FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Kaninchenfleisch darin von allen Seiten gut anbraten.
    3. Zwiebeln abziehen, vierteln, zu dem Fleisch geben und mitdünsten lassen. Lorbeerblätter und Wasser hinzufügen. Das Fleisch zugedeckt etwa 75 Minuten garen.
    4. Nach etwa 30 Minuten Garzeit eingeweichtes Backobst mit dem Rotwein hinzufügen. Das Fleisch mit dem Backobst fertig garen.
    5. Das gare Fleisch herausnehmen und in eine Schale legen. Rotwein und Crème fraîche unter den Bratenfond rühren und erhitzen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf dem Kaninchenfleisch verteilen.

Gemüse & Beilagen
    Schnell
    601 | Blattspinat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 5 Minuten
    1 kg Blattspinat
    2 Zwiebeln
    1–2 Knoblauchzehen
    6 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    geriebene Muskatnuss
    Pro Portion: E: 6 g, F: 9 g, Kh: 2 g, kJ: 492, kcal: 116
    1. Spinat verlesen und dicke Stiele entfernen. Spinat gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.
    2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten.
    3. Den Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen. Den Spinat vorsichtig umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp: Den Spinat zu gekochten Eiern, Spiegeleiern, gedünstetem Fisch oder zu kurz gebratenem Fleisch reichen. Anstelle von frischem Spinat können Sie auch TK-Blattspinat verwenden. 1 kg frischer Spinat entspricht etwa 600 g TK-Spinat. Die Garzeit kann sich dabei um etwa 5 Minuten verlängern (Packungsanleitung beachten).
    Klassisch
    602 | Bratkartoffeln aus der Pfanne
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: 30–40 Minuten
    1 kg festkochende Kartoffeln
    2 große Zwiebeln
    100 g durchwachsener Speck

    6 EL Speiseöl oder 60 g Butterschmalz
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 9 g, F: 22 g, Kh: 35 g, kJ: 1589, kcal: 379
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt 15–20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen, noch warm pellen und erkalten lassen. Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
    2. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speck ebenfalls klein würfeln.
    3. Speiseöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin andünsten. Kartoffelscheiben hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Die Kartoffelscheiben etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden braun anbraten. Zwiebelwürfel untermengen und weitere 5–10 Minuten braten.
    Tipp: Durch Paprikapulver erhalten die Bratkartoffeln eine appetitlich, goldene Farbe. Bratkartoffeln passen gut zu Spiegeleiern oder Steaks.
    Klassisch
    603 | Erbsen- und Möhrengemüse
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    500 g Möhren
    40 g Butter
    100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
    Salz
    250 g TK-Erbsen
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL fein gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 6 g, F: 9 g, Kh: 13 g, kJ: 654, kcal: 154
    1. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Möhrenscheiben darin 2–3 Minuten andünsten.
    2. Wasser oder Brühe hinzugießen, mit wenig Salz würzen. Die Möhren zugedeckt etwa 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen, weitere etwa 5 Minuten mitdünsten lassen.
    3. Erbsen- und Möhrengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren.
    Vollwert – preiswert
    604 | Fleckerln mit Weißkraut
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    1 kleiner Kopf Weißkohl (etwa 600 g)
    2 leicht geh. EL Butter
    Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    5–6 EL Wasser

    4 l Wasser
    4 gestr. TL Salz
    600 g Vollkorn-Bandnudeln
    Pro Portion: E: 15 g, F: 6 g, Kh: 79 g, kJ: 1812, kcal: 432
    1. Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Weißkohl waschen, gut abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden.
    2. Einen Esslöffel von der Butter in einem großen Topf zerlassen. Weißkohlstreifen darin unter Rühren andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wasser hinzufügen. Die Zutaten zum Kochen bringen. Weißkohlstreifen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten dünsten.
    3. Wasser in einem großen,