Essen und Trinken in Frankreich. Das kulinarische Wörterbuch für unterwegs

poulet)
m
Gerste
orge
m
Geruch
odeur
w
gesalzen
salé, e
Geschmack
goût
m
, saveur
w
geschmolzen
fondu
geschmort
braisé, e
Geschnetzeltes
émincé
m
Getränk
boisson
w
Getreide
céréales
w pl
getrüffelt
truffé, e
Gewicht
poids
m
Gewürz
aromate
m od
. condiment
m od
. épice
m
Gewürznelke
clou de girofle
m
Glas
verre
m
Glasaal
civelle
w
glasieren
napper
Glasur
glaçage
m
Glattbutt
barbue
w
Glühwein
vin chaud
m
Gluten
gluten
m
Goldbrasse
dorade
w
Goldbutt
plie
w
(
od
. carrelet
m
)
Gramm
gramme
m
Granatapfel
grenade
w
Grapefruit
pamplemousse
m
Gräte
arête
w
gratiniert
gratiné, e
Griebe
grattons
m pl
Grieß
semoule
w
Grießkuchen
gâteau de semoule
m
Grill
barbecue
m
Grillgerät
rôtissoire
w
Grillgericht
grillade
w
Grillrestaurant
rôtisserie
w
Grog
grog
m
Großhandel
commerce en gros
m
Gründling
goujon
m
Grünkohl
chou frisé
m
Guave
goyave
w
Gugelhupf
kouglof
od
. kougelhopf
m
Guten Appetit!
bon appétit!
Hafer
avoine
m
Haferflocken
flocons d’avoine
m pl
Hagebutte
cynorhodon
m
(
od
. gratte-cul)
m
Hahn
coq
m
Hai
requin
m
halbfester Käse
fromage à pâte semie-dure
m
halbtrocken
demi-sec
Hals
collier
m
Hammel
mouton
m
handgeschöpft
moulé à la louche
Handwerker
artisan
m
handwerklich
artisanal
Hanglage
coteau
m
Hartkäse
fromage à pâte dure
m
Hartweizengrieß
semoule de blé dur
w
Hase
lièvre
m
Haselnuss
noisette
w
Haselnussöl
huile de noisette
m
Hasenrücken
râble
m
hausgemacht
fait maison
Haut
peau
w
Haxe
jarret
m
Hecht
brochet
m
Hefe
levure
w
Heidelbeere
airelle, myrtille
w
Heilbutt
flétan
m
heiße Schokolade
chocolat chaud
m
heiße Zitrone
citron pressé chaud
m
herb
âcre
Herbstrompette
trompette de la mort
w
Herd
fourneau
m
hergestellt
fabriqué
Hering
hareng (fumé)
m
Herkunft
origine
w
Hersteller
fabricant
m;
producteur
m
Herz
cœur
m
Herzmuschel
coque
w
Himbeere
framboise
w
Himbeeressig
vinaigre de framboise
m
Hirn
cervelle
w
Hirsch
cerf
m
Hirschkuh
biche
w
Hirse
millet
m
H-Milch
lait UHT (ultra haute température)
Honig
miel
m
Hokkaidokürbis
potimarron
m
Holunder
sureau
m
Holzkohle
charbon de bois
m
Honigkuchen
pain d’épices
m
Hopfen
houblon
m
Hörnchen
croissant
m
Huhn
poule
w
Hühnerbrühe
bouillon de poule
m
Hülsenfrüchte
légumes secs
m pl
Hummer
homard
m
Hunger
faim
w
Ingwer
gingembre
m
Inhalt
contenance
w
Innereien
tripes
w pl od
. abats
m pl
Jahrgang (Wein)
cuvée
w
, millésime
m
Jakobsmuschel
coquille Saint-Jacques
w
Joghurt
yaourt
m
Joghurt ohne Geschmack
yaourt nature
m
Johannisbeere, rote
groseille
w
Johannisbeere, schwarze
cassis
m
Jungschwein
porcelet
m
Kabeljau, Dorsch
cabillaud
m
(
od
. morue)
Kaffee
café
m
Kaffeebohnen
grains
m pl
Kaffeeersatz
chicorée
w
Kaffeefilter
filtre
m
Kaffeemaschine
cafetière
w
Kaffeepulver
café en poudre
m
Kakao
cacao
m
Kakaobohne
fève
w
Kakaobutter
beurre de cacao
m
Kakaopulver
cacao en poudre
Kaki (Sharonfrucht)
kaki
m
Kalb
veau
m
Kalbsbraten
rôti de veau
m
Kalbsbries
ris de veau
m
Kalbsbrust
tendron de veau
m
Kalbsfuß
pied de veau
m
Kalbskarree
carré de veau
m
Kalbskopf
tête de veau
w
Kalbsleber
foie de veau
m
Kalbsmedaillon
médaillon de veau
m
Kalbsroulade
paupiette de veau
w
Kalbszunge
langue de veau
w
Kaldaunen
tripes
w pl
Kaliber
calibre
m
Kalmar
calamar
m
(
od
. calmar)
kalt
froid
Kamille
camomille
w
Kanapee
canapé
m
kandiert
confit
Kandiszucker
sucre candi
m
Kaninchen
lapin
m
Kaninchen, junges
lapereau
m
Kaninchenragout
lapin en gibelotte
m
Kapaun
chapon
m
Kaper
câpre
w
Karamel
caramel
m
karamellisiert
caramélisé
Karamellpudding
crème caramel
w
Kardamom
cardamome
w
Kardone, »spanische Artischocken«
cardon
m
Karpfen
carpe
w
Kartoffel
pomme de terre (
od
. patate)
w
Kartoffelchips
chips
m
Kartoffelkroketten
croquette de pomme de terre
w od
. pommes (de terre) dauphines
w pl
Kartoffelstärke
fécule de pomme de terre
w
Käseverkäufer
fromager
m
Kasse
caisse
w
Kassenbon
ticket de caisse
m
Kastanienhonig
miel de châtaigner
m
Katzenhai
roussette
w od
. saumonette
w
Kaugummi
chewing-gum
m
Kaumagen
gésier
m
Keim
germe
m
Keks
biscuit
m
Kerbel
cerfeuil
m
Kern (bei Früchten)
pépin
m od
. noyau
m
Kidneybohne
haricot rouge
m
Kilogramm
kilogramme
m
Kichererbse
pois chiche
m
Kirsche
cerise
w
Kirschtomate
tomate-cerise (
od
. cocktail)
w
Kiwi
kiwi
m
knabbern
grignoter
Kneipe
bar
m
Knoblauch
ail
m
Knoblauchzehe
gousse d’ail
w
Knochen
os
m
Knochenmark
mœlle
w
Knochenschinken
jambon à l’os
m
Knollensellerie
céléri-rave
m
Knorpel
cartilage
m
Knurrhahn
grondin
m
knusprig
croquant (
od
. croustillant)
Kochbuch
livre de