Expresskochen vegetarisch

schneiden.
    3 Den Quark mit dem Zucker unter den Milchreis geben. Den Quark-Kokos-Reis abwechselnd mit den Ananas- und Bananenstücken in Schalen füllen und mit den Kokosraspeln bestreuen.
TIPP
    Das süße Gericht reicht als Dessert für 8 Personen.
    variabel | auch für Gäste
Vanillewaffeln mit Heidelbeerquark
    Da lacht das Herz! Die knusprigen Teilchen sind zum Nachmittagskaffee oder als Dessert schnell gebacken, der fruchtige Quark macht das Vergnügen komplett.
    Für die Waffeln:
    40 g weiche Butter
    1 Prise Salz
    1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
    50 g Zucker
    2 Eier
    80 g Mehl
    1 / 2  TL Backpulver
    100 ml Buttermilch
    Für den Quark:
    250 g Sahnequark
    3 EL Zucker
    4 Blätter Minze
    200 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
    Öl für das Waffeleisen
    Puderzucker zum Bestäuben
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 450 kcal, 14 g EW, 22 g F, 49 g KH
    1 Weiche Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier nacheinander zugeben und gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit der Buttermilch zugeben und gut verrühren. Anschließend den Teig 10 Min. ruhen lassen.
    2 Inzwischen den Quark mit dem Zucker verrühren. Die Minzeblätter hacken und untermischen. Die Heidelbeeren abbrausen, verlesen, einige beiseitelegen, die übrigen Beeren mit einer Gabel zerdrücken und unter den Quark heben.
    3 Ein Waffeleisen erhitzen, mit Öl einpinseln. 3 EL Teig in das Waffeleisen geben und in 4 Min. knusprig goldbraun backen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren. Den Beerenquark zu den Waffeln servieren. Mit den übrigen Heidelbeeren dekorieren. Mit Puderzucker bestäuben.
TIPP
    Die gebackenen Waffeln auf einem mit Backpapier belegten Kuchengitter im heißen Ofen bei 100° (Umluft 80°) bis zum Servieren warm und knusprig halten.
VARIANTE – LEBKUCHENWAFFELN MIT KIRSCHKOMPOTT
    Für 4 Personen 50 g weiche Butter, 40 g Zucker, 1 Prise Salz und 2 TL Lebkuchen-Gewürzmischung dickcremig schlagen. 2 Eier nacheinander unterrühren. 40 g Mehl, 1 gehäufter EL Speisestärke und 1 / 2  TL Backpulver mischen, mit 100 ml Milch unter die Eiermasse rühren. Den Teig 10 Min. ruhen lassen, dann wie im Rezept beschrieben 4 Waffeln backen. Für das Kompott 400 g entsteinte TK-Sauerkirschen antauen lassen, in eine Schüssel geben. Je 125 ml Kirschsaft und Wasser mit 4 EL Zucker, 1 / 2  Zimtstange und 1 EL Speisestärke verrühren, aufkochen und bei milder Hitze 2 Min. kochen lassen. Sofort über die angetauten Kirschen gießen, gut vermischen, 5 Min. abkühlen lassen. Das Kompott zu den Waffeln servieren.
    erfrischend
Aprikosenkaltschale
    1 Pck. Fertigmischung für Grießbrei (für 500 ml Milch)
    250 ml Milch
    200 g TK-Brombeeren
    3 Dosen ungesüßte Aprikosen (à 240 g Abtropfgewicht)
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    80 g brauner Zucker
    1 / 4  TL Zimtpulver
    1 EL gehackte Pistazien
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 295 kcal, 5 g EW, 4 g Fett, 59 g KH
    1 Die Grießbreimischung mit 250 ml Milch statt mit 500 ml zubereiten. Etwas abkühlen lassen. Brombeeren auftauen lassen.
    2 Inzwischen die Aprikosen mit dem Saft (ca. 400 ml) in eine große Schüssel geben. Zitronensaft und braunen Zucker zufügen und alles mit dem Pürierstab glatt pürieren. Mit Zimt abschmecken. Die Suppe bis zum Servieren kalt stellen.
    3 Die Suppe auf vier tiefe Teller verteilen. Von der Grießmasse mit einem angefeuchteten Löffel Nocken abstechen und in die Suppe geben. Die Brombeeren darauf verteilen. Mit den Pistazien bestreuen.
AUSTAUSCH-TIPP
    Ebenso gut können Sie die Suppe mit Schattenmorellen aus dem Glas variieren und die Brombeeren weglassen.
    oben: Aprikosenkaltschale | unten: Grieß-Spaghetti
    originell
Grieß-Spaghetti
    250 g Erdbeeren
    2 EL frisch gepresster Orangensaft
    2 EL Erdbeerkonfitüre
    375 ml Milch
    125 g Sahne
    2 EL Zucker
    1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
    100 g Hartweizengrieß
    30 g weiße Schokolade
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 365 kcal, 8 g EW, 16 g F, 47 g KH
    1 Die Erdbeeren waschen, putzen und grob zerschneiden. Orangensaft und Konfitüre zugeben und alles mit dem Pürierstab glatt pürieren. Das Püree kalt stellen.
    2 Milch und Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Den Grieß einrieseln lassen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 1 Min. kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
    3 Den Grießbrei portionsweise