Dr. Oetker

lassen.
    2. In der Zwischenzeit für die Suppe vom Blumenkohl die äußeren Blätter und schlechten Stellen entfernen, den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Die Sardellenfilets abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
    3. Salzwasser in einem flachen, weiten Topf erhitzen. Aus der Hälfte der Nockenmasse etwa 10 Nocken formen, dafür mit einem Teelöffel etwas von der Nockenmasse abstechen und in das leicht siedende (nicht kochende) Wasser gleiten lassen. Die Nocken unter Wenden je Seite etwa 4 Minuten gar ziehen lassen. Nocken mit einer Schaumkelle herausnehmen und in Suppentellern verteilen. Die restliche Nockenmasse ebenso abstechen, im siedenden Salzwasser gar ziehen lassen und in den Tellern verteilen.
    4. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Olivenöl miterhitzen. Zwiebel-, Knoblauchwürfel sowie Sardellenfiletstückchen darin andünsten. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und mit andünsten, Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Einen Teil der Blumenkohlröschen herausnehmen (1–2 Schaumkellen) und beiseitelegen. Die Suppe mit dem restlichen Blumenkohl fein pürieren.
    5. Beiseitegelegte Blumenkohlröschen in der Suppe erwärmen. Sahne und Zitronensaft unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
    6. Die Blumenkohlsuppe in die Suppenteller mit den Nussnocken füllen.
    Tipp: Statt Blumenkohl können Sie auch Romanesco oder Brokkoli verwenden.



Bohneneintopf mit Knoblauchwurst
    Deftig
    5 Portionen
    Pro Portion: E: 31 g, F: 45 g, Kh: 29 g, kJ: 2665, kcal: 637
    Zum Vorbereiten:
    250 g weiße, getrocknete Bohnen
    150 g Zwiebeln
    1 rote Chilischote
    600 g Knoblauchwurst
    1 gelbe Paprikaschote
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    750 ml (¾ l) Rindfleischbrühe
    1 Bund Bohnenkraut
    4 mittelgroße Tomaten (etwa 200 g)
    4 EL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Zum Vorbereiten die weißen Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit reichlich kaltem Wasser übergießen. Die Bohnen über Nacht einweichen. Anschließend die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Chi-lischote abspülen, trocken tupfen, halbieren, entker-
nen und klein hacken. Knoblauchwurst in etwa 1 / 2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke (in Größe der Bohnen) schneiden.
    3. Die Bohnen, Zwiebelspalten, Chilistückchen, Wurstscheiben und Paprikastückchen in einen gewässerten Römertopf® (4-Liter-Inhalt) geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe hinzugießen. Die Zutaten nochmals gut vermischen. Bohnenkraut abspülen und trocken tupfen. Die Hälfte des Bohnenkrautes hinzufügen.
    4. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Die Blättchen des restlichen Bohnenkrautes von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Tomatenviertel in feine Streifen schneiden.
    6. Nach etwa 50 Minuten Garzeit die Tomatenstreifen unter den Bohneneintopf rühren. Den Bohneneintopf mit Deckel in weiteren etwa 10 Minuten fertig garen.
    7. Den Bohneneintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Tellern verteilen. Den Bohneneintopf mit Olivenöl beträufeln und mit Bohnenkraut bestreut servieren.



Bohneneintopf mit Lammfleisch
    Klassisch
    6–8 Portionen
    Pro Portion: E: 29 g, F: 10 g, Kh: 16 g, kJ: 1164, kcal: 277
    800 g Lammfleisch (aus der Keule, ohne Knochen)
    3 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 l Gemüsebrühe
    300 g kleine Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    1 kg grüne Bohnen
    500 g Kartoffeln
    2 grüne Paprikaschoten
    2–3 Stängel Bohnenkraut
    1–2 EL frisch gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 75 Minuten
    1. Das Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Das Fleisch in Würfel schneiden.
    2. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen