Dr. Oetker

würfeln.
    2. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch- und Paprikawürfel darin andünsten. Die Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Kidneybohnen abgießen und mit den Kräutern in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Die Suppe wieder zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
    4. Sahne, weiße Bohnen und grüne Bohnenkerne hinzugeben, weitere etwa 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Suppe nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    Variante: Bereiten Sie auch einmal eine scharfe Tomaten-Bohnensuppe zu. Dazu 2 Zwiebeln würfeln, mit den Knoblauch- und Paprikawürfeln andünsten. Anstelle von Sahne 400 g passierte Tomaten hinzufügen und die Suppe kräftig mit Cayennepfeffer abschmecken.



Bunte Dinkelsuppe mit Blumenkohl
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 6 g, F: 4 g, Kh: 15 g, kJ: 525, kcal: 125
    Zum Vorbereiten:
    60 g Dinkelkörner
    250 ml (¼ l) Wasser
    ½ Blumenkohl (etwa 600 g)
    1 Zwiebel
    1 Bund Suppengrün (Knollensellerie, Möhre, Porree [Lauch])
    1–2 EL Speiseöl
    600 ml Gemüsebrühe
    1 TL gemahlener Liebstöckel
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    TK-Petersilie
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Quellzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Zum Vorbereiten den Dinkel in einen kleinen Topf geben, mit dem Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen.
    2. Den gequollenen Dinkel mit dem Einweichwasser in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen, bis der Dinkel gar ist. Dinkel in ein Sieb geben, abtropfen lassen und beiseitestellen.
    3. In der Zwischenzeit von dem Blumenkohl Blätter und schlechte Stellen entfernen. Dann den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    4. Sellerie und Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
    5. Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Sellerie-, Möhrenwürfel und Porreestücke hinzugeben, unter mehrmaligem Wenden mit andünsten. Blumenkohlröschen hinzufügen und Brühe hinzugießen. Mit Liebstöckel, Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt 10–12 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.
    6. Beiseitegestellten Dinkel in die Suppe geben. Die Suppe nochmals kurz erhitzen, mit Liebstöckel, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Suppentassen verteilen und mit Petersilie bestreuen.
    Tipp: Die Suppe eignet sich auch gut zum Mitnehmen an den Arbeitsplatz. Aufgewärmt schmeckt sie noch intensiver nach Gemüse.
    Variante: Dinkelsuppe mit Kohlrabi (4 Portionen). Kohlrabi (2 Stück, etwa 500 g) putzen, schälen, ab-spülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kohlrabistreifen statt Blumenkohlröschen in der Suppe garen.



Bunte Gemüsesuppe
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 6 g, F: 9 g, Kh: 9 g, kJ: 582, kcal: 139
    1 kleiner Blumenkohl (etwa 500 g)
    2 mittelgroße Möhren
    125 g grüne Bohnen
    200 g junge Erbsenschoten
    1 Stange Porree (Lauch)
    125 g Knollensellerie
    40 g Margarine
    750 ml (¾ l) Gemüsebrühe
    1 Bund Petersilie
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten
    1. Von dem Blumenkohl die Blätter und schlechten Stellen entfernen. Den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Die Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Die Möhren mit einem Buntschneidemesser in Scheiben schneiden.
    2. Von den Bohnen die Enden abschneiden. Die Bohnen eventuell abfädeln, waschen und abtropfen lassen. Bohnen in Stücke schneiden oder brechen. Erbsen aus den Schoten palen. Erbsen waschen und abtropfen lassen.
    3. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
    4. Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    5. Margarine in einem großen Topf zerlassen. Das vorbereitete Gemüse darin unter Rühren andünsten. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Das Gemüse in 15–20 Minuten bissfest garen.
    6. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Die