Dr. Oetker

Asia-Suppe
    Einfach
    4 Portionen (im Foto vorne)
    Pro Portion: E: 25 g, F: 9 g, Kh: 11 g, kJ: 964, kcal: 231
    1 Hähnchenbrustfilet (250–300 g)
    Für die Marinade:
    1 rote Chilischote
    3–4 EL helle Sojasauce
    Currypulver
    2 große Fenchelknollen (je etwa 250 g)
    2 Möhren
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    2 EL Speiseöl
    1 l Gemüsebrühe
    Sojasauce
    frisch gemahlener Pfeffer
    evtl. etwas Currypulver
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Marinierzeit
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und quer in Streifen schneiden. Filetstreifen in eine flache Schale legen.
    2. Für die Marinade Chilischote waschen, abtrocknen, längs halbieren und entkernen. Schotenhälften klein hacken. Chili mit Sojasauce und Curry verrühren und auf den Fleischstreifen verteilen. Die Fleischstreifen mit Frischhaltefolie zugedeckt und kalt gestellt etwa 15 Minuten marinieren. Dabei die Fleischstreifen ab und zu wenden.
    3. In der Zwischenzeit von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen (etwas Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen). Die Wurzelenden gerade schneiden. Die Knollen waschen, abtropfen lassen, halbieren und in Streifen schneiden.
    4. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
    5. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Fenchelstreifen, Möhren- und Frühlingszwiebelscheiben darin 3–4 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze dünsten. Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    6. Die Fleischstreifen mit der Marinade hinzufügen. Die Suppe wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei ab und zu umrühren.

    7. Die Suppe vor dem Servieren mit etwas Sojasauce, Pfeffer und nach Belieben mit Curry abschmecken. Beiseitegelegtes Fenchelgrün abspülen, trocken tupfen und klein schneiden. Die Asia-Suppe mit Fenchelgrün bestreut servieren.



Backofensuppe
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 37 g, Kh: 28 g, kJ: 2553, kcal: 610
    500 g Putenbrust
    3 EL Sojasauce
    1 EL Currypulver
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 250 g)
    1 Glas Champignonscheiben (Abtropfgewicht 315 g)
    150 g TK-Erbsen
    500 g Schlagsahne
    1 Pck. Currysauce mit Paprikastücken (für 250 ml [¼ l] Wasser)
    100 ml Curry-Ketchup
    250 ml (¼ l)Gemüsebrühe
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Putenbrust unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Putenbrust zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Fleischstreifen mit Sojasauce und Curry mischen, in einen Bräter geben und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
    3. Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen, in Spalten schneiden und zu den Fleischstreifen geben. Champignonscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, mit den Erbsen unterrühren.
    4. Sahne mit Currysaucenpulver verrühren, Ketchup und Brühe unterrühren. Dann die Sauce in den Bräter geben und gut untermischen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Backofensuppe etwa 60 Minuten garen.
    Tipp: Sie können Curry-Ketchup auch selbst zubereiten. Dazu 200 ml Wasser mit je 1 leicht gehäuften Teelöffel Currypulver (indisch) und Zucker zum Kochen bringen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und je 2 Messerspitzen Paprikapulver rosenscharf und Sambal Oelek unterrühren. 350 ml Tomatenketchup ebenfalls unterrühren und alles unter Rühren bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen. Den fertigen Curry-Ketchup sofort in Flaschen füllen oder gleich verwenden (ergibt 400–500 ml Ketchup).



Badische Schneckensuppe
    Schnell – mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 3 g, F: 24 g, Kh: 6 g, kJ: 1194, kcal: 285
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    150 g Frühlingszwiebeln
    1 große Möhre (etwa 70 g)
    20 g Butter
    1–2 EL Weizenmehl
    375 ml (⅜ l) Gemüsebrühe
    250 g Schlagsahne
    1 Dose Schnecken (etwa 25 Stück)
    125 ml (⅛ l) Weißwein
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.