English Cooking

Cheddar benannt, dem auch der berühmte Cheddar Gorge seinen Namen verdankt, wird aber tatsächlich in dieser ganzen Gegend im Südwesten Englands produziert. Unglücklicherweise hat man den Namen Cheddar nicht rechtzeitig schützen lassen, so dass jeder, der einen ähnlichen Käse erzeugt, diesen unter der Bezeichnung verkaufen darf. Leider gibt es da eine Menge schwarzer Schafe.
     
    Cheshire Cheese.
Fälschlicherweise wird dieser salzige, feuchte und bröselige Käse aus dem Nordwesten Englands manchmal Chester Cheese genannt. Seine Farbe variiert von Hellbeige und Cremefarben bis zu »Rot«, das jedoch eigentlich ein Pink-Orange ist. Es handelt sich immer um den gleichen Käse, nur dass Letzterer später mit Annato, einem roten Farbstoff, eingefärbt wird. Es gibt auch eine Variante mit blauen Adern. Andere ausgezeichnete englische Käsesorten wie etwa Lancashire und Wensleydale sind außerhalb der Region, wo sie erzeugt werden, fast nur in Spezialgeschäften zu bekommen.
     
    Fish-and-chips.
Per definitionem handelt es sich hier um eine Spezialität, die man nicht selbst zubereitet, sondern in einem der unzähligenFish-and-chips-Läden kauft, aus denen allabendlich ein unwiderstehlicher Duft dringt. Sie sind ein Segen für alle Junggesellen, für jene, die vergessen haben einzukaufen, die keine Lust zum Kochen haben oder einfach einen würzigen Snack mit Freunden im Park oder im Kino verzehren möchten. Der Fisch wird meist in Eierkuchenteig getaucht und dann frittiert. Manche Leute finden, dass die Chips mit Malzessig beträufelt am besten schmecken, andere schwören auf einen extra guten Geschmack, wenn das Ganze in Zeitungspapier gewickelt wird (aus hygienischen Gründen ist das meines Wissens inzwischen verboten). Obwohl es sich hier um etwas Ultra-Englisches handelt, wird ein Großteil der Fish-and-chips-Läden im ganzen Land aus unerfindlichen Gründen von Zyprioten betrieben.
     
    Jellied Eels.
Jahrhundertelang war dies ein beliebtes Gericht beim einfachen Londoner Volk. Aale aus der Themse, die silbriger aussehen und süßer schmecken als jene vom europäischen Kontinent, wurden in Stücke geschnitten und in Salzwasser gekocht. Dann ließ man sie in der Kochflüssigkeit auskühlen, wobei diese gelierte. Lange Zeit waren sie ganz aus der Mode, was sicher auch mit der extremen Verschmutzung der Themse zusammenhing. Inzwischen kehren die Aale jedoch in den Fluss zurück, und in manchen Geschäften Londons kann man wieder Jellied Eels kaufen.
     
    Cumberland Sausage.
Die beste frische englische Wurst. Sie wird in einem langen Stück, meist ringförmig gebunden, angeboten, während die meisten englischen Würste ja etwa 10   Zentimeter lang sind und in Ketten verkauft werden. Cumberland Sausages bestehen aus Schweinefleisch, das kräftig mit Pfeffer, anderen Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt ist.
     
    Blackpool Rock.
Ein unverzichtbarer Bestandteil von Ferien in Blackpool, einem besonders bei Arbeitern aus dem industrialisierten Norden beliebten Urlaubsort am Meer. Außerdem gehören dazu Fahrten auf dem Rummelplatz, die bemerkenswerteBeleuchtung bei Nacht, Spaziergänge auf dem Pier und   – falls das Wetter es erlaubt   – Schwimmen im Meer. Beim Blackpool Rock handelt es sich um eine runde Zuckerstange, außen rosa, innen weiß, mit dem Schriftzug »Blackpool Rock« im weißen Zuckerkern der Stange. Inzwischen wurde die Idee auch an vielen anderen Ausflugsorten kopiert. Die Stangen sind sehr hart, schmecken meist nach Pfefferminz und sorgen dafür, dass den Zahnärzten nicht die Arbeit ausgeht.
     
    Fisherman’s Friends.
Eine Milliarde dieser kleinen Lutschpastillen gegen einen rauen Hals werden pro Jahr in der ganzen Welt verkauft. Erfunden wurden sie im 19.   Jahrhundert von dem Apotheker James Lofthouse in Fleetwood, einem Hafen nicht weit von Blackpool entfernt. Sein Ziel war es, Halsschmerzen bei den Schleppnetzfischern der örtlichen Fischereiflotte zu lindern. Bis heute ist die Firma Lofthouse in Fleetwood der einzige Erzeuger von Fisherman’s Friends.
     
    Fudge.
Die süßeste und verführerischste der vielen in England hergestellten Süßigkeiten. Die kleinen Vierecke aus Zucker, Butter, Milch und manchmal Sahne sind weich und schmecken wie Toffee. Manchmal sind Nüsse oder Rosinen darin enthalten, oder der Fudge ist mit Kaffee, Schokolade oder Vanille aromatisiert. Eine wunderbare Süßigkeit zum Kaffee.
    Selbst gemachter Fudge schmeckt wundervoll, deshalb empfehle ich Ihnen das