Expressplaetzchen

goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
TIPP
    Wer möchte, kann die Cranberrys, bevor sie unter den Teig gemischt werden, etwas kleiner hacken. Und wer die Ränder der Sticks möglichst gerade haben möchte, drückt sie nach etwa der Hälfte der Backzeit mit einem Messer in Form.

Im 20-Minuten-Takt
    Und weiter geht’s: drei, vier, ... Diesmal läuft die Stoppuhr ein wenig gemächlicher. Bis der Teig formschön auf dem Blech sitzt, braucht es rund 20 Minuten. Danach folgt dann nur noch die Backzeit, während der man sich auf das knusprige Ergebnis freuen darf – etwa auf wunderbar zarte und mürbe Erdnussseufzer.
    Zarte Erdnussseufzer
    100 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
    150 g Mehl
    100 g weiche Butter
    50 g stückige oder cremige Erdnussbutter
    50 g Zucker
    2–3 Pck. Vanillezucker
    geröstete, gesalzene Erdnüsse für die Deko
    Für ca. 40 Stück
    20 Min. Zubereitung
    20 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 60 kcal, 1 g EW, 4 g F, 5 g KH
    1 Den Backofen auf 150° (Umluft 130°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Erdnüsse im Blitzhacker fein mahlen und mit dem Mehl vermischen.
    2 Die Butter mit Erdnussbutter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten.
    3 Nach und nach mit den Händen etwas Teig abnehmen und zu Kugeln (ca. 2 cm Ø) formen. Die Kugeln auf die Backbleche setzen. Die Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben und die Plätzchen in ca. 20 Min. hell backen.
    4 Die Plätzchen ganz kurz abkühlen lassen, dann nacheinander sofort vorsichtig in dem Vanillezucker wälzen. Für die Deko in jedes Plätzchen ebenfalls vorsichtig je 1 Erdnusskernhälfte eindrücken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    saftig und knusprig zugleich
Minikirsch-Crumbles
    Vom großen Bruder abgeschaut: Kleine Teigstreusel werden mit Früchten kombiniert, im Ofen goldbraun gebacken und dann am besten noch leicht lauwarm aufgetischt.
    ca. 30 Oblaten (40 mm Ø)
    150 g TK-Sauerkirschen
    2 Pck. Vanillezucker
    80 g Butter
    100 g Mehl
    50 g gehäutete gemahlene Mandeln
    50 g Zucker
    2 Prisen Zimtpulver
    Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)
    Für ca. 30 Stück
    15 Min. Zubereitung
    15 Min. Backen
    Pro Stück ca. 50 kcal, 1 g EW, 3 g F, 6 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Oblaten nebeneinander darauf verteilen.
    2 Die gefrorenen Kirschen grob hacken und mit 1 Pck. Vanillezucker mischen. Die Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.

    3 Das Mehl mit Mandeln, Zucker, übrigem Vanillezucker und dem Zimtpulver vermischen. Die Butter nach und nach mit einer Gabel unter Rühren in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und alles zu kleinen Streuseln verarbeiten. Die Kirschen schnell und vorsichtig unter die Streusel mischen, damit diese sich nicht zu sehr verfärben (Bild 1).

    4 Nach und nach mit den Händen etwas Streuselmischung in kleinen Häufchen auf den Oblaten verteilen und leicht andrücken (Bild 2).
    5 Das Backlech in den Backofen (Mitte) schieben und die Plätzchen in ca. 15 Min. goldbraun backen. Auf dem Blech auskühlen lassen. Die Kirsch-Crumbles nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und frisch essen, dann sind sie noch schön knusprig.
VARIANTE – APFEL-MARZIPAN-CRUMBLES
    Für ca. 30 Stück 1 kleinen süßsauren Apfel (ca. 150 g) schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln und mit 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft vermischen. 50 g Marzipanrohmasse ebenfalls klein würfeln und unter die Apfelwürfel mengen. Die Teigstreusel, wie links beschrieben, zubereiten, Apfel und Marzipan schnell und vorsichtig unter die Streusel mischen. Die Streuselmischung auf ca. 30 Oblaten (40 mm Ø) verteilen und leicht andrücken. Die Plätzchen im 180° heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 15 Min. backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
VARIANTE – MIT GELEE
    Für ca. 20 Stück die Teigstreusel, wie links beschrieben, zubereiten, auf ca. 20 Oblaten (40 mm Ø) verteilen und leicht andrücken. Mit dem Ende eines Kochlöffelstiels in die Mitte der Teighäufchen vorsichtig eine kleine Mulde drücken. In jede Mulde 1 kleinen Klecks Johannisbeer-, Quitten-, Kirsch-, Erdbeer- oder Himbeergelee füllen. Die Plätzchen im 180° heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 15 Min. backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
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