Eis & Sorbets

aufkochen. Bei schwacher Hitze 2–3 Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
    2 Den Zuckersirup mit Sahne und Joghurt verrühren. In die Eismaschine füllen und cremig fest frieren lassen. Das fertige Eis aus der Eismaschine schaben und in einem Gefrierbehälter mindestens 4 Std. oder über Nacht tiefkühlen.
    3 Kurz vor dem Servieren die Papaya halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Hälften mit einem Sparschäler schälen und in grobe Stücke schneiden. In ein hohes Gefäß geben.
    4 Die Limette mit Druck mehrmals über die Arbeitsfläche rollen. Die Frucht halbieren und kräftig auspressen. Den Saft zur Papaya gießen.
    5 Das Joghurteis aus dem Tiefkühlgerät nehmen und kurz antauen lassen. Auf ein sauberes Arbeitsbrett stürzen und in grobe Würfel schneiden. Die Würfel zur Papaya geben und alles mit dem Pürierstab fein mixen. Dabei je nach Größe des Mixbechers eventuell in zwei Portionen pürieren. Den Shake in vier Gläser füllen und servieren.
    Tipp Für den vollen Geschmack muss die Papaya wirklich schön reif sein. Der Limettensaft unterstreicht das Aroma der Tropenfrucht noch. Wer mag, dekoriert den fertigen Shake noch mit frischen Papayastücken oder Limettenscheiben.
    Blitzschneller Heidelbeer-Buttermilch-Shake
    Fix gemixt
    Für 4 Personen
    300 g tiefgekühlte Heidelbeeren
    60 g Puderzucker
    1 Spritzer Zitronensaft
    500 ml Buttermilch
    100 g Sahne
    1 TL Vanillezucker
    einige Heidelbeeren für die Deko
    Zubereitung: 10 Min.
    Pro Portion: ca. 215 kcal, 6 g EW, 9 g F, 27 g KH
    1 Die Heidelbeeren mit Puderzucker, Zitronensaft und Buttermilch in ein hohes Gefäß geben. Alles mit dem Pürierstab langsam und vorsichtig von oben nach unten cremig mixen.
    2 Die Sahne mit dem Vanillezucker mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät nicht zu steif aufschlagen.
    3 Den Heidelbeer-Buttermilch-Shake in vier Gläser füllen, je einen Klecks Sahne daraufsetzen und mit Heidelbeeren belegen. Mit einem langen Löffel oder einem dicken Strohhalm servieren.
    Tipp Der Shake schmeckt auch mit tiefgekühlten Erdbeeren. Nur mit Himbeeren oder Johannisbeeren bereiten Sie ihn besser nicht zu, denn deren Kernchen stören den eisigen Genuss. Besonders hübsch sieht der Shake in gefrosteten Gläsern aus. Dafür vier Gläser etwa 2 Std. vor dem Servieren ins Tiefkühlfach stellen.
    Geeiste Schokobanane
    Klassiker in neuem Gewand
    Für etwa 500 g Eis (4 Personen)
    3 reife Bananen (250 g Fruchtfleisch)
    Saft von ½ Zitrone
    50 g Crème fraîche
    50 ml Milch (3,8 % Fett)
    200 g Sahne
    20 g Puderzucker
    Für Schokolade und Deko:
    80 g Zartbitterkuvertüre
    400 ml Milch (3,8 % Fett)
    100 g Sahne
    Schokoladenraspel (nach Wunsch)
    Zubereitung: 30 Min.
    Frieren: 5 Std.
    Pro Portion: ca. 545 kcal, 8 g EW, 41 g F, 36 g KH
    1 Die Bananen schälen, in grobe Stücke teilen und in ein hohes Gefäß füllen. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Crème fraîche, Milch, Sahne und Puderzucker zugeben. Alles mit dem Pürierstab fein mixen.
    2 Die Bananenmasse in die Eismaschine füllen und cremig fest frieren lassen. Das fertige Eis aus der Eismaschine schaben und in einem Gefrierbehälter mindestens 4 Std. oder über Nacht tiefkühlen.
    3 Für die Schokolade die Zartbitterkuvertüre grob hacken. Die Milch aufkochen und die Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen lassen. Die Schokomilch in ein hohes Gefäß gießen und abkühlen lassen. Dann abgedeckt kühl stellen.
    4 Das Bananeneis aus dem Tiefkühlgerät nehmen und etwas antauen lassen. Auf ein sauberes Arbeitsbrett stürzen und in grobe Würfel schneiden. Die Würfel zur Schokomilch geben und alles mit dem Pürierstab fein mixen.
    5 Für die Deko die Sahne mit dem Handrührgerät nicht zu steif aufschlagen. Die Schokobanane in vier Gläser füllen und je einen Klecks Schlagsahne daraufsetzen. Nach Wunsch mit Schokoladenraspeln bestreuen und servieren.

FROSTIGE DESSERTS
    Für viele gehört ein Eis nach dem Essen ganz selbstverständlich dazu. Aber immer nur klassisch? Verwöhnen Sie den Gaumen Ihrer Familie oder Gäste ruhig mal mit neuen Ideen aus dem Eisparadies, und servieren Sie Fruchtiges oder Sahniges aufregend neu. Wetten, dass die Teller schnell leer sind?
    Apfel-Lasagne mit Walnusseis
    Etwas aufwendiger
    Für 4 Personen
    8 Kugeln Vanilleeis (à 30 g)
    1 Blatt Strudelteig (etwa 37 x 40 cm, aus dem Kühlregal)
    1 Eiweiß (Größe M)
    1 gehäufter