Feierabend-Rezepte

Risotto rühren.
    3 Für die Sauce die geputzten Erdbeeren mit den Kirschen, Kirschlikör und restlichem Zucker pürieren. Das Risotto mit der Fruchtsauce servieren.



Quarkauflauf
mit Kirschen
    Für 4 Portionen
    80 g Rosinen
    500 g Quark
    50 g Grieß
    1/4 Tl Weinsteinbackpulver
    2 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    1/2 Tl Vanillemark
    2 El gehackte Haselnüsse
    2 El Zucker
    4 Eiweiß
    Salz
    250 g Kirschen
    Butter und Paniermehl für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 502 kcal/2102 kJ 23 g E, 2 g F, 36 g KH
    1 Rosinen waschen und abtropfen lassen. Quark mit Grieß, Weinsteinbackpulver, Zitronenschale, Vanillemark, Haselnüssen, Rosinen und Zucker verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
    2 Die Kirschen entsteinen und in einer gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Auflaufform verteilen. Die Quarkmasse darübergeben. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft 170 °C) etwa 15 Minuten backen.





Mirabellenknödel
mit zweierlei Saucen
    Für 12 Stück
    1 Paket Kartoffelknödelpulver (FP)
    500 g Mirabellen
    2 El Zitronensaft
    250 g Brombeeren
    2 El Zucker
    2 El Butter
    2 El gehackte Pistazien
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Stück ca. 141 kcal/590 kJ 10 g E, 8 g F, 72 g KH
    1 Das Kartoffelknödelpulver nach Packungsanweisung anrühren und quellen lassen. Mirabellen waschen, entsteinen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    2 Aus dem Knödelteig 12 kleine Knödel formen und in jeden Knödel 1 Mirabelle hineindrücken. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Knödel darin gemäß Packungsanweisung garen.
    3 In der Zwischenzeit die restlichen Mirabellen mit 1 El Zitronensaft pürieren. Brombeeren waschen und mit dem Zucker und dem restlichen Zitronensaft pürieren.
    4 Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pistazien darin unter Rühren rösten. Die Mirabellenknödel mit den beiden Saucen und den gerösteten Pistazien servieren.

Birnenauflauf
mit Ziegenkäse
    Für 4 Portionen
    4 Birnen
    1/4 Tl Zimt
    2 El Zucker
    300 g Ziegenrolle
    2 El Butter
    250 ml Birnensaft
    einige rosa Pfefferkörner
    Pfefferminzblättchen zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 327 kcal/1369 kJ 20 g E, 14 g F, 29 g KH
    1 Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schale mit Zimt und Zucker bestreuen.
    2 Die Ziegenrolle in dünne Scheiben schneiden. Die Birnen in eine mit Butter gefettete Auflaufform legen und die Ziegenrollenscheiben darauf verteilen. Den Birnensaft darübergießen. Die Pfefferkörner grob zerstoßen und darüberstreuen.
    3 Die Form mit Alufolie abdecken und im Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 10 Minuten backen. Die Folie entfernen und den Käse unter dem heißen Grill bräunen. Mit Pfefferminzblättchen garniert servieren.
TIPP
    Diesen fruchtigen Auflauf können Sie natürlich auch mit Äpfeln zubereiten. Wenn Ihnen der Ziegenkäse zu würzig ist, ersetzen Sie ihn durch Feta aus Kuhmilch.



Fruchtsalat
mit Pinienkernen
    Für 4 Portionen
    250 g Erdbeeren
    2 Nektarinen
    1 unbehandelte Orange
    4 El Ahornsirup
    40 g Pinienkerne
    150 g Naturjoghurt
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Marinierzeit)
    Pro Portion ca. 180 kcal/750 kJ 5 g E, 7 g F, 23 g KH
    1 Die Erdbeeren kurz waschen und gut abtropfen lassen. 4 schöne Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen, bei den restlichen Früchten das Grün mit einem spitzen Messer herausziehen oder -schneiden. Die Erdbeeren längs halbieren.
    2 Die Nektarinen waschen und trocken reiben. Längs rundum einschneiden, bis das Messer auf den Stein stößt. Die Hälften gegeneinander drehen und trennen. Den Stein herauslösen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    3 Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit 2 El Ahornsirup verquirlen und über die Erdbeeren und Nektarinen träufeln. Die Früchte zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
    4 Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Bis auf 1 El die restlichen Kerne mit dem Joghurt in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Mit dem restlichen Ahornsirup süß abschmecken.
    5 Die Pinienkernsauce über den Erdbeer-Nektarinen-Salat geben. Die beiseitegelegten Erdbeeren in die Mitte setzen. Mit den restlichen Pinienkernen bestreuen.



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