Expresskochen vegetarisch

ca. 205 kcal, 3 g EW, 6 g F, 33 g KH
    1 Die Beeren abbrausen, verlesen und auf vier Ramequinförmchen oder andere flache ofenfeste Portionsförmchen verteilen.
    2 Die Orangenhälfte heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orangenschale und 2 TL Orangensaft mit Joghurt und Puderzucker verrühren, über die Beeren geben. Mit je 2 TL braunem Zucker bestreuen.
    3 Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Den Beeren-Joghurt im Abstand von 10 cm von den Grillstäben 2–3 Min. übergrillen, bis der Zucker karamellisiert ist. Joghurt-brûlé herausnehmen, 5 Min. abkühlen lassen und dann servieren.
AUSTAUSCH-TIPP
    Statt mit Beeren die Creme mit Aprikosen zubereiten: Die Früchte halbieren, entsteinen und in feine Spalten schneiden. Die Joghurtcreme mit dem Mark von 1 Vanilleschote statt mit Orangenschale und -saft aromatisieren.

Die 10 GU-Erfolgstipps
    … mit Gelinggarantie für den rasanten Veggie-Genuss

1 VORRÄTE SCHNELL IM GRIFF
    Sie sollten folgende Produkte im Haus haben: Nudeln, vor allem Asia-Nudeln zum Einweichen, Schnellkochreis, Bulgur, Couscous, Zartweizen, Grieß, Kartoffelpüree, Nüsse, Kerne, passierte oder gehackte Tomaten, Dosen mit Hülsenfrüchten (Linsen, Kichererbsen, Bohnen), Obstkonserven wie Aprikosen, Apfelmus sowie Gemüsefond, -brühe und Würzpasten.
2 GETREIDE AUFLOCKERN
    Couscous, Bulgur, Hirse, Grieß und Reis kleben nach dem Quellen oft zusammen. 5 Min. offen ausdämpfen lassen, dann das Getreide mit einer Gabel auflockern und weiterverwenden.
3 GEMÜSE CLEVER EINKAUFEN
    Gemüse wie grüne Bohnen, Spinat, Erbsen, Spargel, die blanchiert werden müssen, sollte man tiefgekühlt oder vakuumverpackt (Rote Bete, Maiskolben, Maronen) kaufen. Sie sind vorgekocht und sofort verwendbar. Und bei küchenfertigem Blattspinat aus der Tüte wird einem das lästige Putzen erspart. Schnell garende Sorten wie Auberginen, Zucchini, Tomaten, Paprika, Zuckerschoten, Gurken und Mangold gehören frisch in den Einkaufskorb.
4 JUNGE KAR-TOFFELN MÜSSEN NICHT GESCHÄLT WERDEN
    Junge Kartoffeln namens Christa, Gloria und Hela kommen aus heimischer Ernte ab Ende Mai in den Handel. Sie haben eine zarte Schale, deshalb kann man diese neuen Kartoffeln auch mit Schale essen. Sie sollten dann aber aus biologischem Anbau stammen.
5 REIBEKÄSE GRIFFBEREIT
    Sammeln Sie Reste von Hartkäse wie Parmesan, Gouda & Co.! Mit der Küchenmaschine raspeln und auf einem Tablett vorgefrieren. In kleine Behälter umfüllen und bei Bedarf portionsweise entnehmen.
6 EINKAUFEN NACH PLAN
    Einmal pro Woche Grundnahrungsmittel einkaufen, alle zwei Tage oder täglich Frisches wie Milch, Gemüse, Kräuter, Obst. TK-Kost, die Sie am gleichen Tag zubereiten, aus der Packung nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
7 MIT DEM LÖFFEL MASS NEHMEN
    Abwiegen kostet mehr Zeit:
    1 EL entspricht 10 g Mehl,
    10 g Reibekäse, 15 g Zucker,
    15 g Crème fraîche, 10 ml Öl.
8 MISCHSALATE UND SPROSSEN LIEBER SELBST WASCHEN
    Frische Sprossen, Keime und schon zerkleinerte Mischsalate aus der Tüte sind ideal für die Blitzküche. Da sie leicht verderblich sind, liegen sie im Supermarkt in der Kühltheke. Dennoch können sich schädliche Keime bilden. Der beste Schutz: Produkte vor dem Essen gründlich waschen!
9 KURZE WEGE
    Nach Ökoprodukten muss man heute nicht mehr lange suchen. Alle Supermärkte haben inzwischen ein gutes Biosortiment im Angebot. Ihr Plus: niedrige Preise und alle Rezeptzutaten findet man in einem Geschäft.
10 HÜLSENFRÜCHTE AUF VORRAT
    Getrocknete Hülsenfrüchte sollten Sie ab und zu in größeren Mengen kochen und in kleinen Portionen einfrieren. Dieser Vorrat hilft an stressigen Tagen. So geht’s: Hülsenfrüchte über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen, dann im Einweichwasser kochen – Kichererbsen und Erbsen 1–2 Std., Bohnen 1 Std., Tellerlinsen 45 Min.
Salat, Sauce & Gemüse im Vorrat
    Fertig vorbereitet und schnell serviert: Wir zeigen Ihnen, wie Sie an strapaziösen Tagen Zeitprobleme locker in den Griff bekommen und dabei nicht auf Genuss verzeichen müssen.

    1 Salatmischung im Kühlschrank Mehrere Portionen Salat im Voraus zu putzen und zu waschen lohnt sich. Am besten feste Freilandware nehmen: z. B. Kopf-, Eisberg-, Römer- und Bataviasalat, Endivie, Radicchio, Rucola. Blätter waschen, trocken schleudern, grob zerzupfen und locker in Frischhaltebeutel verpacken. Sie halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks 2–3 Tage. In einem Kühlschrank mit