Expressplaetzchen

1 g EW, 3 g F, 8 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl mit Backpulver und gemahlenem Ingwer mischen.
    2 Butter mit Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. Ei und Zuckerrübensirup dazugeben und alles cremig schlagen.
    3 Dann die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten. Nach und nach mit zwei Teelöffeln etwas Teig abnehmen und mit ausreichend Abstand als knapp walnussgroße Häufchen auf die Backbleche setzen.
    4 Die Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben und die Plätzchen in ca. 12 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
VARIANTE – MIT ZUCKER ODER NÜSSEN
    Teighäufchen vor dem Backen zuerst mit einem Löffel oder den Fingern etwas glatt, dann mit dem Boden eines Glases flach drücken, dünn mit Milch bepinseln und mit 3–4 EL (Roh-)Rohrzucker oder ca. 50 g Mandelblättchen oder gehackten Haselnüssen bestreuen.
    unten: Kernige Dinkelplätzchen | oben: Zuckerrübensirupkekse
    für jeden Tag
Kernige Dinkelplätzchen
    50 g Dinkelmehl (Type 630)
    1 / 2  TL Backpulver
    100 g kernige Haferflocken
    50 g Rosinen
    2 EL Sonnenblumenkerne
    100 g weiche Butter
    100 g (Roh-)Rohrzucker
    1 Prise Salz
    1 zimmerwarmes Ei (M)
    Für ca. 25 Stück
    10 Min. Zubereitung
    13 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 80 kcal, 1 g EW, 4 g F, 9 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit Backpulver, Haferflocken, Rosinen und Sonnenblumenkernen vermischen.
    2 Die Butter mit Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. Das Ei dazugeben und alles cremig schlagen.
    3 Dann die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten. Nach und nach mit zwei Teelöffeln etwas Teig abnehmen und mit ausreichend Abstand als walnussgroße Häufchen auf die Backbleche setzen.
    4 Die Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben und die Plätzchen in ca. 13 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
TIPPS
    Für ein noch feineres Aroma die Haferflocken und Sonnenblumenkerne vor dem Mischen in der Pfanne anrösten. Statt der Rosinen klein gewürfelte getrocknete Cranberrys, Aprikosen, Sauerkirschen oder Ananas nehmen.
    fein kombiniert
Mandel-Grieß-Kekse
    100 g Mehl
    1 / 2  TL Backpulver
    100 g Weichweizengrieß
    50 g Mandelstifte
    100 g weiche Butter
    100 g Zucker
    1 Pck. Orangenschalen-Aroma (Fertigprodukt; Backaroma)
    1 Prise Salz
    1 zimmerwarmes Ei (M)
    Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)
    Für ca. 25 Stück
    10 Min. Zubereitung
    12 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 90 kcal, 2 g EW, 5 g F, 10 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit dem Backpulver, Grieß und den Mandelstiften vermischen.
    2 Die Butter mit Zucker, Orangenschalen-Aroma und Salz in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. Das Ei dazugeben und alles cremig schlagen.
    3 Dann die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten. Nach und nach mit zwei Teelöffeln etwas Teig abnehmen und mit ausreichend Abstand als walnussgroße Häufchen auf die Backbleche setzen.
    4 Die Backbleche nacheinander in den Backofen (Mitte) schieben und die Plätzchen in 10–12 Min. goldbraun backen. Die Mandel-Grieß-Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.
    links: Mandel-Grieß-Kekse | rechts: Cranberry-Sticks
    fruchtig
Cranberry-Sticks
    150 g weiche Butter
    80 g Zucker
    2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
    1 Prise Salz
    200 g Mehl
    100 g getrocknete Cranberrys
    Für ca. 25 Stück
    10 Min. Zubereitung
    14 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 100 kcal, 1 g EW, 5 g F, 13 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
    2 Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Dann das Mehl und die Cranberrys auf einmal dazugeben und unterrühren, bis kleine Teigbrösel entstehen.
    3 Mit den Händen nach und nach einige Teigbrösel abnehmen und mit ausreichend Abstand auf den Blechen zu schmalen Stangen (ca. 10 cm lang und 1–1,5 cm breit) zusammendrücken.
    4 Die Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben und die Plätzchen in 12–14 Min.