FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Die Fenchelschalen aus der Form nehmen, auf einer Platte anrichten und warm stellen. Beiseite gelegtes Fenchelgrün abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Die Fenchelschalen mit Fenchelgrün bestreut servieren.
    Vegetarisch
    610 | Gefüllte Zucchini
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: 15–20 Minuten
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    3 EL Olivenöl
    2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g)
    1 Bund Majoran
    3 Fleischtomaten
    4 mittelgroße Zucchini (je etwa 250 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    300 ml Gemüsebrühe (Instant)
    250 g Instant-Couscous
    Cayennepfeffer
    100 g geriebener Manchego- oder Emmentaler-Käse
    Pro Portion: E: 23 g, F: 18 g, Kh: 52 g, kJ: 1955, kcal: 463
    1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Tomatenstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Majoran abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen, Stängelansätze herausschneiden. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Backofen vorheizen.
    3. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini halbieren. Zucchinihälften leicht aushöhlen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    4. Majoran unter die Tomatensauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce halbieren. Eine Saucenhälfte beiseitestellen. Zweite Saucenhälfte in einen Topf geben, Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Couscous, Zucchiniwürfel und Tomatenspalten hinzufügen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
    5. Die ausgehöhlten Zucchinihälften auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zucchinihälften mit der Couscous-Zucchini-Tomaten-Masse füllen. Mit Käse bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    6. Die beiseite gestellte Tomatensauce erhitzen. Die gefüllten Zucchini mit der Sauce servieren.
    Für Gäste
    611 | Gnocchi in Salbeibutter
    2–3 Portionen
    Zubereitungszeit: 70 Minuten
    500 g Kartoffeln
    100 g Weizenmehl
    2 Eigelb (Größe M)
    1 Ei (Größe M)
    Salz
    frisch geriebene Muskatnuss
    60 g Butter

    3 EL Tomatenwürfel (von enthäuteten, entkernten Tomaten)
    2 EL in Streifen geschnittene Salbeiblätter
    Pro Portion: E: 13 g, F: 28 g, Kh: 53 g, kJ: 2197, kcal: 525
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt in etwa 20 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mehl, Eigelb und Ei unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu länglichen Rollen formen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel ein Muster eindrücken.
    3. Gnocchi in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
    4. Butter in einer Pfanne zerlassen. Tomatenwürfel und Salbeistreifen darin andünsten, Gnocchi hinzufügen und kurz durchschwenken.
    Vegetarisch
    612 | Gnocchi in einer schnellen Tomatensauce
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Für die Tomatensauce:
    1 Zwiebel
    4 Fleischtomaten
    2 EL Olivenöl
    1 Pck. TK-Kräuter der Provence
    200 ml Gemüsebrühe
    8 EL Tomatenketchup
    Salz , frisch gemahlener Pfeffer

    Wasser, 1 gestr. TL Salz
    500 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
    Zum Garnieren:
    4 Stängel Rosmarin
    Pro Portion: E: 8 g, F: 6 g, Kh: 60 g, kJ: 1393, kcal: 330
    1. Für die Sauce Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden.
    2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatenwürfel und Kräuter hinzufügen, kurz mitdünsten lassen. Brühe hinzugießen, Ketchup unterrühren. Die Zutaten zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwas einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen