Feierabend-Rezepte

sollte nicht wieder eingefroren werden. Das gilt allerdings nicht für gekochte Reste. Lassen Sie tiefgefrorenes Fleisch ganz langsam auftauen, am besten im Kühlschrank, sonst verliert es seinen wertvollen Fleischsaft.
    • Eine ganze Reihe von Obst- und Gemüsesorten gehört nicht in den Kühlschrank, u. a. Äpfel, exotische Früchte wie Mangos, Ananas und Bananen, Tomaten, Kartoffeln.
    • Frische Kräuter halten sich am besten, wenn sie lose in feuchtes Küchenpapier gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort bleiben sie bis zu 48 Stunden frisch.
1 × kochen, 2 × essen
    Noch einfacher machen Sie es sich, wenn Sie beim Kochen direkt das Gericht für den nächsten Abend mit im Blick haben. Das Zauberwort heißt „Resteverwertung“! Besonders die klassischen Beilagen wie Nudeln, Kartoffeln und Reis eignen sich hervorragend für eine Zweitverwertung: so wird mit ein paar zusätzlichen Zutaten aus übrig gebliebenen Kartoffeln schnell ein herzhaftes Bauernfrühstück, aus Nudeln oder Reis ein raffinierter Salat.
    Aber auch aus Resten von kompletten Gerichten lassen sich ganz wunderbar verlockende, neue Gerichte zaubern. In unserem Kapitel „Resteverwertung“ haben wir dazu für Sie viele pfiffige Rezepte zusammengetragen. Die Mengen der zusätzlichen Zutaten sind bei diesen Rezepten immer für 4 Portionen berechnet – da aber naturgemäß immer unterschiedlich große Mengen an Resten übrig bleiben, muss die Menge der zusätzlichen Zutaten ggf. entsprechend angepasst werden. Lassen Sie hier Ihrer Kreativität einfach freien Lauf und freuen Sie sich darüber, dass das Gericht jedes Mal ein klein wenig anders schmeckt. So ist Abwechslung garantiert!





Kichererbseneintopf
mit Bulgur
    Für 4 Portionen
    350 g Hähnchenbrust mit Knochen
    2 Möhren
    1 Stange Lauch
    2 El Olivenöl
    1 El Curry
    1 1/2 l Geflügelbrühe
    1/2 Bund Petersilie
    1 rote Paprika
    1 gelbe Paprika
    450 g Kircherbsen (aus der Dose)
    100 g Bulgur
    2 El flüssiger Akazienhonig
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ 31 g E, 10 g F, 51 g KH
    1 Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abbrausen. Die Möhren waschen, Wurzel- und Blattansatz wegschneiden und mit einem Sparschäler schälen. Die Möhren in Scheiben schneiden. Den Lauch von oben längs einschneiden und unter kaltem Wasser abbrausen. Die Wurzel und den oberen Teil des Grüns wegschneiden. Die Lauchstange in feine Ringe schneiden.
    2 Das Öl in einem Topf erhitzen. Curry hineingeben und kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Das Ganze zum Kochen bringen, Hähnchenbrust, Möhren und Lauch hineingeben und ca. 25 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
    3 Die Petersilie waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und mit einem großen Küchenmesser fein hacken. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stielansätze herausschneiden, Trennwände und Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen.
    4 Die Suppe mit den Möhren und dem Lauch durch ein Sieb streichen. Bulgur, Kichererbsen und Paprikaschoten in der Brühe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in Streifen schneiden. Zusammen mit der Petersilie in die Suppe geben. Die Suppe mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf auf tiefe Teller verteilen und zusammen mit Fladenbrot servieren.

Möhren-Ingwer-Suppe
mit Kokosmilch
    Für 4 Portionen
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1 Stück Ingwerwurzel (ca. 3 cm)
    1 El Sonnenblumenöl
    500 g Möhren
    250 ml Weißwein
    4 Kartoffeln
    375 ml Gemüsebrühe
    500 ml ungesüßte Kokosmilch
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    1/4 Tl gemahlener Kreuzkümmel
    1/2 Bund Koriander
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 410 kcal/1710 kJ 6 g E, 26 g F, 26 g KH
    1 Die Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken. Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren waschen, Wurzel- und Blattansatz wegschneiden und mit einem Sparschäler schälen. Die Möhren zuerst längs halbieren und dann in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
    2 Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin andünsten. Dann die Möhren hinzufügen und kurz anbraten. Die Kartoffeln zugeben und das Ganze mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe kurz aufkochen und dann