Dr. Oetker

Minuten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 36 g, F: 19 g, Kh: 40 g, kJ: 2177, kcal: 521, BE: 3,5
    4 kleine Hähnchenbrustfilets (etwa 500 g)
    Salz
    Paprikapulver
    1 kleine Tüte Kartoffelchips
    (60 g, nach Ihrem Geschmack)
    2 Tassen Semmelbrösel (etwa 100 g, Tasseninhalt je 150 ml)
    2–3 Eier (Größe M)
    1 knappe Tasse Weizenmehl
    (Tasseninhalt 150 ml)
    4 EL Speiseöl
    2 EL Butter
    1 Flasche Asia-Sauce (200 ml, z. B. süßsaure Sauce)
    1. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Paprika würzen.
    2. Die Kartoffelchips in der Tüte ordentlich durchkneten und zerkleinern, bis sie etwa Haferflockengröße haben. Die zerkleinerten Chips mit den Semmelbröseln vermischen. Die Eier verschlagen.
    3. Die gewürzten Hähnchenscheiben zuerst rundherum in Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in der Bröselmischung wenden. Die Brösel gut andrücken, nicht haftende Brösel leicht abschütteln.
    4. Jeweils die Hälfte des Speiseöl und der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der panierten Hähnchenscheiben darin von jeder Seite etwa 4 Minuten kross braten. Die fertigen Chicken-Crossies aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
    5. Die restlichen panierten Hähnchenscheiben auf die gleiche Weise in der Pfanne mit dem restlichen Speiseöl und der Butter braten. Die Chicken-Crossies mit der Asia-Sauce sofort servieren.
    Tipps: Statt der Asia-Sauce schmeckt auch die selbst gemachte Barbecue-Sauce gut dazu. Oder Sie servieren die Chicken-Crossies mit dem Pesto-Nudel-Salat.

Pesto-Nudel-Salat
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Durchziehzeit
    2 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 4 g, Kh: 91 g, kJ: 2002, kcal: 478, BE: 7,5
    2 ½ l Wasser
    2 ½ gestr. TL Salz
    250 g Nudeln (z. B. Farfalle-Nudeln, ½ Pck.)
    1–2 TL grünes Pesto (s. z. B. Petersilienpesto)
    etwa 10 Cocktailtomaten
    Salz
    gem. Pfeffer
    1. Wasser in einem Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung gar kochen, dabei gelegentlich umrühren.
    2. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben (dabei 2–3 Esslöffel vom Kochwasser auffangen), die Nudeln kurz abspülen (damit sie nicht kleben) und abtropfen lassen. Das Pesto mit dem aufgefangenen Nudelkochwasser verrühren und die noch heißen Nudeln damit vermischen, alles durchziehen lassen.
    3. Tomaten abspülen und abtrocknen, evtl. halbieren. Vor dem Servieren den Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten unterheben.
    Beilage: Besonders lecker zu diesem Salat sind die Würstchenspieße von Seite 41. Dann reichts auch für 4 Portionen. Oder einfach 4 große Bratwürste oder Nackensteaks dazugrillen.
    Tipps: Zusätzlich einige Schafskäsewürfel oder Oliven in den Salat geben. Der Salat schmeckt auch warm lecker.

Jagdwurstpfanne
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 27 g, F: 25 g, Kh: 22 g, kJ: 1764, kcal: 421, BE: 1,5
    1 Zwiebel
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    4 Scheiben Frühstücksspeck
    in Scheiben (Bacon)
    500 g gegarte Pellkartoffeln (etwa 10 Stück)
    Salz
    gem. Pfeffer
    ½ TL Paprikapulver
    6 Eier
    ¾ Tasse Milch (3,5 % Fett, etwa 125 ml, Tasseninhalt 150 ml)
    250 g Jagdwurst
    2 EL Schnittlauchröllchen
    1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
    2. Speck in feine Streifen schneiden und in einer großen erwärmten Pfanne auslassen.
    3. Die Zwiebelwürfel darin dünsten. Die Frühlingszwiebelscheiben ebenfalls unterrühren.
    4. Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben mit in die Pfanne geben, unter gelegentlichem Wenden anbraten. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen.
    5. Eier mit Milch verschlagen. Jagdwurst in Würfel schneiden und unterheben.
    6. Die Eiermilch in die Pfanne geben, den Deckel auf die Pfanne legen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten stocken lassen.
    7. Nach etwa 8 Minuten mit dem Pfannenwender probieren, ob sich die Mischung vom Pfannenboden löst, dann die Jagdwurstpfanne in 4 Portionen teilen, auf Teller gleiten lassen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
    Tipps: Hier lassen sich gut Reste verarbeiten. Gekochte Kartoffeln vom Vortag oder Folienkartoffeln, die vom Grillen übrig sind, machen sich ideal in dieser Pfanne. Statt Jagd-wurst können Sie auch andere Wurstreste (z. B. vom Aufschnitt oder Bratwurstreste) klein