Dr. Oetker

Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel darin andünsten. Die Blumenkohlröschen und die Artischockenachtel eventuell in 2 Portionen hinzugeben und mit andünsten. Heißes Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Krebspaste unterrühren. Die Flüssigkeit damit binden. Die Gemüsezutaten etwa 15 Minuten garen.
    4. Flusskrebsschwänze abtropfen lassen und in den Eintopf geben. Den Eintopf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Estragon abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und unter der Eintopf rühren.



Brokkolicremesuppe mit Mandeln
    Vegetarisch – für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 5 g, F: 14 g, Kh: 7 g, kJ: 770, kcal: 184
    1 Zwiebel
    500 g Brokkoli
    1–2 EL Butter
    500 ml (½ l) Gemüsebrühe
    gerebelter Estragon
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Currypulver
    Zucker
    3 EL Crème fraîche
    2 EL gehobelte, geröstete Mandeln
    1–2 EL gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen und die Stängel am Strunk schälen. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Die Stängel klein schneiden.
    2. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Brokkoliröschen und -stücke hinzugeben und mitdünsten lassen. Die Brühe hinzugießen. Mit Estragon, Salz, Pfeffer, Muskat, Curry und Zucker würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
    3. Die Suppe im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, Crème fraîche unterrühren. Die Suppe nochmals erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken.
    4. Die Suppe in Suppentassen anrichten. Mit Mandeln und Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Die Suppe zusätzlich mit je 1 Teelöffel Crème fraîche garnieren.



Brokkoli-Käse-Suppe
    Schnell
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 9 g, F: 19 g, Kh: 9 g, kJ: 999, kcal: 240
    750 g Brokkoli
    800 ml Gemüsebrühe
    200 g Sahne-Schmelzkäse
    1 Pck. helle Sauce (für 250 ml [¼ l] Flüssigkeit)
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 5 Minuten
    1. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen. Den Strunk schälen und klein schneiden. Brokkoli waschen und abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und Brokkoli darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    2. Dann gut ein Drittel der Brokkoliröschen mit einer Schaumkelle herausnehmen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen und beiseitelegen. Restlichen Brokkoli mit der Brühe pürieren. Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen.
    3. Saucenpulver mit einem Schneebesen in die Suppe rühren. Die Suppe unter Rühren aufkochen lassen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
    4. Vor dem Servieren beiseitegelegte Brokkoliröschen kurz in der Suppe erwärmen.
    Tipps: Geben Sie mit den Brokkoliröschen einige Krabben oder etwas in Streifen geschnittenen Räucherlachs in die Suppe.



Brokkoli-Käse-Suppe mit Mandeln
    Raffiniert – für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 27 g, Kh: 5 g, kJ: 1307, kcal: 312
    600 g Brokkoli
    800 ml Gemüsebrühe
    2 Ecken Kräuter-Schmelzkäse (je 62,5 g)
    100 g Schlagsahne
    2 frische Eigelb (Größe S)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    2–3 EL gehobelte, geröstete Mandeln
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: 5–8 Minuten
    1. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Den Brokkoli in Röschen teilen. Den Strunk schälen und in Stücke schneiden. Brokkoliröschen und -stücke abspülen und abtropfen lassen. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen und -stücke hinzufügen und zugedeckt 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    2. Einige Brokkoliröschen mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Restliche Brokkoliröschen und -stücke mit der Brühe pürieren.
    3. Schmelzkäse hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Sahne mit Eigelb verschlagen und unter die Suppe rühren. Die Suppe nicht mehr kochen lassen. Brokkoli-Käse-Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    4. Vor dem Servieren die restlichen Brokkoliröschen in die Suppe geben und kurz erwärmen. Die Suppe mit Mandeln bestreut servieren.
    Hinweis: Nur ganz frische Eigelb verwenden,