Essen und Trinken in Frankreich. Das kulinarische Wörterbuch für unterwegs

pl
)
Nugat
nougat
m
Nuss
noix
w
(Kalb)
Nussknacker
casse-noix
m
Ober
serveur
m
Obst
fruit
m
Obstsalat
salade de fruits
w
Ochsenherz (Tomatensorte)
cœur de bœuf
m
öffnen
ouvrir
Öffnungszeiten
heures d’ouvertures
w pl
(
od
. horaires d’ouverture
m pl
)
Öl
huile
w
Olive
olive
w
(
grün:
verte,
schwarz:
noire)
Olive ohne Kern
olive dénoyautée
w
Olivenöl
huile d’olive
w
Ölsardinen
sardines à l’huile
w pl
Omelett
omelette
w
Önologe, Önologin
œnologue
m
Orange
orange
w
Orangeat
écorce d’orange confite
w
Orangenblüte
fleur d’oranger
w
Orangenblütenwasser
eau de fleur d’oranger
w
Orangensaft
jus d’orange
m
Oregano
origan
m
Osterlamm
agneau pascal
m
Paket
paquet
m
Palmenherzen
cœurs de palmier
m pl
Pampelmuse
pamplemousse
m
Pangasius
pangas
m
Paniermehl
chapelure
w
(
od
. panure
w
)
paniert
pané
Pannrippe
plate-côte
w
(Rind)
Pansen
gras-double
m
(
od
. panse
w
)
Paprika
poivron
m
(
rot:
rouge,
grün:
vert,
gelb:
jaune)
Paprikagewürz
paprika
m
pasteurisieren
pasteuriser
Pastille
pastille
w
Pastinake
panais
m
Patisson-Kürbis
pâtisson
m
Pellkartoffeln
pommes de terre en robe des champs
w pl
Perlhuhn
pintade
w
Petersfisch
Saint-Pierre
m
Petersilie
persil
m
Petersilie, glatte
persil plat
m
Petersilie, krause
persil frisé
m
Pfand
consigne
w
Pfannengericht
poêlée
w
Pfeffer
poivre
m
Pfefferbrot
pain d’épices
m
Pfefferminze
menthe verte
w
Pfefferstreuer
poivrière
w
Pferd
cheval
m
Pfifferling
chanterelle
w od
. girolle
w
Pfirsisch
pêche
w
Pfirsichlikör
crème de pêche
w
Pflaume
prune
w
Pfund
livre
w
Physalis
physalis
w
(
od
. amour en cage, »Liebe im Käfig«)
Picknick
pique-nique
m
Pils
bière blonde
w
Pilz
champignon
m
Piment
piment
m
Pinienkern
pignon
m
Pistazie
pistache
w
Platte
plat
m
(
od
. plateau
m
)
pochiert
poché
Polenta
semoule de maïs
w
Pollack
lieu jaune
m
Pommes frites
frites
w pl
Porree
poireau
m
Portwein
porto
m
Praline
bonbon au chocolat
m
Preis
prix
m
probieren
goûter
Probierglas
verre de dégustation
m
Pudding
flan
m
Puderzucker
sucre glace
m
Püree
purée
m
Pute
dinde
w
Puter
dindon
m
Qualität
qualité
w
Quark
fromage blanc
w
Queller, »Meeresspargel«
salicorne
w
Quellwasser
eau de source
w
Quitte
coing
m
Raclettegrill
appareil à raclette
m
Radicchiosalat
trévise
w
Radieschen
radis rose
m
Radieschenblatt
fane de radis
w
Ragout
ragoût
m
Rahm
crème
w
Rapsöl
huile de colza
w
Raucherzone
zone fumeurs
w
Rauke
roquette
w
Rebe
vigne
w
Rebsorte
cépage
m
Rebstock
souche
w
(
od
. cep
m
)
Rechnung
addition
w
Regal, Auslegefläche
étalage
m
Reh
chevreuil
m
Rehkeule
gigue
w
reif
mûr
Reifung
affinage
m
; maturation
w
(
od
. maturité
w
)
Reis
riz
m
Reiskuchen
gâteau de riz
m
Reservierung
réservation
w
Rest
reste
m
Rettich, schwarzer
radis noir
m
Rezept
recette
w
Rhabarber
rhubarbe
w
Riesengarnele
gambas
w
Riesenkürbis
potiron
m
Rind (auch Rindfleisch)
bœuf
m
Rinderbraten
rôti de bœuf
m
Rinderkeule
gîte
w
Rinderkotelett
côte de bœuf
w
Rindsfuß
pied de bœuf
m
Rindszunge
langue de bœuf
w
Ringeltaube
palombe
w
Rippenstück
côte
w
Roastbeef
faux-filet
m
(
od
. rosbif
m
)
Rochen
raie
w
Roggen
seigle
m
Roggenbrot
pain de seigle
m
roh
cru
Rohmilch
lait cru
m
Rohmilchkäse
fromage au lait cru
m
Rohrzucker
sucre roux
od
. sucre de canne
m
Rohschinken
jambon cru
m
Rollmops
rollmops
m
Rosa Pfeffer
baies roses
w pl
Rosé
vin rosé
m
Rosenkohl
chou de Bruxelles
m
Rosine
raisin sec
m
Rosinenbrötchen
pain aux raisins
m
Rosmarin
romarin
m
Rotbarbe
rouget barbet
m
Rotbrasse
pageot
m
rote Beete
betterave rouge
w
rote Linsen
lentilles corail
w pl
Rotkohl
chou rouge
m
Rotwein
vin rouge
m
Rotweinessig
vinaigre de vin rouge
m
Rotzunge
limande
w
Roulade
paupiette
w
(Kalb)
Rucola
roquette
w
Rührei
brouillés
m pl
Rum
rhum
m
Rumpsteak
rumsteack
m
Rundkornreis
riz rond
m
Safran
safran
m
Saft,
auch
Bratensaft
jus
m
saftig
juteux
Sago
tapioca
m
sähmig
onctueux
Sahne
crème
w
Sahne, geschlagen
crème Chantilly (
od
. crème fouettée)
w
sahnig
crèmeux
Saison
saison
w
Salat
salade
w
Salat, grüner
salade verte
w
Salatsauce
assaisonnement
m
Salatteller
salade composée
w
Salbei
sauge
w
Salz
sel
m
Salzkartoffeln
pommes de terre à l’eau
w pl
Salzlake
saumure
w
salzlos
sans sel
Salzstreuer
salière
w
Samen
graine
w
Sandwich
sandwich
m
Sardine
sardine
w
Sattel
selle
w
(Lamm)
Sauce
sauce
w
Sauce hollandaise
sauce hollandaise
w
sauer
acide
Sauerampfer
oseille
w
Sauerkirsche
griotte
w
säuerlich
acidulé
Sauerteig
levain
m
Sauerteigbrot
pain au