Expresskochen vegetarisch

durch eine kalt ausgespülte Kartoffelpresse auf vier Dessertteller drücken. Das Erdbeerpüree darauf verteilen und die weiße Schokolade darüberraspeln.
TIPP – FÜR PARTY ODER KINDERFEST
    Diese Nachspeise finden große und kleine Pastafans garantiert ganz cool. Für eine Party können die Mengen ganz leicht erhöht werden. Den Grießbrei und das Erdbeerpüree vorbereiten und bis zum Fertigstellen kalt stellen.
    lässt sich vorbereiten | für Gäste
Pfirsich-Schichtspeise
    In Italien könnte sie nicht besser schmecken: Diese Mascarponecreme, mit Zitronen gewürzt, wird mit Mandelkeksen und Sommerfrüchten geschichtet.
    150 g Cantuccini (ital. Mandelkekse)
    4 EL Amaretto (ersatzweise Amarettosirup oder Orangensaft)
    3 reife Pfirsiche (ca. 400 g; ersatzweise aus der Dose)
    125 g Heidelbeeren (frisch oder aufgetaute TK-Beeren)
    1 Bio-Zitrone
    250 g Magerquark
    250 g Mascarpone
    2 Pck. Vanillezucker
    2 EL Zucker
    Für 4–6 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Bei 6 Personen pro Portion ca. 430 kcal, 11 g EW, 26 g F, 35 g KH
    1 Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerkleinern. Mit dem Amaretto beträufeln. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und die Hälften in dünne Spalten schneiden. Heidelbeeren abbrausen und abtropfen lassen.
    2 Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und 3 EL Zitronensaft auspressen. Zitronenschale und -saft mit Quark, Mascarpone, Vanillezucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren.
    3 Einige Cantuccinibrösel, Pfirsichspalten und Heidelbeeren beiseitelegen. Abwechselnd Cantuccini, Pfirsichspalten, Heidelbeeren und Quarkcreme in eine Schüssel schichten. Die oberste Schicht sollte aus Quarkcreme bestehen, mit übrigen Pfirsichspalten und Heidelbeeren belegen. Mit den übrigen Bröseln bestreuen.
VARIANTE – SCHOKO-APFELMUS-TRIFLE
    Für 4 Personen 100 g Schokoladenkuchen (Fertigprodukt) grob zerkrümeln. Die Hälfte von 400 g Bio-Apfelmus (Glas) auf 4 Dessertgläser verteilen, darauf die Hälfte der Kuchenkrümel geben. 500 g Sahnequark, 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker und 2 EL Milch glatt rühren. Krümel mit der Hälfte vom Quark bedecken. Die Schichtung wiederholen. 1 kleinen Apfel waschen, vierteln, schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Das Trifle damit garnieren. 40 g Zartbitterschokolade hacken und darüberstreuen.
VARIANTE – MANGO-MOHN-CREME IM GLAS
    Für 4 Personen 1 reife Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in kleine Würfel schneiden. Mango in einem Topf mit 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 2 EL Limettensaft und 2 EL Wasser aufkochen. 1–2 Min. bei milder Hitze kochen lassen, beiseitestellen. 300 g Doppelrahm-Frischkäse mit 2 EL Puderzucker, 2 EL Limettensaft und 150 g Mohn-Marzipan-Joghurt glatt rühren. Das Mangokompott in 4 Gläser füllen, die Frischkäsemasse darauf verteilen. 50 g Amarettini-Kekse grob zerbröseln, über die Creme streuen.
    erfrischend
Obstsalat mit Sabayon
    2 vollreife Feigen
    1 Kiwi
    je 100 g kernlose blaue und grüne Weintrauben
    100 g Erdbeeren
    1 Birne
    6 EL frisch gepresster Limettensaft
    2 Eigelbe
    1 EL Zucker
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
    1 EL gehackte Mandeln
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 135 kcal, 3 g EW, 5 g F, 19 g KH
    1 Die Feigen waschen und längs vierteln. Die Kiwi schälen, längs vierteln und quer in Scheiben schneiden. Die Trauben waschen, von den Stielen zupfen und halbieren. Die Erdbeeren kurz abbrausen, putzen und halbieren. Die Birne vierteln, entkernen, schälen und in feine Spalten schneiden. Die Früchte auf vier Tellern dekorativ anrichten, mit 2 EL Limettensaft beträufeln.
    2 Die Eigelbe mit dem Zucker, 2 EL warmem Wasser und dem übrigen Limettensaft sowie der abgeriebenen Limettenschale im Schlagkessel verrühren und im heißen, nicht kochenden Wasserbad aufschlagen, bis die Masse dickcremig ist. Aus dem Wasserbad nehmen, neben dem Herd noch 1–2 Min. weiterschlagen und lauwarm über die Früchte verteilen. Mit den Mandeln bestreuen.
AUSTAUSCH-TIPP
    Eine klassische italienische Zabaione wird mit 4 EL Marsala oder weißem Portwein zubereitet.
    oben: Obstsalat mit Sabayon | unten: Beeren-Joghurt-brûlé
    gelingt leicht | aus dem Ofen
Beeren-Joghurt-brûlé
    je 250 g Himbeeren und Heidelbeeren
    1 / 2  Bio-Orange
    300 g Sahnejoghurt
    2 EL Puderzucker
    8 TL brauner Zucker
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion