Dr. Oetker

Schale in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Kartoffeln zugedeckt etwa 10 Minuten kochen, dann abgießen. Die Kartoffeln abkühlen lassen und halbieren.
    2. Den Speck quer halbieren und aufrollen. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und abtropfen lassen. Das Frühlingszwiebelgrün bis auf etwa 15 cm abschneiden. Frühlingszwiebeln in je 4 Stücke schneiden. Kartoffelstücke, Speckröllchen und Frühlingszwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken.
    3. Die vorbereiteten Spieße mit etwas Olivenöl bestreichen und auf den Grillrost des heißen Grills legen. Unter Wenden die Spieße etwa 8 Minuten grillen, dabei zwischendurch mit Olivenöl bestreichen. Kurz vor Ende der Grillzeit das restliche Olivenöl mit Würzmischung oder Rosmarin und Salz verrühren. Die Kartoffel-Zwiebel-Spieße damit bestreichen.
    Beilage: Zaziki oder ein selbst gemachter Frischkäse-Dip schmecken gut zu diesen Spießen. Für den Frischkäse-Dip 200 g Frischkäse mit etwas Milch oder Joghurt und 1 Esslöffel Senf verrühren. Den Dip mit etwas Zucker abschmecken.

    Tipps: Die Spieße evtl. auf Alufolie oder in Alu-Grillschalen (beides dünn mit Speiseöl bestrichen) grillen. Für vegetarische Kartoffel-Zwiebel-Spieße den Speck durch rote Paprikastücke ersetzen.

Maiskolben mit Grillkartoffeln
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Grillzeit: etwa 30 Minuten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 13 g, F: 27 g, Kh: 72 g, kJ: 2479, kcal: 594, BE: 6,0
    4 große festkochende
    oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (je etwa 200 g)
    1 TL Salz
    4 frische Maiskolben (oder abgetropfte Maiskolben aus der Dose)
    125 g weiche Kräuterbutter (1 Pck.)
    etwas Speiseöl
    Außerdem:
    Alufolie
    1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einen Topf geben. Die Kartoffeln knapp mit Wasser bedeckt und zugedeckt zum Kochen bringen, dann Salz hinzufügen. Kartoffeln etwa 20 Minuten vorgaren.
    2. Inzwischen die Maiskolben von den Blättern befreien, abspülen und trocken tupfen. Die Maiskolben üppig mit Kräuterbutter einstreichen. Anschließend die Kolben in Alufolie einwickeln. Die Folie gut festdrücken.
    3. Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln mit Öl bepinseln, evtl. nochmals mit etwas Salz bestreuen und in Alufolie einschlagen. Die Alufolie gut festdrücken.
    4. Die Maiskolben auf den Grillrost des heißen Grills legen und je nach Größe mindestens etwa 30 Minuten grillen, dabei die Kolben ab und zu umdrehen. Die Kartoffeln am Rand des Grillrosts auf den heißen Grill legen und etwa 15 Minuten grillen, dabei die Kartoffeln ab und zu umdrehen.
    Beilage: Die Backkartoffeln schmecken am besten mit Kräuterquark oder Zaziki. Oder Sie überraschen mit Wasabiquark. Dazu 1 großen Becher Quark (500 g) mit etwas Milch oder Mineral-wasser glatt rühren und 2 Teelöffel Wasabipaste unterrühren. Den Quark mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Maiskolben passen auch gut zu Grillfleisch.

    Tipps: Schneller geht das Grillen der Maiskolben, wenn diese etwa 10 Minuten in Salzwasser vorgegart werden, bevor sie mit Kräuterbutter bestrichen und in Alufolie verpackt werden. Die gut in Alufolie verpackten Maiskolben und Kartoffeln lassen sich auch in der Glut (die schon mit einer grauen Ascheschicht überzogen ist) vom Lagerfeuer oder Grill garen, wenn kein Grillrost vorhanden ist.

Spareribs mit Coleslaw
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: 45–60 Minuten
    Grillzeit 10–14 Minuten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 68 g, F: 58 g, Kh: 31 g, kJ: 3835, kcal: 914, BE: 2,5
    Zum Vorbereiten:
    Wasser
    3 kg dünne Schweinerippchen (Schälrippchen)
    Salz
    1 Stange Zimt
    2 Knoblauchzehen
    Für den Coleslaw:
    ½ großer Kopf Weißkohl (etwa 500 g)
    Salz
    2 Möhren
    200 g Salatmayonnaise (1 Glas)
    einige Spritzer Zitronensaft
    1 EL gerebelte Petersilie
    gem. Pfeffer
    Für die Marinade:
    1 Tasse Tomatenketchup (Tasseninhalt 150 ml)
    2 EL Honig
    1 EL Senf
    1 EL Barbecue-Sauce
    1. Zum Vorbereiten Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Schweinerippchen in Portionsstücke teilen (sodass sie in den Topf passen, evtl. die Rippen in 2 Portionen kochen), unter fließendem kalten Wasser abspülen und in das kochende Wasser geben. Darauf achten, dass die Rippchen vollständig mit Wasser bedeckt sind.
    2. Salz, Zimt und angedrückten Knoblauch zugeben. Die Rippchen 45–60 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Rippchen sind gar, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Den Topf