Expressplaetzchen

drücken.
    3 Die Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben und die Plätzchen in ca. 12 Min. goldbraun backen. Biscotti herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
AUSTAUSCH-TIPP
    Wer möchte, kann statt der gemahlenen Bourbon-Vanille (die gibt es im Bioladen) auch das Mark von 1 Vanilleschote oder Vanillezucker verwenden.
    echt crunchy
Peanut-Butter-Cookies
    Unter den Cookies der Klassiker schlechthin – große buttrig-mürbe Plätzchen mit intensivem Erdnussgeschmack. Der Extrakick: Erdnussstückchen im Teig!
    150 g Mehl
    1 / 2  TL Backpulver
    100 g weiche Butter
    100 g Zucker
    2 Prisen Salz
    1 zimmerwarmes Ei (M)
    100 g stückige Erdnussbutter (Crunchy Peanut Butter)
    Für ca. 20 Stück
    10 Min. Zubereitung
    15 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 120 kcal, 3 g EW, 7 g F, 11 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.

    2 Die Butter mit Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. Das Ei und die Erdnussbutter dazugeben und alles cremig schlagen (Bild 1).

    3 Dann die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten. Nach und nach mit zwei Teelöffeln etwas Teig abnehmen und mit ausreichend Abstand als walnussgroße Häufchen auf die Backbleche setzen (Bild 2).
    4 Die Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben. Die Plätzchen 13–15 Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
TIPP – EXTRANUSSIG
    Wer den Cookies mehr Erdnussgeschmack geben möchte, mischt zusätzlich 100   g grob gehackte, geröstete Erdnusskerne (nach Belieben gesalzen oder ungesalzen) unter den Teig. Oder streut die gehackten Kerne auf die Teighäufchen auf dem Blech, dann die Häufchen vorher etwas flach drücken.
VARIANTE – CHOCOLATE-CHIPS-COOKIES
    Für ca. 20 Stück 100 g weiche Butter, 50 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. 1 zimmerwarmes Ei (M) und 100 g Nussnugatcreme (z. B. Nutella) dazugeben und alles cremig schlagen. 150 g Mehl mit 1 / 2  TL Backpulver vermischen, zur Buttermasse geben und rasch unterarbeiten. Zum Schluss 100 g Schokotröpfchen unter den Teig mengen. Dann, wie links beschrieben, den Teig als kleine Häufchen auf die Backbleche setzen und im 180° heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 13 Min. backen.
VARIANTE – KARAMELL-COOKIES
    Für ca. 20 Stück 80 g weiche Butter, 50 g (Roh-)Rohrzucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. 1 zimmerwarmes Ei (M) und 100 ml Karamellsauce (Fertigprodukt) dazugeben und alles cremig schlagen. 150 g Dinkelmehl (Type 630) mit 1 / 2  TL Backpulver vermischen, zur Buttermasse geben und rasch unterarbeiten. Dann den Teig, wie links beschrieben, als kleine Häufchen auf die Backbleche setzen und im 180° heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 14–15 Min. backen.
    herrlich mürbe
Kokos-Cookies
    Während des Backens verbinden sich die Kokosraspel aufs Feinste mit dem cremigen Rührteig – so entstehen einzigartig aromatische Cookies.
    100 g Mehl
    1 / 2  TL Backpulver
    100 g Kokosraspel
    100 g weiche Butter
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 zimmerwarmes Ei (M)
    Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)
    Für ca. 20 Stück
    10 Min. Zubereitung
    15 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 110 kcal, 1 g EW, 8 g F, 9 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln vermischen.
    2 Die Butter mit Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. Das Ei dazugeben und alles cremig schlagen.
    3 Dann die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten. Nach und nach mit zwei Teelöffeln etwas Teig abnehmen und mit ausreichend Abstand als walnussgroße Häufchen auf die Backbleche setzen.
    4 Die Backbleche nacheinander in den Backofen (Mitte) schieben und die Plätzchen in 13–15 Min. goldbraun backen. Die Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.
TIPP – KOKOS-COOKIES MIT ASIA-TOUCH
    Dafür 1–2 Stangen Zitronengras waschen und putzen, die dünnen Teile abschneiden und wegwerfen. Mit einem Stößel die dicken Teile der Stangen anquetschen, diese sehr fein hacken und unter den Teig mischen.
    ungewöhnlich
Crispy Cookies
    150 g Mehl
    1 / 2  TL Backpulver
    1 TL