Ein Jahr in Paris

Massenunterkunft werden?!“

    Sie übertrieb. Aber ich hatte auch keine Scherze gemacht.
    Französisch für Anfänger IV –
Ratatouille à la Jacques für 8 Personen
    Les ingrédients / Die Zutaten
    6 belles tomates / 6 schöne Tomaten
5 aubergines / 5 Auberginen
1 oignon / 1 Gemüsezwiebel
5 courgettes / 5 Zucchini
1 poivron vert / 1 grüne Paprika
2 poivrons rouges/ 2 rote Paprika
3 gousses de l’ail / 3 Knoblauchzehen (zugegeben, Monsieur nahm acht)
1 bouquet garni / frische Kräuter (Thymian, Lorbeer, Rosmarin)
huile d’olive, sel, poivre / Olivenöl, Salz, Pfeffer

    Es gibt Frevler, die außerdem noch andere Dinge hinzufügen wollen: Karotten, Kartoffeln oder gar Erbsen. Niemals hätte dergleichen Eingang in eine Ratatouille von Monsieur Jacques gefunden. Auch Brühwürfel und Tomatenmark sind Zutaten, die richtiges (sprich unter der Sonne Frankreichs gereiftes) Gemüse nicht braucht. Allenfalls ein Spritzer frischen Zitronensafts ist noch erlaubt.

    La préparation / Die Vorbereitung (sehr wichtig und mit großer Sorgfalt auszuführen)
    Mondez les tomates: Plongez-les 30 s dans l'eau bouillante et pelez-les. Puis épépinez-les et coupez-les en quartiers.
    Lavez et coupez les aubergines en petits cubes.
    Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
    Lavez, épépinez et coupez les poivrons en carrés.
    Coupez les gousses d'ail en deux en leur otant le germe. Emincez l'oignon.

    Die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser geben und enthäuten. Danach entkernen und vierteln.
Die Auberginen waschen und würfeln.
Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen halbieren und dabei den Keim entfernen.
Die (gehäutete) Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

    Réalisez la cuisson / Die Zubereitung
    Dans une cocotte, commencez par faire revenir dans 4 cuillères à soupe d’huile d'olive les morceaux d’aubergine à feu doux.
    Lorsqu'elles commencent à colorer, ajoutez les tomates, les courgettes, l'oignon, les poivrons, les gousses d’ail et le bouquet garni. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 35 mn. Otez le couvercle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez et laissez cuire à nouveau 30 mn à découvert et à feu doux.

    Erhitzen Sie in einem Schmortopf bei sanfter Hitze gut vier Esslöffel Olivenöl und braten Sie darin die Auberginen an.
    Sobald diese bräunen, fügen Sie Tomaten, Zucchini, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und die Kräuter hinzu. Nun lassen Sie das Ganze bei gleichmäßiger Hitze zugedeckt35 Minuten lang schmoren. Dann fügen Sie zwei weitere Esslöffel Öl hinzu und salzen und pfeffern kräftig. Anschließend lassen Sie das Gemüse noch einmal für eine halbe Stunde bei offenem Topf köcheln.

    Ratatouille passt zu Fleisch oder Omelett oder ist sich selbst genug. Bon appétit!
    22 Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber Beschreibungen wie diese lösen bei mir immer sehr romantische Vorstellungen aus. Unbekannte Früchte, lächelnde Buddhafiguren, Konserven geheimnisvollen Inhalts. Exotische Parallelwelten, in denen man für ein paar Stunden sich selbst vergessen kann. – So ist es ganz und gar nicht. Im 13. Arrondissement zum Beispiel besteht das Quartier chinois aus bis zu 30-stöckigen Hochhaustürmen rund um die Avenue de Choisy, Avenue d’Ivry und den Boulevard Masséna. Die Fünfte Republik ließ sie Anfang der 1970er Jahre errichten. „Italie XIII“ hieß das Projekt, wegen der nahe gelegenen Place d’Italie, und der Traum der Architekten war der, dass in Zukunft nicht mehr Straßen, sondern Hochhäuser die Struktur der Stadt bestimmen würden. Und weil der heißeste Baustil damals der Brutalismus war, wollte man auch möglichst viel rohen Beton zeigen. Sie können sich das heute vorstellen: brutal hässlich. Zum Glück wurde das Projekt 1974 wieder gestoppt. Der neue Präsident Valéry Giscard d’Estaing ertrug den „Béton brut“ nicht, und die jungen, weißen, der Moderne gegenüber aufgeschlossenen Familien, die dort hätten wohnen sollen, blieben auch lieber, wo sie waren. Stattdessen zogen asiatische Flüchtlinge nach Italie XIII, die sich wegen der hohen Mieten eine Wohnung meist mit zwei oder drei Familien teilten. Viele von denen, die hier vor mehr als dreißig Jahren ihre erste Zuflucht fanden, leben inzwischen in anderen Quartiers, neue Einwanderer sind nachgerückt. Aber ich habe Jean-Luc unterbrochen ...
    23 H. L. M. ist die Abkürzung für Habitation