Dr. Oetker

die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!).
    Variante: Champignon-Käse-Suppe (4 Portionen). Dafür 600 g Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. 4 Zwiebeln abziehen und klein würfeln. 50 g Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Champignonscheiben und Zwiebelwürfel darin portionsweise andünsten. 1 Liter Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. 2 Ecken (je 62,5 g) Schmelzkäse unterrühren (Suppe nicht mehr kochen lassen). Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit 6 Esslöffeln trockenem Weißwein abschmecken.



Buchweizensuppe „Gärtnerin“
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 4 g, F: 13 g, Kh: 22 g, kJ: 956, kcal: 228
    1 l Gemüsebrühe
    100 g grob geschroteter Buchweizen
    150 g Zwiebeln
    3 EL Speiseöl
    frisch geriebene Muskatnuss
    Meersalz
    Selleriesalz
    gerebelter Oregano
    frisch gemahlener Pfeffer
    Knoblauchpulver
    20 g geriebener Käse, z.B. Gouda
    Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Quellzeit
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Gemüsebrühe in einen Topf geben. Buchweizen hinzugeben und etwa 60 Minuten in der Gemüsebrühe quellen lassen.
    2. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten.
    3. Den Buchweizenbrei hinzugeben, zum Kochen bringen und in etwa 25 Minuten gar kochen.
    4. Die Suppe mit Muskat, Meer-, Selleriesalz, Oregano, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
    5. Die Suppe in 4 vorgewärmte Tassen füllen. Mit Käse und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.



Buddhas Geburtstagssuppe
    Raffiniert – für Gäste
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 30 g, F: 27 g, Kh: 13 g, kJ: 1894, kcal: 453
    1 küchenfertiges Suppenhuhn (etwa 1 ½ kg)
    1 Zwiebel
    2 Gewürznelken
    1 Lorbeerblatt
    1 Chilischote
    20 g frisches Zitronengras (erhältlich im Asialaden)
    Salz
    2 l Wasser
    75 g Reis
    2 Tomaten
    1 Bund glatte Petersilie
    1 Bio-Zitrone oder -Limette (unbehandelt, ungewachst)
    100 g Shrimps
    Peperoniwürfel, mild
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 2 Stunden
    1. Das Huhn von innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Zwiebel abziehen. Die Zwiebel mit Nelken und Lorbeerblatt spicken. Chilischote und Zitronengras abspülen und trocken tupfen.
    2. Das Huhn mit gespickter Zwiebel, Chilischote, Zitronengras und Salz in einen großen Topf geben. Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.
    3. Das gare Huhn aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und die Haut entfernen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
    4. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung etwa 15 Minuten garen. Den garen Reis in einem Sieb abtropfen lassen.
    5. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden.
    6. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Zitrone oder Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einem Zestenschneider abziehen oder mit einem Messer dünn abschälen. Die Zitronen- oder Limettenschale in ganz feine Streifen schneiden. Shrimps abspülen und trocken tupfen.
    7. Shrimps, Reis, Tomatenwürfel und das Hühnerfleisch in die Brühe geben und erhitzen. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken.
    8. Die Suppe mit Petersilie, Zitronen- oder Limettenstreifen und Peperoniwürfeln bestreut servieren.



Bunte Bohnensuppe
    Vegetarisch
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 18 g, Kh: 52 g, kJ: 2071, kcal: 495
    2 gelbe Paprikaschoten (etwa 400 g)
    4 Knoblauchzehen
    5 EL Speiseöl
    800 ml Gemüsebrühe
    1 Dose Kidneybohnen (Einwaage 800 g)
    1 kleine Dose Kidneybohnen (Einwaage 400 g)
    2 Pck. TK-Kräuter der Provence
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    400 g Schlagsahne
    1 Dose weiße Bohnen (Einwaage 800 g)
    1 Dose grüne Bohnenkerne (Flageolets, Einwaage 800 g)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und dann in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und ebenfalls klein