FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

gut auf Vorrat eingefroren werden.
    Klassisch
    997 | Apfelmus
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    750 g säuerliche Äpfel, z. B. Boskop
    5 EL Wasser
    etwa 50 g Zucker
    Pro Portion: E: 0 g, F: 1 g, Kh: 30 g, kJ: 537, kcal: 129
    1. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
    2. Die Apfelmasse nach Belieben pürieren und mit Zucker abschmecken.
    Tipp: Apfelmus als Dessert pur oder mit steifgeschlagener Schlagsahne geschichtet in einem Glas servieren. Zusätzlich 1–2 Stück Sternanis oder Gewürznelken mitkochen.
    Abwandlung 1: Für Apfelkompott, die stückige Variante des Apfelmuses, die geschälten, entkernten Äpfel grob zerkleinern, mit dem Wasser wie oben angegeben etwa 10 Minuten kochen, nicht pürieren, mit Zucker und Gewürzen abschmecken.
    Preiswert
    998 | Arme Ritter
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    300 ml Milch
    3 Eigelb (Größe M)
    2 EL Zucker
    6 dicke Scheiben Kastenweißbrot (vom Vortag)
    3 Eiweiß (Größe M)
    100 g abgezogene gemahlene Mandeln
    80 g Butter
    Pro Portion: E: 16 g, F: 38 g, Kh: 34 g, kJ: 2464, kcal: 588
    1. Milch mit Eigelb und Zucker verrühren. Die Weißbrotscheiben nebeneinander in eine flache Schale legen, mit der Eiermilch übergießen und einweichen lassen, bis die Milch aufgesogen ist.
    2. Das Eiweiß leicht verschlagen. Die Brotscheiben zuerst durch das verschlagene Eiweiß ziehen, am Schüsselrand etwas abstreifen und anschließend in gemahlenen Mandeln wenden.
    3. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brotscheiben darin von beiden Seiten knusprig braun braten, herausnehmen und heiß servieren.
    Für Kinder – einfach
    999 | Apple-Crumble
    4 Portionen (Römertopf®, 4-Liter-Inhalt)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    1 kg Äpfel, z. B. Elstar
    Saft von1 Zitrone
    3 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    60 g Rosinen
    1 Pck. Grundmischung Streuselteig (400 g)
    125 g weiche Butter
    1 Ei (Größe M)
    Pro Portion: E: 10 g, F: 29 g, Kh: 123 g, kJ: 3382, kcal: 803
    1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und achteln. Apfelstücke mit Zitronensaft, Vanille-Zucker und Zimt mischen, in einen gewässerten Römertopf® geben. Rosinen auf den Apfelstücken verteilen.
    2. Den Streuselteig mit Butter und Ei nach Packungsanleitung zubereiten. Streusel gleichmäßig auf die Apfelstücke streuen.
    3. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    4. Nach etwa 35 Minuten Backzeit den Deckel abnehmen und Apple-Crumble fertig backen.
    Tipp: Apple-Crumble mit geschlagener Créme fraîche servieren.
    Mit Alkohol – klassisch
    1000 | Bratäpfel mit Rumsauce
    12 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: 30–45 Minuten je nach Apfelsorte
    Für die Rumsauce:
    500 ml (1/2 l) Milch
    500 g Schlagsahne
    200 g Zucker
    5 Eigelb (Größe M)
    25 g Speisestärke
    125 ml (1/8 l) Rum

    12 Äpfel, z. B. Boskop
    200 g Marzipan-Rohmasse
    80 g Rosinen
    6 EL Calvados
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    50 g Zucker
    50 g Butter
    200 ml Apfelsaft

    200 g steifgeschlagene Schlagsahne
    Pro Portion: E: 6 g, F: 31 g, Kh: 48 g, kJ: 2323, kcal: 554
    1. Für die Sauce Milch, die Hälfte der Sahne und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Eigelb, restliche Sahne und Speisestärke verrühren, in die Milch-Sahne-Flüssigkeit rühren, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen. Rum unterrühren. Die Sauce in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie zudecken. Die Sauce erkalten lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Äpfel waschen, abtrocknen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel müssen ganz bleiben.
    3. Marzipan mit Rosinen, Calvados und etwas Zimt verkneten. Die ausgehöhlten Äpfel damit füllen.
    4. Zucker, Butter, Zimt und Apfelsaft in eine große Auflaufform oder Fettfangschale geben. Die gefüllten Äpfel hineinsetzen. Die Form auf dem Rost oder die Fettfangschale in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: 30–45 Minuten je nach Apfelsorte.
    5. Die Äpfel während der Garzeit ab und zu mit dem Sud begießen.
    6. Die Sauce vor dem Servieren nochmals schaumig rühren und die geschlagene Sahne unterheben. Je einen Apfel auf die