Essen und Trinken in Frankreich. Das kulinarische Wörterbuch für unterwegs

levain
m
Schaf
brebis
w
Schälchen
barquette
w
Schale
écorce
w
Schale (von Früchten und Gemüsen)
pelure
w
Schalentier
coquillage
m
Schalotte
échalote
w
scharf
piquant (
od
. épicé)
Schaumwein
vin pétillant
m
(
od
. mousseux)
Scheibe
tranche
w
Scheidenmuschel
couteau de mer
m
Scheidenmuschelfuß
pied de couteau
m
Schellfisch, geräuchert
haddock
m
Schenkel
cuisse
w
Schere (eines Krustentiers)
pince
w
Schinken
jambon
m
Schinkeneisbein
jambonneau
m
Schlagsahne
crème liquide
Schlangengurke
concombre
m
Schleie
tanche
w
schließen
fermer
Schließung, Geschäftsschluss
fermeture
w
Schloss
château
m
Schmorbraten
daube
w
(
od
. estouffade
w
)
Schmortopf
cocotte
w
Schnaps
eau-de-vie
w
Schnecke
escargot
m
schnell
rapide
Schnitte
tranche
w
Schnittlauch
ciboulette
w
Schnitzel
escalope
w
Schokocroissant
pain au chocolat
m
Schokolade
chocolat
m
Schokolade, weiße
chocolat blanc
m
Schokoladenhersteller
chocolatier
m
Schokoladenmousse
mousse au chocolat
w
Schokoladenpulver
chocolat en poudre
Schokoladenraspel
copeaux de chocolat
m pl
Scholle
plie
w
(
od
. carrelet
m
)
Schulter (Rind)
macreuse
w
Schulter
épaule
w
Schürze
tablier
m
schütteln
secouer
Schwanz
queue
w
Schwarte
couenne
w
Schwarzwälder Kirschtorte
forêt noire
w
Schwarzwurzel
salsifis
m
Schwein
cochon
m
(
od
. porc
m
)
Schweinebraten
rôti de porc
m
Schweinefilet
filet mignon
m
Schweinekarree
carré de porc
m
Schweinerippe
côte de porc
w
Schweineschmalz
saindoux
m
Schweineschulter
palette de porc
w
Schweinsfuß
pied de porc
m
Schweinsohr
palmier
m
Schwertfisch
espadon
m
Schwimmkrabbe
étrille
w
Seebarsch
bar (
im Süden auch:
Loup de mer
m
)
Seefisch
poisson de mer
m
Seehecht
colin
m
(
od
. merlu
m
)
Seeigel
oursin
m
Seelachs
lieu
m
Seeohr
ormeau
m
Seeteufel
lotte
w
Seezunge
sole
w
Sekt
mousseux
m
(
od
. vin pétillant
m
)
Selbstbedienung
libre-service
m
Sellerie
céleri boule
m
Semmelstoppelpilz
pied de mouton
m
Senf
moutarde
w
Senfsaat
graines de moutarde
w pl
Sesam
sésame
m
Sesamöl
huile de sésame
w
Sherryessig
vinaigre de xérès
m
Sirup
sirop
m
Sodagetränk
soda
m
Soja
soja
m
Sonderangebot
offre spéciale
w
(
od
promotion
w
)
Sonnenblumenkern
graines de tournesel
w pl
Sonnenblumenöl
huile de tournesol
w
Spanferkel
cochon de lait
m
Spargel
asperge
w
Spargel, grüner
asperge verte (
od
. sauvage
w
)
Spargelspitze
pointe d’asperge
w
Spätlese
vendange tardive
w
Speck
lard
m
Speckwürfel
lardons
m pl
Speisestärke
maïzena
w
(fleur de maïs)
Spezialität
spécialité
w
Spiegelei
œuf au plat
m
Spieß
brochette
w
Spinat
épinards
m pl
Sprotte
sprat
m
Sprudelgetränk
boisson gazeuse
w
Stachelbeere
groseille à maquereau
w
Stangensellerie
céléri branche
m
Stärke
amidon
m
(
od
. fécule
w
)
Steak
bifteck
w
Steckrübe
rutabaga
m
Steinbutt
turbot
m
Steinpilz
cèpe
m
(
od
. bolet)
Stern
étoile
w
Sternanis
anis étoilé
m
Stieleis
bâtonnet
w
Stieltopf
casserole
w
Stint
eperlan
m
Stockfisch
morue séchée
w
Stopfleber
foie gras
m
Stör
esturgeon
m
Strandschnecke
bigorneau
m
Strauß
autruche
w
Streifen
lanière
w
Strunk
trognon
m
Stück
morceau
m
(
od
. pièce
w
)
süffig
gouleyant
Sülze
aspic
m
Supermarkt (klein)
supérette
Supermarkt (mittel)
supermarché
m
Supermarkt (sehr groß)
hypermarché
m
Suppe
potage
m
(
od
. soupe
w
)
Suppe aus Krusten
bisque
w
süß
sucré
Süßholz
réglisse
m od
.
w
Süßkartoffel
patate douce
w
Süßsauer
aigre-doux
Süßspeise
entremets
m
Süßstoff
sucre édulcorant
m
Süßwaren
confiseries
w pl
(
od
. sucreries
w pl
)
Süßwasserfisch
poisson d’eau douce
m
Taboulé
taboulé
m
Tafelschokolade
tablette
w
Tafelwein
vin de table
m
Tagesgericht
plat du jour
m
Tartar
tartare
m
Tasche
panier
m
(
od
. sac
m
)
Taschenkrebs
tourteau
m
Täubchen
pigeonneau
m
Taube
pigeon
m
Tee
thé
m
- grüner Tee
thé vert
m
- Rooibostee
thé rouge
m
- schwarzer Tee
thé
m
Teestube
salon de thé
m
Teilchen
viennoiserie
w
Teller
assiette
w
Terrasse
terrasse
w
Tetrapack
brique
w
Theke
comptoir
m
(
od
. zinc
m
)
Theke (im Supermarkt und in anderen Lebensmitteläden)
coupe (à la)
Thunfisch
thon
m
Thymian
thym
m
Tiefkühlgericht
plat surgelé
m
(
od
. produits surgelés
m pl
)
Tier
animal
m
Tintenfisch
poulpe
m
(
od
. seiche
w
)
Tisch
table
w
Toastbrot
pain de mie
m
Tomate
tomate
w
Tomatenmark
concentré de tomates
m
Topinambur
topinambour
m
Torte
tarte
w
Tortenbiskuit
génoise
w
Tradition
tradition
w
traditionell
traditionnel, le
Traube
grappe
w
Traubenkernöl
huile de pépin de raisin
m
Trinkjoghurt
yaourt à boire
trocken
sec
Trockenerbse
pois