Expressplaetzchen

Gebäck mit einer Palette vorsichtig vom Papier lösen und in Rechtecke (z. B. 4 × 5 cm) schneiden. Wieder in den Ofen schieben und weitere 1–2 Min. backen. Auf dem Blech auskühlen lassen. Oder das Gebäck ganz backen und nach dem Abkühlen in Stücke brechen.
GUT ZU WISSEN
    Unbedingt darauf achten, dass das Backblech einen geraden Boden hat! Ist dieser gewölbt, läuft der Teig in der Mitte zusammen, ist nicht mehr gleichmäßig dünn und bäckt unterschiedlich.
    für jeden Tag
Haselnuss-Kaffee-Kringel
    2 EL Kaffeebohnen
    100 g Haselnusskerne
    100 g Mehl
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Eigelb (M)
    100 g kalte Butter
    Für ca. 25 Stück
    20 Min. Zubereitung
    12 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 90 kcal, 1 g EW, 6 g F, 7 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Kaffeebohnen und Haselnusskerne im Blitzhacker nicht zu fein zerkleinern. Beides mit Mehl, Zucker und Salz mischen und auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde drücken und das Eigelb hineingeben, am Rand die Butter in Flöckchen verteilen. Alles mit einer Palette gut durchhacken, dann rasch zu einem Mürbeteig verkneten.
    2 Den Teig zu ca. 3 cm dicke Rollen formen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Teigstücke zu etwa 12 cm lange Würste rollen und an den Enden spitz zulaufen lassen. Diese auf dem Blech zu einem Kringel biegen, dabei die Enden etwas übereinanderlegen und leicht zusammendrücken.
    3 Die Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben und die Plätzchen in ca. 12 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kringel nach Belieben mit Schokolinien dekorieren (siehe > ).
    unten: Nussknacker | oben: Haselnuss-Kaffee-Kringel
    schmecken ganz frisch am besten
Nussknacker
    100 g Butter
    50 g weiße Schokolade
    100 g Mehl
    1 / 4  TL Backpulver
    150 g gemischte Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnuss-, Walnuss- oder Cashewnusskerne)
    1 zimmerwarmes Ei (M)
    150 g Zucker
    1 Prise Salz
    Für ca. 40 Stück
    20 Min. Zubereitung
    15 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 75 kcal, 1 g EW, 5 g F, 7 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen, dann in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Mehl und Backpulver vermischen. Die Nüsse grob hacken.
    2 Ei, Zucker und Salz mit einem Kochlöffel unter die Buttermischung rühren, dann die Mehlmischung unterrühren. Den Teig gut 1 cm dick auf das Backblech streichen (ca. 25 × 25 cm), die Nüsse daraufstreuen und leicht in den Teig drücken. Das Backblech in den Backofen (Mitte) schieben und die Teigplatte 12–15 Min. backen.
    3 Das Blech aus dem Ofen nehmen. Das Gebäck auf dem Blech auskühlen lassen, dann in beliebig große Rechtecke (z. B. 3 × 5 cm) schneiden.
    machen Lust auf mehr
Weiße Schoko-Mohn-Cookies
    Cookies gibt es in unterschiedlichen Variationen und meistens kann ihnen keiner widerstehen, vor allem, wenn Schokolade und Mohn für viel Aroma sorgen.
    100 g weiße Schokolade
    100 g Mehl
    50 g ganze Mohnsamen
    1 / 2  TL Backpulver
    100 g weiche Butter
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 zimmerwarmes Ei (M)
    Für ca. 25 Stück
    20 Min. Zubereitung
    11 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 90 kcal, 1 g EW, 6 g F, 10 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Schokolade grob hacken. Das Mehl mit Mohn und Backpulver vermischen.
    2 Die Butter mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. Das Ei dazugeben und alles cremig schlagen. Dann die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten, die Schokolade untermengen.
    3 Nach und nach mit zwei Teelöffeln etwas Teig abnehmen und mit ausreichend Abstand als knapp walnussgroße Häufchen auf die Backbleche setzen.
    4 Die Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben. Die Plätzchen ca. 11 Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
VARIANTE – KAFFEE-COOKIES
    Für ca. 25 Stück 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 2 EL kalten, sehr starken Espresso und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. 1 zimmerwarmes Ei (M) dazugeben und alles cremig schlagen. 150 g Mehl mit 1 / 2  TL Backpulver vermischen, die Mischung zur Buttermasse geben und rasch unterarbeiten.