Essen und Trinken in Frankreich. Das kulinarische Wörterbuch für unterwegs

cassé
m
Trockenfrüchte
fruits secs
m pl
Trüffel
truffe
w
vakuum verpackt
sous-vide
Vanille
vanille
w
Vanillepulver
vanille en poudre
w
Vanillesauce
crème anglaise
w
Vanillestange
gousse de vanille
w
Vanillezucker
sucre vanillé
m
vegetarisch
végétarien
Veilchen
violette
w
Venusmuschel
palourde
w
(in der Provence auch: clovisse
w
)
Verbrauch
consommation
w
Verfallsdatum
date de péremption
w
(
od
. date limite de consommation (D.L.C.)
w
Verkauf
vente
w
Verkostung
dégustation
w
Verpackung (öko)
emballage (éco)
m
Vinaigrette
vinaigrette
w
Vollkornbrot
pain complet
m
(nicht vergleichbar mit einem deutschen Vollkornbrot)
Vollkornmehl
farine complète
w
Vollkornreis
riz complet
m
Vollmilch
lait entier
m
Volumen
volume
m
vorbereiten
accommoder
vorgebacken
précuit
Vorspeise
entrée
w
(
od
. hors-d’œuvre
m
)
Waage
balance
w
Wacholderbeeren
baies de genièvre
w pl
Wachtel
caille
w
Wachtelei
œuf de caille
m
Waffel
gaufre
w
Waffeltüte (Eis)
cornet (de glace)
m
Walderdbeere
fraises des bois
w
Walnuss
noix
w
Walnussbrot
pain aux noix
m
Walnusskern
cerneau
m
Walnussöl
huile de noix
w
warm
chaud
Wasser
eau
w
Wasser mit Kohlensäure
eau gazeuse
w
Wasser ohne Kohlensäure
eau plate
w
Wasserbad
bain-marie
m
Wasserglas
vere à eau
m
Wasserkaraffe
carafe d’eau
w
Wassermelone
pastèque
w
Weichkäse
fromage à pâte molle
m
Weichtier
mollusque
m
Wein
vin
m
Weinberg
vigne
w
(
od
. vignoble
m
)
Weinblatt
feuille de vigne
w
Weinbrand
eau-de-vie
w
Weinglas
verre à vin
m
Weingut
château
m
(
od
. domaine
m od
. propriété
w
)
Weinhändler
caviste
m
Weinkeller
cave
w
Weinlese
vendange
w
Weinmost
moût
m
Weintraube
raisin
m
Weißfisch
blanchaille
w
Weißkohl
chou blanc
m
Weißwein
vin blanc
m
Weißweinessig
vinaigre de vin blanc
m
Weizen
blé
m
; froment
m
Weizenmehl
farine (de blé
od
. froment)
Wellhornschnecke
bulot
m
Wels
silure
w
wiegen
peser
Wild
gibier
m
Wildkaninchen
lapin de Garenne
m
Wildragout
civet
m
Wildreis
riz sauvage
m
Wildschwein
sanglier
m
Winzer
vigneron
m
(
od
. viticulteur
m
)
Wirsing
chou vert
m
Wirt, Wirtin
patron(ne)
m
/
w
Wittling
merlan
m
Würfel
dés
m pl
Würfelzucker
sucre en morceaux
m
Wurst
saucisse
w
Wurstwaren; Wurstwarenladen
charcuterie
w
Wurzel
racine
w
würzen
assaisonner
Zackenbarsch
mérou
m
Zahnstocher
cure-dent
m
Zander
sandre
m
zerstoßen
concasser
Zeste (aus der Schale von Zitrusfrüchten)
zeste
m
Zickel
chevreau
m
Ziecklein
cabri
m
Ziege
chèvre
w
Ziegenkäse
chèvre
m
Zimt
cannelle
w
Zimtstange
bâton de cannelle
m
Zitronat
citron confit
m
Zitronatzitrone (Zedratz.)
cédrat
m
Zitrone (gelb)
citron jaune
m
Zitronenmelisse
citronnelle
w
Zitrusfrucht
grume
m
zubereiten
accommoder
Zucchini
courgette
w
Zucker
sucre
m
Zuckererbsen
pois gourmands (
od
. pois mange-tout)
m pl
Zuckerstange
sucre d’orge
m
Zuckerwatte
barbe à papa
w
Zusatz
additif
m
Zuschlag
supplément
m
Zutat
ingrédient
m
Zwetschge
quetsche
w
Zwieback
biscotte
w
Zwiebel
oignon
m
Zwiebel, rote
oignon rouge
m
Zwiebelsuppe
soupe à l’oignon
w