Expressplaetzchen

Kakaopulver
    4 EL Schokoladenraspel
    100 g weiche Butter
    80 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 zimmerwarmes Ei (M)
    20 g Vollkorn-Haferfleks (Supermarkt)
    50 g Haselnusskrokant
    Für ca. 20 Stück
    10 Min. Zubereitung
    13 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 110 kcal, 2 g EW, 6 g F, 13 g KH
    1 Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Mehl mit Back- und Kakaopulver sowie Schokoraspeln vermischen.
    2 Butter, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät verrühren. Ei dazugeben und alles cremig schlagen, dann die Mehlmischung rasch unterarbeiten. Den Teig, wie auf > beschrieben, als Häufchen auf die Bleche setzen und etwas flach streichen. Fleks und Krokant daraufstreuen und eindrücken. Die Plätzchen im Ofen (Mitte) in ca. 13 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    aromastark
Vanille-Mandel-Cookies
    50 g Mehl
    1 / 2  TL Backpulver
    150 g gehäutete gemahlene Mandeln
    100 g weiche Butter
    80 g Zucker
    1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
    1 Pck. Bourbon-Vanillearoma
    1 Prise Salz
    1 zimmerwarmes Ei (M)
    100 g Mandelstifte
    Für ca. 20 Stück
    10 Min. Zubereitung
    15 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 140 kcal, 3 g EW, 11 g F, 7 g KH
    1 Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl mit Backpulver und gemahlenen Mandeln vermischen.
    2 Butter, Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma und Salz mit dem Handrührgerät verrühren. Ei dazugeben und alles cremig schlagen, dann die Mehlmischung und Mandelstifte rasch unterarbeiten. Den Teig, wie auf > beschrieben, als Häufchen auf die Bleche setzen. Die Plätzchen im Ofen (Mitte) in 13–15 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    perfekt zum Tee
Mohnsnaps
    150 g Mehl
    1 TL Backpulver
    50 ml Öl (z. B. Nussöl, Maiskeimöl oder Olivenöl)
    80 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 zimmerwarmes Ei (M)
    250 g backfertige Mohnmischung
    1 / 2  Pck. Orangenschalen-Aroma (Fertigprodukt; Backaroma)
    Für ca. 30 Stück
    10 Min. Zubereitung
    12 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 70 kcal, 1 g EW, 3 g F, 9 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
    2 Das Öl mit 50 g Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. Ei und Mohnmischung dazugeben und alles cremig schlagen.
    3 Dann die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten. Nach und nach mit zwei Teelöffeln etwas Teig abnehmen und mit ausreichend Abstand als walnussgroße Häufchen auf die Backbleche setzen.
    4 Übrigen Zucker und Orangenschalen-Aroma vermischen und den Orangenzucker auf die Teighäufchen streuen. Mit dem Boden eines Glases auf ca. 1 cm Höhe flach drücken.
    5 Die Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben, die Plätzchen in ca. 12 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    links: Snickerdoodles | rechts: Mohnsnaps
    der Zimt macht’s
Snickerdoodles
    200 g Mehl
    1 TL Backpulver
    2 TL Zimtpulver
    200 g Zucker
    150 g weiche Butter
    2 Prisen Salz
    1 zimmerwarmes Ei (M)
    1 EL Rum (ersatzweise Wasser)
    Für ca. 30 Stück
    10 Min. Zubereitung
    13 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 90 kcal, 1 g EW, 4 g F, 11 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit Backpulver und 1 TL Zimtpulver vermischen. Übriges Zimtpulver mit 50 g Zucker mischen.
    2 Die Butter mit dem restlichen Zucker und dem Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. Das Ei und den Rum dazugeben und alles cremig schlagen.
    3 Dann die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten. Nach und nach mit den Händen etwas Teig abnehmen und zu Kugeln (ca. 2,5 cm Ø) formen. Die Kugeln im Zimtzucker wälzen und mit ausreichend Abstand auf die Backbleche setzen, dann mit dem Boden eines Glases auf ca. 1 cm Höhe flach drücken. Mit übrigem Zimtzucker bestreuen.
    4 Die Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben und die Plätzchen in ca. 13 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    zum Stippen gut
Zuckerrübensirupkekse
    150 g Mehl
    1 / 2  TL Backpulver
    1 TL gemahlener Ingwer
    80 g weiche Butter
    50 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 zimmerwarmes Ei (M)
    50 g Zuckerrübensirup
    Für ca. 25 Stück
    10 Min. Zubereitung
    12 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 60 kcal,