Eis & Sorbets

30 cm)
    4 Longdrinkgläser
    Zubereitung: 30 Min.
    Frieren: 12 Std.
    Pro Portion: ca. 260 kcal, 2 g EW, 1 g F, 51 g KH
    1 Die Form und die Gläser ins Tiefkühlgerät stellen. Den Zucker mit 100 ml Wasser in einem kleinen Topf (18 cm Ø) aufkochen. Bei schwacher Hitze 2–3 Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
    2 Den Zuckersirup mit Campari, Weißwein und Granatapfelsirup verrühren. Die Mischung in die gefrostete Form gießen und ins Tiefkühlgerät stellen.
    3 Nach etwa 2 Std. mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren. Diesen Vorgang noch drei- bis viermal alle 30 Min. wiederholen. Sobald das Granité fester wird, nur noch mit der Gabel auflockern. Das fertige Granité mindestens 8 Std. oder über Nacht im Tiefkühlgerät durchfrieren lassen.
    4 Zum Servieren das Camparigranité mit einem Löffel etwas lösen und sofort in die gefrosteten Longdrinkgläser verteilen. Mit Orangensaft aufgießen. Mit je 1 Orangenscheibe dekorieren und mit Strohhalmen und langen Löffeln servieren.
    Tipp Das Camparigranité ist perfekt für heiße Sommertage oder für Garten- oder Balkonpartys. Wollen Sie es als Aperitif servieren, verteilen Sie Granité und Orangensaft auf acht kleine Gläser.
    Kir Royal mit Schwarzem Johannisbeersorbet
    Fruchtig und edel
    Für 400 ml Sorbet
    70 g Zucker
    1 grüne Kardamomkapsel
    1 Stück Bio-Zitronenschale (6–8 cm lang)
    150 ml Schwarzer Johannisbeersaft (Direktsaft, aus dem Bioladen)
    100 ml halbtrockener Weißwein
    50 ml Schwarzer Johannisbeerlikör (z. B. Cassis)
    1 Flasche gekühlter Champagner (oder Sekt)
    Zubereitung: 30 Min.
    Frieren: 30–60 Min.
    Pro Portion: ca. 285 kcal, 0 g EW, 0 g F, 36 g KH
    1 Den Zucker mit 100 ml Wasser, Kardamomkapsel und Zitronenschale in einem kleinen Topf (20 cm Ø) aufkochen. Bei schwacher Hitze 2–3 Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen. Kardamomkapsel und Zitronenschale entfernen.
    2 Den Zuckersirup mit Johannisbeersaft, Weißwein und Johannisbeerlikör verrühren. Die Mischung in die Eismaschine füllen und cremig fest frieren lassen.
    3 Das fertige Sorbet aus der Maschine schaben und sofort servieren oder in einem Gefrierbehälter tiefkühlen.
    4 Zum Servieren vom Johannisbeersorbet mit einem Löffel Nocken abstechen, dabei den Löffel immer wieder in heißes Wasser tauchen. Die Nocken in gefrostete Gläser geben und servieren. Erst am Tisch mit Champagner aufgießen.
    Tipp Das Sorbet eignet sich ideal als Aperitif, als kleiner Zwischengang oder als krönender Abschluss nach einem Menü. Besonders hübsch sieht das Sorbet aus, wenn Sie es nach und nach in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in gefrostete Gläser portionieren.
    Aperol Sprizz mit Zitronengranité
    Besonders erfrischend
    Für etwa 650 g Granité (4 Personen)
    120 g Zucker
    1 Bio-Zitrone
    750 ml halbtrockener Weißwein
    8 cl Aperol (ital. Bitter-Kräuter-Likör)
    4 dünne Zitronenscheiben für die Dekoration
    Außerdem:
    flache Form (etwa 18 x 30 cm)
    Zubereitung: 30 Min.
    Frieren: 12 Std.
    Pro Portion: ca. 295 kcal, 0 g EW, 0 g F, 43 g KH
    1 Die Form ins Tiefkühlgerät stellen. Den Zucker mit 200 ml Wasser in einem Topf (20 cm Ø) aufkochen. Bei schwacher Hitze 2–3 Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
    2 Die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Den Zuckersirup mit 350 ml Weißwein, Zitronenschale und -saft verrühren. Den restlichen Weißwein kühl stellen.
    3 Die Mischung in die gefrostete Form gießen und ins Tiefkühlgerät stellen. Nach etwa 2 Std. mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren. Diesen Vorgang noch drei- bis viermal alle 30 Min. wiederholen. Sobald das Granité fester wird, nur noch mit der Gabel auflockern. Das fertige Granité mindestens 8 Std. oder über Nacht im Tiefkühlgerät durchfrieren lassen.
    4 Zum Servieren das Zitronengranité mit einem Löffel etwas lösen und sofort in gefrostete Weißweingläsern verteilen. Mit je 2 cl Aperol und dem restlichen Weißwein aufgießen. Mit je 1 Zitronenscheibe dekorieren und mit einem langen Löffel servieren.
    Tipp Das Zitronengranité schmeckt auch ganz pur oder mit ein paar frischen Beeren wunderbar.
    Pfirsichgranité Bellini
    Cocktail aus dem