeln geben. Bohnenkraut abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls hinzufügen.
    6. Restliche Brühe hinzugießen. Den Eintopf zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 30 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Den Bohneneintopf mit Petersilie bestreuen und servieren.
    Tipp: Zu dem Bohneneintopf ein selbst gebackenes Olivenbrot reichen. Dafür 20 g schwarze und 100 g grüne Oliven (entsteint) mit etwas Olivenöl und Kräutern marinieren. Danach 250 g Weizenmehl in eine Rührschüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. 1 / 2 Päckchen (21 g) frische Hefe hineinbröckeln. Etwa 20 ml lauwarmes Wasser hinzufügen, mit etwas Mehl verrühren und zugedeckt 10–15 Minuten gehen lassen. 2 Esslöffel Olivenöl, 100 ml warmes Wasser, 1 / 2 Teelöffel Brotgewürz und die marinierten Oliven zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem runden oder ovalen Brot formen und auf ein Backblech (gefettet) legen. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und das Brot bei Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C etwa 30 Minuten backen.



Bohneneintopf mit Oliven
    Klassisch
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 22 g, F: 9 g, Kh: 56 g, kJ: 1716, kcal: 410
    1,2 kg festkochende Kartoffeln
    2 Bund Majoran
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    4 EL Olivenöl
    1 l Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 Dosen weiße Bohnen (Einwaage je 800 g)
    240 g schwarze Oliven, ohne Stein
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Majoran abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
    2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffelwürfel und Frühlingszwiebelstücke darin andünsten.Die Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Majoran unterrühren.
    3. Bohnen mit dem Sud und Oliven hinzugeben. Den Eintopf wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 15 Minuten garen. Den Eintopf nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    Beilage: In Knoblauchöl geröstetes Weißbrot.



Bohnensuppe mit Mettwurst
    Gut vorzubereiten
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 35 g, F: 17 g, Kh: 33 g, kJ: 1906, kcal: 455
    375 g weiße, getrocknete Bohnen
    2 l Wasser
    250 g geräucherte Schweinerippchen
    500 g Kartoffeln
    1 Bund Suppengrün (etwa 250 g, Knollensellerie, Möhren, Porree [Lauch])
    250 g geräucherte Mettwurst
    gerebeltes Bohnenkraut
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 65 Minuten
    1. Bohnen abspülen und in einen Topf geben. Wasser hinzugießen. Die Bohnen 12–24 Stunden einweichen.
    2. Die Rippchen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit den Bohnen in dem Einweichwasser zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 40 Minuten garen. Die Bohnen sollten fast weich sein. Rippchen herausnehmen und beiseitestellen.
    3. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    4. Sellerie und Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
    5. Kartoffelwürfel mit dem Gemüse und der Mettwurst zu den Bohnen in den Topf geben. Mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 25 Minuten garen.
    6. Mettwurst aus der Suppe nehmen, mit den beiseitegelegten Schweinerippchen in kleine