Essen und Trinken in Frankreich. Das kulinarische Wörterbuch für unterwegs

recettes
m
kochen
cuisiner, faire la cuisine
kochend heiß
bouillant
Kochmütze
toque
w
Kochschinken
jambon blanc
m
(
od
. cuit,
od
. de Paris)
Köhler (
od
. Kohlfisch)
lieu noir
m
Kohlsuppe
soupe au chou
w
Kokosnuss
noix de coco
w
Kompott, Mus
compote
w
Kondensmilch
lait condensé
od
. concentré
Konditor
pâtissier
w
Konditorei
pâtisserie
w
Konfitüre
confiture
w
Konserve
conserve
w
Konservendose
boîte de conserve
w
Konservierungsstoff
conservateur
m
Kopfsalat
laitue
w
Korb
corbeille
w
Koriander
coriandre
w
Kork
bouchon
m
Korkenzieher
tire-bouchon
m
Korn
grain
m
Körnerbrot
pain aux céréales
m
koscher
casher
kosten
goûter
köstlich
délicieux, se
Köstlichkeit
délice
m
Kotelett
côte
w
(
od
. côtelette
w
)
Krabbe, große Krevette
bouquet
m
Kraftbrühe
consommé
m
Kräuter der Provence
herbes de Provence
w pl
Kräuter
herbes (aromatiques)
w pl
Kräutertee
tisane
od
. infusion
w
Krebs
crabe
m
Kristallzucker
sucre cristal
m
Krokant
nougatine
w
Krümel
miette
w
Krustentier
crustacé
m
Küche
cuisine
w
Kuchen
gâteau
m
Küchenchef
chef, cuistot
m
Kuh
vache
w
kühl
frais
Kümmel
cumin
m
Kumquat
kumquat
m
Kunde
client(e)
m/w
Kundschaft
clientèle
w
künstlich
artificiel
Kürbis
citrouille
w od
. courge
w
Kurkuma
curcuma
m
Kuvertüre
couverture
w
Lachs
saumon
m
Laden
boutique
w od
. magasin
m
Lakritz
réglisse
m od
.
w
Laktose
lactose
w
Lamm
agneau
m
Lammbraten
rôti d’agneau
m
Lammkarree
carré d’agneau
m
Lammkeule
gigot d’agneau
m
Lammzunge
langue d’agneau
w
Landbrot
pain de campagne
m
Landwein
vin de pays
m
Langkornreis
riz long
m

Languste
langouste
w
Langustine
langoustine
w
Latte macchiato
lait russe
m
(weniger verbreitet als in Deutschland)
Lauch
poireau
m
Lavendel
lavande
w
Lavendelhonig
miel de lavande
m
Lebensmittel
aliment
m od
. denrée
w
Lebensmittelladen
alimentation
w
Leber
foie
m
Leberpastete
foie gras
m
Lebkuchen
pain d’épices
m
Leinsamen
graines de lin
m pl
Lerche
alouette
w
lieblich
mœlleux, doux
Lieferung
arrivage
m od
. livraison
w
Likör
liqueur
w
Limette
citron vert
m
Linsen
lentilles
w pl
Linsen, Du-Puy
lentilles vertes du Puy
w pl
Linsen, gelbe
lentilles blondes
w pl
Linsen, rote
lentilles corail
w pl
Löffel
cuillère
w
Löffelbiscuit
biscuit à la cuiller
m
Lollo rosso
lolla rossa
w
Lorbeer
laurier
m
Löwenzahn
pissenlit
m
Lunge
mou
m
Lutscher am Stiel
sucette
w
Madeleine
madeleine
w
Magen
estomac
m
mager
dégraissé
Mais
maïs
m
Maiskolben
épi de maïs
m
Majoran
marjolaine
w
Makrele
maquereau
m
Makrone
macaron
m
Mandarine
mandarine
w
Mandel
amande
w
Mandelcremefüllung
frangipane
w
Mandelsirup
orgeat
m
Mango
Mangue
w
Mangold
bette (
od
. blette)
w
Maracuja
fruits de la passion
m pl
Margarine
margarine
w
Marinade
marinade
w
marinieren
mariner
Markknochen
os à mœlle
m
Markt(halle)
marché (couvert)
m
Marmelade
confiture
w
(
od
. marmelade
w
)
Marmorkuchen
marbré au chocolat
m
Maronencreme
crème de marrons
w
Marshmallow
guimauve (pâte de)
w
Marzipan
pâte d’amande
w
Matze
pain azyme
m
Maul
museau
m
Mayonnaise
mayonnaise
w
medium
à point
Meeraal
congre
m
Meeräsche
mulet
m
Meeresfrüchte
fruits de mer
m pl
Meermandel
amande de mer
w
Meerrettich
raifort
m
Meerspinne
araignée; sehr feines Stück Rind
w
Mehrwertsteuer (MwSt.)
TVA (taxe sur la valeur ajoutée)
w
Meister
maître artisan
m
Melone (aus der Charentes)
melon (charentais)
m
Menge
quantité
w od
. volume
m
Menü
menu
m
, Liste von Gerichten zu einem festen Preis
Messer
couteau
m
Metzger
boucher
m
Metzgerei
boucherie
w
Miesmuscheln
moules
w pl
Milch
lait
m
Milchbrötchen
pain au lait
m
Milchkaffee
café au lait
m
Milchreis
riz au lait
m
Milchschokolade
chocolat au lait
m
Mineralwasser
eau minérale
w
Mirabelle
mirabelle
w
Mischung
mélange
m
Mittagessen
déjeuner
m
(
als Verb:
zu Mittag essen)
Mohn
pavot
m
Möhre, Karotte
carotte
w
Mokkaparfait
parfait au café
m
Molluske
mollusque
m
Morchel
morille
w
Mortadella
mortadelle
w
Mürbeteig (nicht süß)
pâte brisée
w
Mürbeteig (süß)
pâte sablée
w
Muskatnuss
noix de muscade
w
Müsli
céréales
w pl
Müsliriegel
barre céréale
w
Myrte
myrte
w
Nachtisch
dessert
m
Nacken
échine
w
(Schwein)
Napfschnecke
bernique
w
natürlich
naturel
Nektar
nectar
m
Nektarine
brugnon
m od
. nectarine
w
Netzfett
crépine
w
Nichtraucherzone
zone non-fumeurs
w
Nieren
rognons
m pl
Nordseegarnele, graue Krabbe
crevette grise
w
Nouvelle Cuisine
nouvelle cuisine
w
, »Neue Küche«
Nudeln
pâtes (
od
. nouilles
w