FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren.
    4. Anschließend Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Restliche Butter zerlassen. Bandnudeln und Weißkohlstreifen darin schwenken, eventuell nochmals mit den Gewürzen abschmecken, sofort servieren.
    Einfach
    605 | Gebackener Spargel mit Mojo Verde
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    je 500 g weißer und grüner Spargel
    375 ml (3/8 l) Wasser
    1 gestr. TL Salz
    Für den Teig:
    80 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    80 ml eiskaltes Wasser
    1 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    Für die Mojo-Verde-Sauce:
    2 Knoblauchzehen
    1 Bund glatte Petersilie
    1 Topf Koriander
    150 ml Olivenöl
    1 Prise Salz
    Zum Ausbacken:
    geschmackneutrales Speiseöl oder Pflanzenfett
    Pro Portion: E: 5 g, F: 54 g, Kh: 16 g, kJ: 2351, kcal: 562
    1. Den weißen Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen).
    2. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Beide Spargelsorten waschen und abtropfen lassen. Spargelstangen jeweils halbieren.
    3. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den weißen Spargel darin zugedeckt 8–10 Minuten bissfest garen. Spargelstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    4. Die grünen Spargelstücke in dem Spargelwasser zugedeckt 3–5 Minuten bissfest garen, herausnehmen, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    5. Für den Teig Speisestärke mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben, mit eiskaltem Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß mit Salz steifschlagen und unter den Teig heben, kalt stellen.
    6. Für die Sauce Knoblauch abziehen. Petersilie und Koriander abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Kräuterblättchen mit Knoblauch, Olivenöl und Salz in einen hohen Rührbecher geben. Die Zutaten zu einer Sauce fein pürieren.
    7. Zum Ausbacken Speiseöl oder Pflanzenfett in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen. Die Spargelstücke nacheinander durch den Teig ziehen und portionsweise in dem siedenden Fett ausbacken. Spargelstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    8. Den gebackenen Spargel mit Salz bestreuen und mit der Sauce servieren.
    Preiswert
    606 | Gebratene Kartoffelecken
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    400 g festkochende Kartoffeln
    Wasser
    1 gestr. TL Salz
    3 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
    je 1 kleine rote, gelbe und grüne Paprikaschote (je etwa 150 g)
    1 Knoblauchzehe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4–5 Stängel Oregano
    Pro Portion: E: 6 g, F: 16 g, Kh: 35 g, kJ: 1299, kcal: 310
    1. Kartoffeln gründlich waschen und eventuell abbürsten. Kartoffeln mit Wasser und Salz bedeckt zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und der Länge nach in Achtel schneiden.
    2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelachtel darin kräftig von allen Seiten anbraten.
    3. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Paprikawürfel zu den Kartoffelspalten in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten.
    4. Knoblauch abziehen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken und ebenfalls mitbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Oregano abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Oreganoblättchen unter die Kartoffelecken rühren und sofort servieren.
    Raffiniert
    607 | Gebratener Spargel
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    400 g weißer Spargel
    200 g grüner Spargel
    30 g Haselnusskerne
    40 g getrocknete Aprikosen
    2–3 EL Walnussöl
    1 EL flüssiger Lindenblütenhonig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Zweig Rosmarin
    Pro Portion: E: 7 g, F: 22 g, Kh: 24 g, kJ: 1368, kcal: 326
    1. Den weißen Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Von dem grünen Spargel das